餐飲市面上*0%的食用筷子“危機四伏，禍國殃民”
一：中國傳統食用筷子的歷史文化筷子套。
筷子，古稱(chēng)“箸”，以箸進(jìn)食，是我國古代很早發(fā)生的現象筷子套。中國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記.微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的筷子使用歷史了。先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”。秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之意，所以就反其意而稱(chēng)之為“快”。且大多以竹或木制成，就添個(gè)“竹”字頭，成了現在的“筷”字。中國的箸文化歷史悠久，內容豐富，在世界上所有進(jìn)食器具中獨樹(shù)一幟，別具風(fēng)采，實(shí)為華夏民族進(jìn)食技能上的一大特色，它代表著(zhù)華夏民族的智慧與文明，被譽(yù)為東方文明的精華之一。筷子可謂是中國的國粹。中國是筷子的發(fā)源地，是世界上以箸為食的母國。筷子看起來(lái)只是非常簡(jiǎn)單的兩根小細棒，但它有挑，拔，夾，拌，扒等功能。科學(xué)家驚奇的發(fā)現用筷子夾取事物的過(guò)程，牽涉到肩部，手掌，手指，手腕等*0多個(gè)關(guān)節。*0多條肌肉的運動(dòng)。這對大腦，關(guān)節，肌肉的刺激鍛煉十分有益。所以用筷子進(jìn)食有助于健康。筷子不僅使用方便，且物美價(jià)廉。凡是使用過(guò)筷子的人，無(wú)論是華人還是老外，無(wú)不欽佩筷子的絕妙之處。被西方人譽(yù)為“東方的文明”。
在中國，不論大吃還是小吃，中國人在吃的問(wèn)題上大下功夫，會(huì )吃甚至已經(jīng)成為一種智慧，一種時(shí)尚的象征筷子套。外出聚餐對于許多中國人來(lái)說(shuō)，更是吃個(gè)痛快的機會(huì )。少則三五碟，多則七八盞，從清粥小菜到滿(mǎn)漢全席，天上飛的，地上跑的，五花八門(mén)，形形色色。八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，各顯風(fēng)流，形成了獨具東方特色的中華美食。菜系各異，手法不同，但是中國人吃飯的工具——筷子卻沿用至今，始終未變。按照中國人進(jìn)餐的傳統，一般是圍坐于一張圓或方桌子前，各式菜肴擺放中央，由各人以箸搛食，這種進(jìn)食方式千百年未曾改變。但是隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展與進(jìn)步，這種進(jìn)食方式卻遭到越來(lái)越多人的質(zhì)疑，衛生部發(fā)布的最新的傳染病發(fā)病調查表明，中國各類(lèi)肝炎的感染人數為全世界第一，分析其中原因，與中國人的這種進(jìn)食方式不無(wú)關(guān)聯(lián)。據醫學(xué)專(zhuān)家介紹，每年春節后，隨著(zhù)春天的到來(lái)，萬(wàn)物復蘇，許多細菌也隨之活躍起來(lái)，接著(zhù)就是被傳染肝炎的病人涌進(jìn)醫院。雖然，人們已經(jīng)逐漸提高了預防疾病的意識，但是中國人的就餐形式仍然存在著(zhù)傳播疾病的機會(huì )。筷子與我們的生活息息相關(guān)，同樣筷子和我們的健康也息息相關(guān)。
二：傳統食用筷子其實(shí)“禍國殃民，危機四伏”筷子套。
1：現如今餐飲市面上筷子種類(lèi)繁多筷子套。總體有木質(zhì)，竹質(zhì)，不銹鋼以及塑料四大類(lèi)。我們現做以下簡(jiǎn)單分析：
第一種：塑料筷子筷子套。
**%的人選擇筷子套。（主要針對家庭廚房之外的就餐場(chǎng)所，一般由酒店或餐館提供。顧客幾乎沒(méi)有選擇的權利。）
缺陷：塑料遇熱會(huì )釋放對人體有害的化學(xué)成分，而且質(zhì)感脆弱容易變形，不易清洗，有異味等筷子套。
第二種：不銹鋼筷子筷子套。
