海天急于撇開(kāi)「科技」標簽 | 焦點(diǎn)闡發(fā)

文 | 鄭燦城

編纂 | 彭孝秋

那可能是一次為數不多的有大企業(yè)想和「科技」撇清關(guān)系的事務(wù)。

整個(gè)國慶期間，海天味業(yè)因為「?？怂箍萍肌共唤邲_上熱搜。節后一開(kāi)盤(pán)，海天就大跌了約8%，那個(gè)動(dòng)靜還利好隔鄰千禾味業(yè)，截行發(fā)稿，千禾味業(yè)仍是漲停板。

「?？怂箍萍肌棺钤鐏?lái)源于游戲《英雄聯(lián)盟》，指的是一種將魔法和科技交融的頂尖手藝。短視頻大V辛吉飛用它來(lái)描述食物的不合法加工。

好比辛吉飛在視頻中演示的「科技醬油」：不消一點(diǎn)大豆、小麥，只用食鹽、味精和其他食物添加劑兌水就能合成。為以假亂實(shí)，再兌一些實(shí)醬油，參加果葡糖漿和防腐劑。如許的「科技醬油」外表和實(shí)醬油區別不大，視頻中辛吉飛品味，味道比實(shí)醬油還要好。

視頻播出后，一些網(wǎng)友想起了國內的醬油龍頭——海天味業(yè)。將海天的國內產(chǎn)物配料表和日本產(chǎn)物配料表比照，發(fā)現賣(mài)到日本的海天醬油配料表僅*樣——水、大豆、食用鹽、砂糖和小麥；而國內的產(chǎn)物配料表卻多得數不清，除了上述原質(zhì)料之外，還多了一堆添加劑——焦糖色、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、肌苷酸二鈉、三氯蔗糖和苯甲酸鈉等等。

就如許，海天背上了“雙標”的罵名。為了應對，海天稟別在*月*0號和10月4號發(fā)了聲明，但因為說(shuō)不到點(diǎn)上，聲明不單沒(méi)有起感化，反而讓事務(wù)愈演愈烈，一些網(wǎng)友更是間接倒掉了家里的海天產(chǎn)物。

海天味業(yè)聲明節選（*月*0日），圖源官微

海天味業(yè)聲明節選（10月4日），圖源官微

一、海天：沒(méi)有雙標

起首，網(wǎng)友說(shuō)的其實(shí)不假，但也其實(shí)不全對。

不全對的原因在于比力對象沒(méi)有可比性。網(wǎng)友所謂日本的醬油“無(wú)添加”，而中國的“有添加”，其實(shí)是拿著(zhù)海天賣(mài)到日本的高端醬油和國內的低端醬油在做比力。

事實(shí)上，日本也存在有添加產(chǎn)物。好比在日本支流的購物平臺，就可以看到同樣添加了谷氨酸鈉（一種味精）的味極鮮醬油；日本的海天海鮮醬油添加劑則更多。

日本海天味業(yè)味極鮮（左）、日本海天味業(yè)海鮮醬油（右），圖源日本電商平臺

并且，國內也有無(wú)添加產(chǎn)物。就以海天味業(yè)的產(chǎn)物為例，海天的0添加頭道醬油產(chǎn)物、海天的0添加金標生抽、配料表就只要水，非轉基因黃豆，小麥，食用鹽，白砂糖，酵母抽取物6種；海天的0添加味極鮮，更是在宣傳圖上出格指出，未檢出防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）和甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）。

海天0添加產(chǎn)物，圖源海天旗艦店

海天味業(yè)在昨晚發(fā)的通知布告也廓清了那一點(diǎn)，通知布告指出：“無(wú)論是國內市場(chǎng)仍是國際市場(chǎng)，公司（海天味業(yè)）均有高中低差別層次的產(chǎn)物，均銷(xiāo)售含食物添加劑的產(chǎn)物及不含食物添加劑的產(chǎn)物?！?/p>

海天味業(yè)廓清通知布告節選，材料來(lái)源：公司通知布告

其次，消費者不需要擔憂(yōu)買(mǎi)到視頻中的「科技醬油」。按照相關(guān)法令律例規定，食物配料表需要遵照幾個(gè)原則：1）無(wú)論是造造環(huán)節仍是加工環(huán)節，配料表按參加量遞加擺列；2）參加量補超越2%的配料能夠不按遞加挨次擺列。

若是實(shí)按視頻所說(shuō)的那樣，那配料表就會(huì )是水排在第一位，食鹽排在第二位，其他添加劑隨后，然后才是實(shí)醬油里的大豆和小麥。辛吉飛在視頻所說(shuō)，其實(shí)指的是一些不良餐飲店。

第三，消費者也不需要擔憂(yōu)市道上買(mǎi)的醬油添加劑過(guò)多。因為只要從海天正規渠道賣(mài)出來(lái)的實(shí)品，添加劑含量都必定契合國度尺度。

二、加不安康，不加貴

值得申明的是，“0添加”只是醬油的此中一個(gè)前綴，其他的前綴還包羅“特級、有機、薄鹽/輕鹽”等等。特級和氨基酸態(tài)氮的含量相關(guān)，那個(gè)目標能夠斷定醬油的發(fā)酵水平，含量越高代表品量越高，美味越好；有機和原質(zhì)料大豆、小麥有關(guān)；薄鹽望文生義和鹽的含量有關(guān)；

