品嘗咖啡：透過(guò)玻璃杯的你的臉(轉載)

　　其實(shí)，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風(fēng)味，被看做是品嘗咖啡的行家品嘗杯。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究的。

　　當一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，有個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，以達到放松、提神和享受的目的品嘗杯。

　　第一步品嘗杯，聞香，聞一下咖啡那撲鼻而來(lái)的濃香;

　　第二步品嘗杯，觀(guān)色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見(jiàn)底;

　　第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀品嘗杯。然后再小口小口地品嘗，晨鴻信息網(wǎng),不要急于將咖啡一口咽下，應暫時(shí)含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

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　　咖啡豆中含有大約*%-*%的糖分，烘焙后大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來(lái)源，未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時(shí)釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味品嘗杯。所以，人們對咖啡的味感一般會(huì )有苦、酸、甜、香、澀幾種。

　　喝咖啡不像喝酒或果汁，滿(mǎn)杯的咖啡，看了就失去喝的興趣品嘗杯。一般七八分滿(mǎn)為適量，分量適中的咖啡不僅會(huì )刺激味蕾，喝完后也不會(huì )有膩的感覺(jué)，回味無(wú)窮。同時(shí)，適量的咖啡能適度地促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂(lè )一樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以*0毫升-100毫升為適量，有時(shí)候若想連續喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，而在糖分的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。