*%的人選擇筷子套。（一般是家用型筷子，結實(shí)，耐用。餐館，酒店大多不用這種筷子。）
缺陷：使用時(shí)會(huì )與碗碟產(chǎn)生刺耳的聲音，不易食用溫度過(guò)高的食物，容易燙傷嘴，有異味且笨重筷子套。
第三種：竹質(zhì)筷子筷子套。
27%的人選擇筷子套。(主要用在快餐連鎖店，早餐店等場(chǎng)所。多為一次性，方便，快捷。）
缺陷：表面粗糙（容易劃傷嘴手等），由于制作.加工.運輸.儲存等，容易滋生細菌筷子套。浪費不環(huán)保。
第四種：木質(zhì)筷子筷子套。
20%的人選擇筷子套。（主要是家庭就餐使用，容易散熱.餐飲場(chǎng)所大多不會(huì )使用。)
缺陷：表面粗糙，容易殘留細菌和食物殘渣筷子套。容易磨損，不易清洗，有異味，浪費不環(huán)保。
2：在中國，無(wú)論是木質(zhì)，竹質(zhì)，塑料質(zhì)筷子筷子套。我們外出用餐。基本可以將他們分為兩類(lèi)：一次性筷與普通水洗循環(huán)消毒筷。我們現在看看他們對我們的生活，健康帶來(lái)的致命威脅。
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隨著(zhù)我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我們面臨著(zhù)繁重的工作壓力筷子套。有沒(méi)時(shí)間做飯的；有忙著(zhù)請客吃飯的；有外出改善生活的等。所以，大家在家庭廚房以外餐桌就餐的機會(huì )越來(lái)越多。就此，一些酒樓，飯店因為一次性筷子成本便宜，使用“方便衛生”而代替了普通的可循環(huán)消毒筷子。走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現：一次性筷子在餐飲業(yè)使用極為普遍，尤其是在中式快餐店，中小型飯館，外賣(mài)產(chǎn)品中基本都會(huì )贈送一次性筷子。其中包括多家品牌快餐店，餐飲酒樓都必備一次性筷子和相關(guān)餐具。根據環(huán)保機構有關(guān)數據顯示：中國每年生產(chǎn)的一次性筷子高達970億副左右。首尾相接，可以從地球往返月球*1次；可以鋪滿(mǎn)*2*個(gè)天安門(mén)廣場(chǎng)。其中*70億副供給國內大中小型餐飲使用；*00多副供出口到日本，美國等**個(gè)國家地區。相當于砍伐700萬(wàn)棵生長(cháng)20年的大樹(shù)。目前國內有上千家企業(yè)生產(chǎn)加工一次性筷子，每年消耗林木資源1000萬(wàn)立方米。中國一年的林木砍伐量約7***萬(wàn)立方米，而生產(chǎn)加工一次性筷子就用去了1*.*%。一次性筷子在生產(chǎn)過(guò)程中，從圓木到木塊再到成品，木材的有效利用率只有*0%，一棵生長(cháng)20年的大樹(shù)僅能制成*000----*000副一次性筷子。一次性筷子的生產(chǎn)使用嚴重破壞了我國資源的合理開(kāi)發(fā)利用，我們可以?huà)行淖詥?wèn)一下：我們每年都有植樹(shù)造林的義務(wù)活動(dòng)，可到底種了多少？成活了多少？要多少年我們今天種的才能和砍伐的一樣粗大啦？這樣下去森林覆蓋面積是在增還是減？有關(guān)人士透露：按照中國目前的砍伐數量，中國可能會(huì )在20年內砍伐完所有的森林。以中國寬廣的森林定義和世界首位的人工林面積，其森林覆蓋率僅為1*.21%，居世界第1*0位。其中還存在森林質(zhì)量不高，如林種單一，樹(shù)齡低等問(wèn)題。中國長(cháng)期以來(lái)的農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，人口持續增長(cháng)已對中國的森林造成無(wú)法彌補的破壞。隨著(zhù)生活水平的提高，人們對一次性筷子的依賴(lài)性增加，方便快捷的背后，是以大量森林資源浪費與垃圾的堆積為代價(jià)。日本發(fā)明了一次性筷子。日本卻是全世界森林覆蓋面積最高的國家之一。