烤箱烤紙杯或戚風(fēng)蛋糕用烤盤(pán)還是烤架？

作為一枚愛(ài)美食、愛(ài)烘焙的吃貨，很高興與友一起探討烘焙的奧秘，解決烘焙中遇到的小問(wèn)題中空紙杯。

烤箱烤紙杯或戚風(fēng)蛋糕用烤盤(pán)還是烤架？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)沒(méi)有絕對好壞，主要看個(gè)人習慣和使用方便的考慮中空紙杯。

一般來(lái)說(shuō)，普通家用烤箱的加熱管分別位于烤箱的上方和下方，我們通過(guò)調節溫度來(lái)控制上下火中空紙杯。如果蛋糕放在烤盤(pán)上烘烤，相當于模具下方有一個(gè)烤盤(pán)擋著(zhù)下火，相對而言接收到的下火會(huì )低一點(diǎn)。如果放在烤架上，則是鏤空的，接收的下火相對用烤盤(pán)會(huì )略高一點(diǎn)。但是基本這個(gè)不影響制作蛋糕的成敗，熟悉你的烤箱，找出最適合你的烘烤溫度和時(shí)間才是最重要的！

紙杯蛋糕其實(shí)一類(lèi)用紙杯模具承載的蛋糕，里面是什么蛋糕，主要看你用的配方是哪一種，你可以烤戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、古早味蛋糕、馬芬蛋糕的任意一種中空紙杯。紙杯只是一個(gè)承載容器。紙杯蛋糕無(wú)論放在烤盤(pán)還是烤架上烘烤，原理上都沒(méi)有問(wèn)題。

當然這里有一個(gè)小前提：

首先保證你的紙杯是耐高溫的，有一種墊在連模中使用的紙托比較薄比較軟，耐高溫程度不高，只能墊在模具里一起烘烤，不能直接單獨使用來(lái)烘烤中空紙杯。如下圖這種紙杯，你就需要放在模具中烘烤，這里用的是蛋撻模。

而耐高溫的紙杯，通常內部有一層油膜，它是不沾的，方便脫模中空紙杯。同時(shí)整個(gè)材質(zhì)是耐高溫，一般可以達到220度，這種就適合一般家用烤箱的烘烤范圍了。如下圖這種紙杯，就可以單獨使用來(lái)烘烤，下圖用的是中空戚風(fēng)的一次性紙杯模具。

如果是耐高溫、可獨立烘烤的紙杯，無(wú)論是放在烤盤(pán)、烤架或者模具中烘烤都是可以的，一般來(lái)說(shuō)為了拿取方便，我會(huì )提前將烤箱預熱，先把紙杯模具放在烤箱配套烤盤(pán)里，做好面糊將其擠入紙杯模具中，端起烤盤(pán)直接放入烤箱進(jìn)行烘烤，這樣比起一個(gè)個(gè)放在烤網(wǎng)上更方便，而且不容易將紙杯弄倒，也不容易在操作中燙到手中空紙杯。（下圖這種紙杯都可以獨立烘烤，價(jià)格方面比直接墊在模具中使用的紙杯略高，實(shí)用性更強。）

一般來(lái)說(shuō)，這種小的紙杯模具，我都會(huì )放在烤盤(pán)里，比較方便拿取中空紙杯。如果是大的模具，比如*寸、*寸這種戚風(fēng)模具，可以放在烤盤(pán)上烘烤也可以放在烤網(wǎng)上烘烤，都沒(méi)問(wèn)題的，看個(gè)人習慣和喜歡。

以上就是我根據“烤箱烤紙杯或戚風(fēng)蛋糕用烤盤(pán)還是烤架？”這個(gè)問(wèn)題分享的一些心得體會(huì )中空紙杯，希望對大家有幫助！如果大家在烘焙時(shí)遇到任何問(wèn)題，都歡迎在評論追問(wèn)，Vivi看到會(huì )第一時(shí)間回復大家的！

我是吃貨小筑中空紙杯，一枚專(zhuān)注于烘焙、也愛(ài)下廚的美食博主，這是我在悟空問(wèn)答的第1*1*個(gè)原創(chuàng )回答，目前為止我的回答已獲1.9億展現，數十次獲得官方問(wèn)答青云計劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號，轉發(fā)分享來(lái)支持我喲~