做戚風(fēng)蛋糕必須要買(mǎi)煙囪中空活底模具嗎？怎么做？
您好，我是祥哥中空紙杯。很高興能回答您的問(wèn)題。
做戚風(fēng)蛋糕對模具沒(méi)有硬性要求（其它蛋糕也一樣），除了有造型要求外中空紙杯。但也不一定要煙囪模，我用月餅盒也做過(guò)。
至于怎么做，我分享一個(gè)10寸的方子給您中空紙杯。
配料表：
1、雞蛋*顆；
2、玉米油（色拉油）*0克；
*、牛奶*0克；
*、白砂糖100克（*0克加入蛋黃液+70克分*次在蛋白打發(fā)時(shí)加入）；
*、低粉1*0克；
*、檸檬汁（可用食醋代替）幾滴中空紙杯。
做法步驟：
第一步，分蛋中空紙杯。準備兩個(gè)稍大的無(wú)油無(wú)水的容器，把蛋黃和蛋白分開(kāi)（注：蛋白中不能混有蛋黃，一丁點(diǎn)也會(huì )導致蛋白打發(fā)不了）；蛋白和容器放入冰箱冷藏。
第二步，在蛋黃里依次加入*0克白糖、玉米油、牛奶和低粉拌勻，靜置備用中空紙杯。
第三步，把蛋白從冰箱取出，滴入檸檬汁或食醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，期間70克白糖分兩至三次加入，打發(fā)至蛋白霜插筷子不倒的狀態(tài)，或蛋白霜拉出不彎的尖角狀態(tài)（通常說(shuō)的硬性發(fā)泡）中空紙杯。
第四步，烤箱預熱，上下火，1*0度預熱*分鐘中空紙杯。
第五步，蛋黃糊和蛋白霜混合拌勻中空紙杯。
第六步，把蛋糕糊倒入10寸模具，輕震排出大氣泡中空紙杯。（注意模具不能放油紙也不用涮油，這樣會(huì )導致蛋糕凹底和塌腰或長(cháng)不高）。
第七步，放入烤箱中間位置烤制，上下火，1*0度，烤1個(gè)小時(shí)中空紙杯。
第八步，拿出倒扣晾涼脫模中空紙杯。
至此中空紙杯，一個(gè)膨松美味的戚風(fēng)蛋糕便做好了，趕快試起來(lái)吧！
希望我的回答能夠幫助到您中空紙杯，謝謝！