日本并沒(méi)有砍伐自己的樹(shù)木，他們一次性筷子的原料來(lái)源于中國。且日本對一次性筷子建立的良好的回收機構，有效回收率達到97%，廢棄的一次性筷子用于造紙。在同樣使用筷子的韓國，使用的是鋼制筷子，人家的牙簽都不是木制或竹制的，目的就是節約資源。在歐美等國家，雖然使用刀叉，卻很少使用一次性刀叉。我國是一個(gè)資源比較匱乏的國家，耕地和淡水人均擁有量?jì)H是世界的三分之一和四分之一。能源短缺和油價(jià)上漲制約著(zhù)中國經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展。我們應該認識到：充分利用和節約能源，是經(jīng)濟可持續發(fā)展的必由之路。由粗放式經(jīng)營(yíng)轉為集約式經(jīng)營(yíng).由依賴(lài)自然資源的投入轉為發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的道路，這已成為我國國民經(jīng)濟發(fā)展的戰略調整目標。在這種情況下，生產(chǎn)和使用一次性筷子可見(jiàn)是”自殺式“行為。筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現。筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現，但近年來(lái)，當古老的傳統遇到現代社會(huì )“快速、便捷、衛生”的價(jià)值觀(guān)時(shí)，國人對這項餐具的耗費讓人觸目驚心。
有人為生產(chǎn)一次性木筷子辯解說(shuō)：這是保證飲食”衛生“筷子套。可實(shí)際上并不衛生，而且是一件即不利民更不利國的糊涂事。一次性筷子的生產(chǎn)十分簡(jiǎn)單，許多企業(yè)都沒(méi)有消毒過(guò)程。在包裝.運輸.儲存中更沒(méi)有嚴格的衛生要求。在不少餐飲點(diǎn)可以看到：一些一次性筷子外置不封口的塑料套（相關(guān)人士透露：像這樣的包裝大多都是經(jīng)營(yíng)者自己或專(zhuān)業(yè)加工人員裝置的，買(mǎi)來(lái)時(shí)都是整件裸體。）或”一絲不掛“地倒置在裝置筷子的器皿里，直接暴露在空氣中。呼吸等接觸到它時(shí)，都有可能增大病菌的傳播機會(huì )。有些地方一次性筷子由簡(jiǎn)單的塑料薄紙包裝，根據檢驗：其包裝并不衛生，相反還會(huì )加強細菌的傳播幾率。在市場(chǎng)上十塊錢(qián)就能買(mǎi)到*0雙的一次性筷子消耗的遠不止寶貴的森林。大多一次性筷子的生產(chǎn)都需要經(jīng)過(guò)漂白的過(guò)程，一般有三種方式：運用二氧化硫、過(guò)氧化氫或次氯酸鈣（鈉）進(jìn)行漂白。漂白后，都需要大量的水蒸煮或沖洗。一次性筷子的生產(chǎn)不僅浪費珍貴的淡水，其漂白后的污水會(huì )對環(huán)境造成污染。即使現實(shí)中，大部分的筷子制造者都忽略水煮的部分，減少了污水的排放，但重金屬?lài)乐爻瑯说目曜訒?huì )直接影響用餐者，二氧化硫隨著(zhù)空氣的流動(dòng)很容易固至呼吸道，引發(fā)咳嗽、哮喘等疾病。最后，被棄置的筷子及其塑料或紙包裝袋也將一起成為固體有毒廢物，繼續污染環(huán)境。用硫磺.雙氧水.石蠟”加工“過(guò)的一次性筷子上存在多種化學(xué)殘留物。都會(huì )侵蝕人體呼吸道黏膜，破壞呼吸系統，對口腔.食道.腸胃造成嚴重傷害。會(huì )使人患上膽結石。除此之外，硫磺中含有重金屬，例如鉛、汞等，長(cháng)時(shí)間累積會(huì )造成鉛中毒或汞中毒。還有一種通過(guò)氯氣或雙氧水加工的筷子，氯氣不僅容易造成人體內的膽結石，而且含有讓人們談之色變的二惡英。