醬油國度尺度，圖源海天旗艦店

零添加和添加劑的含量有關(guān)，那么配料表上一長(cháng)串的添加劑到底是什么？按照用處能夠分為著(zhù)色劑、增鮮劑、甜味劑、味精和防腐劑等。前四種次要是為了讓醬油吃起來(lái)味道、口感、風(fēng)味更好；

醬油添加劑用處，*6氪不完全統計，*6氪整理

有趣的是，沒(méi)加防腐劑的醬油，在儲存前提上標的是冷藏；而加了防腐劑的醬油，在儲存前提上的口徑就釀成了常溫保留，冷藏更佳。而冷藏的醬油其實(shí)不便利拿取，不契合大都人的利用場(chǎng)景。

換句話(huà)說(shuō)，至少從貯存的角度，醬油里的防腐劑可能就是需要的。

按照歐睿數據，中國醬油行業(yè)市場(chǎng)份額前*的企業(yè)別離為海天（20.6%）、甘旨鮮（*.1%）、李錦記（*.0%）、欣和（4.4%）、味事達（*.4%）、加加（1.8%）和千禾（1.*%）。注：括號內為市場(chǎng)份額

*6氪通過(guò)公開(kāi)材料查看那*家企業(yè)的產(chǎn)物發(fā)現，除排名第七的千禾味業(yè)以外，前六名的產(chǎn)物都涵蓋“有添加”和“無(wú)添加”，且統一品牌的無(wú)添加產(chǎn)物要比有添加產(chǎn)物價(jià)格更高；比力紛歧樣的是，千禾味業(yè)只要無(wú)添加產(chǎn)物，但產(chǎn)物價(jià)格遍及比其他品牌更高。

固然價(jià)格更高，但零添加是大勢所趨，那是因為消費晉級趨向下，人們在飲食上愈加逃求安康。若是按價(jià)格來(lái)區分中凹凸端產(chǎn)物，上述提到的中國TOP*醬油企業(yè)，產(chǎn)物價(jià)格都是中端起步，每*00ml價(jià)格在*~12元，12元以上的超高端產(chǎn)物僅海天味業(yè)和千禾味業(yè)有籠蓋。

那點(diǎn)從海天的產(chǎn)物構造也可以得到印證。2010年-201*年，高中低端占比從1：6：*晉級到4：*：1，中高端從本來(lái)的*成上升到*成，低端從*成降低到1成。

三、消費者要的是熱誠

話(huà)題回到海天味業(yè)。

那家在1***年就成立的醬油企業(yè)，開(kāi)展到今天已經(jīng)有將近4000億的市值。翻看近10年的財報，即便趕上疫情，海天味業(yè)收入和利潤從未有過(guò)下降。2021年，海天味業(yè)營(yíng)收2*0.0億，此中歸母凈利潤就有66.*億；2022H1營(yíng)收1**.*億元，同比增*.*%；歸母凈利**.*億元，同比增1.2%。

支持海天業(yè)績(jì)不變增長(cháng)的，是海天的高毛利和高凈利。按照招商證券數據，海天的毛利率在近6年都連結在40%擺布，處在行業(yè)領(lǐng)先的位置。又因為海天味業(yè)品牌效應強、用戶(hù)粘性高、具備渠道優(yōu)勢，海天味業(yè)的四大費用比同業(yè)要低良多。好比2021年期間費用率只要4.*%，同業(yè)在20%以上。因而，海天在凈利率上有絕對優(yōu)勢。

不但凈利率高，海天的周轉率也高。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，凈利率是權衡企業(yè)一次周轉賺的錢(qián)，周轉率就是權衡企業(yè)一年能周轉幾次。得益于渠道辦理才能，在過(guò)去的2021年，海天味業(yè)的存貨周轉率為*.1（一年放了海天產(chǎn)物的貨架能賣(mài)進(jìn)來(lái)*次），差不多是第二名千禾的2.*倍。

那也就為海天帶來(lái)了強大的現金流。那些現金流可以幫忙海天切入新的賽道，挖掘新的增長(cháng)曲線(xiàn)。

市占率上，海天味業(yè)的市場(chǎng)份額也在不竭增加。且調味操行業(yè)格局分離，海天味業(yè)還有掠取市場(chǎng)和整合的空間。綜合上述因素，海天被冠上了“強者恒強”的名號。

那可能也是海天做為一個(gè)食物加工企業(yè)，年增長(cháng)率僅10%擺布，就擁有*0倍多倍PE，比同業(yè)其他要高的多的原因之一。

在疫情餐飲需求不敷影響之下，調味操行業(yè)一個(gè)大的變革是B端占比削減，C端占比增加。在那個(gè)時(shí)候下沉零售端顯得更為重要。

“億萬(wàn)人在意的，也是我們在意的”，那是海天味業(yè)在宣傳片中提到的一句話(huà)。此次事務(wù)反映出，消費者不只在意產(chǎn)物品量，還在意一家企業(yè)能否能熱誠地解答消費者的疑惑，究竟結果誰(shuí)也都不會(huì )想要既花錢(qián)還受氣。

所以關(guān)于海天來(lái)說(shuō)，愈加需要提拔的，是實(shí)正曉得消費者在意什么，而不是在工作一起頭就和消費者劃清邊界。一旦站到消費者的對立面，也只能是贏(yíng)了訟事，輸了民氣。