老團長(cháng)牛雜連鎖店創(chuàng )業(yè)設計書(shū)
企業(yè)愿景：打造中國國防教育快餐第一品牌
企業(yè)使命：創(chuàng )造利潤與社會(huì )價(jià)值雙贏(yíng)墊餐紙。
核心經(jīng)營(yíng)理念：衛生、安全、美味與社會(huì )責任墊餐紙。
價(jià)值觀(guān)： 國家興亡，匹夫有則墊餐紙。
企業(yè)隊訓：忠誠、敬業(yè)，老實(shí)、誠信，榮譽(yù)、責任墊餐紙。
經(jīng)營(yíng)策略：穩健發(fā)展，寓食與教，寓食與責墊餐紙。
管理理念：軍事化管理墊餐紙。
特許經(jīng)營(yíng)理念：與退伍軍人加盟商共同發(fā)展，實(shí)現另一種精彩墊餐紙。
一、可行性分析
1、牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養豐富墊餐紙。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，且南方、北方人都能接受，不同宗教信仰的人也都不存在忌口，加工也比較簡(jiǎn)單快速（事先處理好后），可與土豆粉、面條、肉丸、蔬菜等完美搭配，具備成為美食快餐的條件。
2、加工的核心技術(shù)容易掌握，便于迅速形成管理及服務(wù)團隊，成功的關(guān)鍵取決于推廣模式墊餐紙。
*、快餐的成功取決于口味、衛生、環(huán)境、價(jià)格、服務(wù)四個(gè)方面墊餐紙。
在口味方面，可采取收集秘方、外出學(xué)習、研發(fā)試驗、封閉測試等辦法，根據南北方特點(diǎn)形成幾套固定配方，并嚴格執行，確保品質(zhì)如一墊餐紙。
在衛生方面墊餐紙，確定優(yōu)秀原材料供應商，公布進(jìn)貨檢驗檢疫證明及從業(yè)人員衛生資格證明，公布進(jìn)貨渠道，加工方法，使用配料，餐具嚴格消毒
環(huán)境方面，裝飾富有特色，具有國防文化氣息，配以舒緩音樂(lè )，特色餐具、桌椅等，使顧客感到放松、新奇，舒適墊餐紙。
價(jià)格方面，認真核算原材料、房租水電、員工工資、各種稅費等營(yíng)業(yè)成本，使餐食價(jià)格合理、親民，利潤適度墊餐紙。
服務(wù)方面，軍事化管理，規范文明用語(yǔ)，員工守則，開(kāi)通店內及網(wǎng)上投訴意見(jiàn)箱，顧客是首長(cháng)理念深入每一名員工心中墊餐紙。
*、創(chuàng )業(yè)發(fā)起者本身為轉業(yè)干部，使用老團長(cháng)為標識更有說(shuō)服力和信任力，創(chuàng )業(yè)者具有較好的管理協(xié)調能力和創(chuàng )新意識墊餐紙。另外還可享受免稅優(yōu)惠。
*、中國現役軍人2*0萬(wàn)，歷年退役軍人更是達上千萬(wàn)之多，還是幾百萬(wàn)的預備役軍人，這還不包括他們的親屬朋友，所以，這些本身都是老團長(cháng)牛雜的潛在投資者和消費者，老團長(cháng)牛雜這種經(jīng)營(yíng)與公益相結合的形式一定能起到很好的宣傳效果墊餐紙。
二、創(chuàng )業(yè)路徑
在北京創(chuàng )立品牌，建立第一家實(shí)體店，規模適度，100平米左右墊餐紙。建立合伙人制度，籌集第一筆資金，并按照出資額、貢獻大小協(xié)商確定持股比例，采用分發(fā)傳單、新聞媒體、網(wǎng)絡(luò )宣傳、朋友圈、社交公眾號推薦等方式進(jìn)行推廣。經(jīng)營(yíng)穩定后，利用大眾點(diǎn)評、美食地圖等進(jìn)一步擴大影響。實(shí)現盈利后，積極尋求眾籌、風(fēng)險投資或天使投資，增加直營(yíng)店數量。直營(yíng)店數量達到一定規模后，開(kāi)放特許加盟模式，僅對退伍軍人開(kāi)放。最終實(shí)現五年內開(kāi)業(yè)200家的目標。
三、店面設計
店面招牌統一“老團長(cháng)”標識，標志為老團長(cháng)敬禮卡通畫(huà)，招牌上以星級代表店內管理水平及服務(wù)質(zhì)量等，五星最高，三星最低，直營(yíng)店為五星級，加盟店起步為三星，實(shí)行等級晉升制墊餐紙。招牌統一設計，統一標識老團長(cháng)牛雜（大字）、人民就是最高首長(cháng)（小字））。店內裝飾突出國防主題特色，餐具、桌椅等均定制，店內墻面有一個(gè)區域展示老團長(cháng)成長(cháng)歷程（照片），以增加顧客信任感。根據店面大小，增加軍事模型、偽裝網(wǎng)、軍事期刊等布置，營(yíng)造軍事氛圍。每店均設經(jīng)國家公證部門(mén)公證或國防教育基金會(huì )認定的封閉式國防捐款箱一個(gè)，每季度舉辦一次不同國防主題捐助活動(dòng)，捐助金額從顧客餐費中扣除（1元/每人/每次，交現金者直接投入捐款箱，刷卡者由店員返1元現金給顧客，由顧客親手捐助），每季度捐助活動(dòng)結束后，在到店顧客監督下，取出捐款，公布捐款金額，并匯至政府相關(guān)部門(mén)或相應基金會(huì )。
四、企業(yè)管理
實(shí)行軍事化管理，所有員工均為轉業(yè)退伍軍人或軍人家屬，制定嚴格的管理制度和文明禮貌用語(yǔ)，比如，為顧客遞餐時(shí)使用“首長(cháng)慢用”，送顧客離店使用“首長(cháng)慢走”，顧客表?yè)P時(shí)答復“為人民服務(wù)”等墊餐紙。實(shí)行員工持股計劃，凡正式員工均可持股，按照現代股份制企業(yè)分配每家店相應股權，激發(fā)員工工作積極性和創(chuàng )新性。堅持經(jīng)營(yíng)與社會(huì )責任掛鉤，每年捐助利潤的10%用于國防教育或幫扶退轉軍人老弱病殘。
