糖醋帶魚(yú)的汁怎么調 調制方法

糖醋帶魚(yú)要想口感好，除了要掌握做法以外，還有一點(diǎn)就是醬汁的調配，間接影響到那道菜肴的口感。那么，糖醋帶魚(yú)的汁怎么調？

糖醋帶魚(yú)的汁怎么調

甘旨的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、*勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著(zhù)那個(gè)比例調吧，包管勝利！

炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋帶魚(yú)的做法

主料：帶魚(yú)500g

輔料：蔥1根、姜4片、蒜*瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖*湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量

做法：

1.把帶魚(yú)拾掇清潔，去頭尾。洗凈后切成約2寸地段，撒少許鹽和料酒腌造15分鐘

2.腌造的過(guò)程中籌辦好姜片、蔥、大蒜切片；調配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+*湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

*.將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出。

4.用余油炒香紅剁椒，再參加蔥姜蒜煎出香味

5.參加炸好的帶魚(yú)段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少能夠恰當再加些水

*.煮開(kāi)后小火燉10分鐘

7.然后大火收濃湯汁即可

小貼士

1、帶魚(yú)一般賣(mài)的時(shí)候有冷凍的和冰鮮的二種，建議買(mǎi)冰鮮的。

2、煎魚(yú)的時(shí)候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要頻頻翻面，煎至外表微干，燉的時(shí)候不容易散，口感也更好吃。