福州：茉莉花茶的傳統窨制工藝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第二道工序“抖”福州?！岸丁笔菍⒉枞~分出是曲圓扁。
福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花停止拼和、窨造而成，它的造做身手被稱(chēng)為“福州茉莉花茶窨造工藝”，是國度級非物量文化遺產(chǎn)，包羅平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序福州。一般來(lái)說(shuō)，窨的過(guò)程根據1斤茶和*斤花配比，一層茶葉一層花層層堆放、靜置，然后反復窨次，最多可窨九次。最末茉莉花把花香奉獻給茶葉，花朵消逝不見(jiàn)。
吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第四道工序“拜”福州?！鞍荨笔怯弥裨彀莼舷掳輷?，別離掉細碎茶葉。吉印通社記者 周義 攝
那是12月1*日在福州茉莉花茶造茶工坊拍攝的茉莉花茶廢品福州。茉莉花可與差別品種的茶葉連系構成形形色色的茉莉花茶。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第一道工序“平”福州?！捌健本褪怯枚嗫字癯善泛Y茶，將毛茶分出大小、粗細。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫在篩茶福州。篩茶是把需要反復窨次的茉莉花茶中的花和茶葉別離。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫在停止第五道工序“烘”之前感觸感染火的溫度福州。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第五道工序“烘”福州?！昂妗笔菍⒉枞~平均攤放在竹造焙籠吉印通行烘焙。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第三道工序“蹚”福州?！佰彙笔菍㈩嵞捌健薄岸丁惫に嚪殖龅牟枞~拆入布袋，用腳來(lái)回斜度蹚下，改動(dòng)茶葉的大小、長(cháng)度。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第六道工序“窨”福州。吉印通社記者 周義 攝
12月1*日，在福州茉莉花茶造茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨造工藝巨匠傅天甫停止造茶的第七道工序“提”福州?！疤帷笔怯蒙倭?jì)?yōu)良茉莉花再復窨一次，次要為了加強花茶香氣的鮮度。吉印通社記者 周義 攝
那是12月1*日在福州茉莉花茶造茶工坊拍攝的靜置期待反復窨次的茉莉花茶福州。吉印通社記者 周義 攝