五、創(chuàng )新及特色
老團長(cháng)牛雜實(shí)現*個(gè)方面的自主創(chuàng )新：
1、解決退伍軍人、軍人家屬就業(yè)問(wèn)題，為社會(huì )分擔責任墊餐紙。（店內所有人員只招收退伍軍人或軍人家屬，打造退伍不退色，再創(chuàng )輝煌的軍人創(chuàng )業(yè)平臺。）
2、在顧客享用美食的同時(shí)，受到一次國防及愛(ài)國主義教育墊餐紙。（店內裝飾、宣傳畫(huà)、標語(yǔ)均為國防主題，桌椅、餐具均體現國防特色，菜單名稱(chēng)體現國防理念，墊餐紙為國防知識介紹或有關(guān)武器知識、領(lǐng)土爭端由來(lái)等知識介紹）
*、在顧客付款時(shí)，餐費中有一元將捐獻（公證處公證）給不同的國防主題日項目，做了一次關(guān)心國防公益墊餐紙。
*、企業(yè)除正常納稅外，直營(yíng)店每年盈利的10%捐獻給國家國防教育事業(yè)及困難退伍老兵，帶動(dòng)更多的企事業(yè)和公民關(guān)心國防、熱愛(ài)國防、關(guān)注退伍老軍人群體墊餐紙。
*、打造食品安全理念，明明白白公布進(jìn)貨渠道，加工方法，使用配料，打破所謂秘方傳統，實(shí)現食品可以重復，模式無(wú)法復制墊餐紙。
*、打造軍事愛(ài)好者線(xiàn)上線(xiàn)下交流平臺，突破傳統餐飲店功能，為軍事愛(ài)好者及國防公益事業(yè)志愿者提供交流渠道、平臺及發(fā)起相關(guān)主題活動(dòng)墊餐紙。
7、實(shí)體店經(jīng)營(yíng)成功后，適時(shí)利用老團長(cháng)牛雜知名度，研發(fā)速食型老團長(cháng)牛雜，并開(kāi)展網(wǎng)上銷(xiāo)售，包裝設計上體現國防教育特色，堅持盈利的10%用于國防公益事業(yè)墊餐紙。
*、打造“老團長(cháng)”優(yōu)秀品牌，通過(guò)先介入快餐小吃等投入少，見(jiàn)效快的方式，注冊老團長(cháng)相應商標使用權，拓展發(fā)展領(lǐng)域，最終實(shí)現在中國提到“老團長(cháng)”，就代表著(zhù)安全、放心、誠信、公益形象，并使關(guān)心國防理念在“老團長(cháng)”的發(fā)展壯大中實(shí)現普及墊餐紙。
六、宣傳口號（舉例）
老團長(cháng)牛雜墊餐紙，強壯中國人！
吃老團長(cháng)牛雜墊餐紙，就是擁護國防！
老團長(cháng)，不能忘記的味道墊餐紙。
一天一碗老團長(cháng)墊餐紙，國防力量日日漲！
我愛(ài)老團長(cháng)，因為老團長(cháng)愛(ài)我墊餐紙。
支持老團長(cháng)墊餐紙，革命放光芒！
一碗老團長(cháng)，一元愛(ài)之光墊餐紙。
以下可以看出牛雜真是寶呀，老團長(cháng)牛雜不使用牛肺墊餐紙。
牛肚
即牛胃，亦為補益之品墊餐紙。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風(fēng)眩。
牛肝
牛肝為?？苿?dòng)黃?；蛩５母闻K墊餐紙。性味甘、平，入肝經(jīng)。
牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.*克；含鐵9毫克，維生素A高達1**00國際單位，維生素B22.*毫克，煙酸1*.2毫克，維生素C1*毫克墊餐紙。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。
牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等墊餐紙，所以是治療營(yíng)養不良性貧血的要物，
又具有卓越的補肝明目功能墊餐紙。
牛腎
牛腎為?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪I臟墊餐紙。
牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)墊餐紙。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸墊餐紙。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品墊餐紙。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用
牛腸
中藥名墊餐紙。為?？埔芭賱?dòng)物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動(dòng)物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的腸。遍及全國。具有厚腸之功效。常用于腸風(fēng)痔漏。
以下附件為店內形象設計參考圖，可根據形勢或政府部門(mén)相關(guān)要求定制墊餐紙。
?。ǖ陜妊b飾宣傳畫(huà)）
?。ú途?、桌椅上宣傳畫(huà)墊餐紙，餐具上同時(shí)燒制老團長(cháng)牛雜字樣）
?。ǖ陜刃麄鳟?huà)）
?。ㄘQ版地圖墊餐紙，店內宣傳畫(huà)，推薦全民接受豎版地圖）
?。ǖ觊T(mén)面統一標識墊餐紙，老團長(cháng)敬禮形象為標識，此圖為參考）