至于一次性竹筷子，為了去除竹子的毛刺，令其看起來(lái)光滑、白皙，制作者將其放入滑石粉中，而滑石粉容易增加人體患膽結石的幾率筷子套。所以，用餐時(shí)且勿將木筷長(cháng)時(shí)間浸泡在熱湯或熱粥里，因為這樣會(huì )加速二氧化硫的分解。此外，一次性筷子在生產(chǎn).運輸和儲存過(guò)程中會(huì )滋生金黃色葡萄球菌，大腸桿菌等。放置過(guò)久還會(huì )發(fā)霉（經(jīng)過(guò)消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長(cháng)為*個(gè)月），滋生出一種黃曲霉素，是誘發(fā)肝癌的重要因素之一。一次性筷子的包裝多數都印有高溫消毒清潔衛生的字樣，但實(shí)際中，因為一次性筷子價(jià)格低廉，市場(chǎng)占有率大，為了爭奪這塊市場(chǎng)，很多小企業(yè)都采用硫磺熏，雙氧水，硫酸鈉浸泡，漂白，滑石粉拋光，就是為了降低成本，實(shí)際上根本就沒(méi)有達到衛生消毒的目的，而一次性筷子的外包裝聚乙烯模給人民帶來(lái)的危害就更大了，但是這種從生產(chǎn)線(xiàn)下來(lái)的東西，在高溫下會(huì )產(chǎn)生更多的有害成份，會(huì )誘發(fā)人體產(chǎn)生很多的慢性疾病。工人先將竹子截成段、再用機器打成毛坯，然后放在烤房烘干。烘干之后的筷子毛坯，被一層塑料布蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)，底下不時(shí)冒出陣陣白煙，發(fā)出刺鼻的味道。據加工人員透露：他們正在用硫磺熏筷子以便讓筷子更白，并防止它發(fā)霉。他們使用的硫磺是工業(yè)硫磺，屬化工原料，在熏蒸過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留，而他們熏筷子的過(guò)程要有兩天。熏過(guò)硫磺之后，再經(jīng)過(guò)對毛坯進(jìn)行削制，筷子就成型了。為了使筷子手感更光滑，還得進(jìn)行拋光，在拋光機里的不光是筷子，還有一塊塊白色的東西。工人說(shuō)：“這是石蠟”。石蠟，含有多環(huán)芳烴，是石油冶煉過(guò)程中的低端產(chǎn)物。就這樣，用石蠟拋光之后，筷子就被放進(jìn)一個(gè)個(gè)裝過(guò)化肥的袋子里等待出廠(chǎng)。一些已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的黑筷子并沒(méi)有被扔掉，而是還要被進(jìn)一步加工處理。黑筷子被煮白的一幕實(shí)在讓人為之顫抖。而這家老板說(shuō)：他們使用的漂白劑就是雙氧水，一鍋要倒上四十斤。工業(yè)雙氧水，具有很強的腐蝕性和漂白作用。經(jīng)過(guò)工業(yè)雙氧水煮過(guò)的黑筷子果然變白了，為了使雙氧水發(fā)揮更大的功效，有的人還要再添加另外一種化學(xué)原料——無(wú)水焦磷酸鈉。用工業(yè)雙氧水將發(fā)霉變質(zhì)的筷子煮白了再賣(mài)，已經(jīng)成了行業(yè)內公開(kāi)的秘密。經(jīng)過(guò)這些化工原料的加工處理，一次性筷子上會(huì )產(chǎn)生多種化學(xué)殘留，長(cháng)期攝入這些化學(xué)殘留會(huì )對人體健康造成危害。然而據有關(guān)人士介紹：湖南懷化、江西宜豐等大大小小*0多家筷子廠(chǎng)，沒(méi)有一家對筷子進(jìn)行消毒處理。
我們之所以使用一次性筷子，是為了防止病菌的交叉感染筷子套。但一次性筷子非但沒(méi)有成為我們健康的守護神，反而成了健康的無(wú)形殺手，不能不令我們無(wú)動(dòng)于衷。所以要讓一次性筷子盡快退市。餐飲營(yíng)業(yè)者必須向消費者提供安全，衛生的餐具；倡導綠色消費，適度消費，健康用餐的科學(xué)消費理念。
?。猓浩胀ㄑh(huán)消毒筷子“危機四伏”筷子套。
餐飲營(yíng)業(yè)個(gè)體依靠消毒定點(diǎn)單位供銷(xiāo)或自行清洗處理的普通循環(huán)水洗筷子筷子套。
1：最近幾年來(lái)，桌上的餐具被封上一層塑料膜，消費者如果使用需要支付1元所謂的餐具費用筷子套。按照餐館的說(shuō)法，這種餐具是經(jīng)過(guò)消毒公司集中清洗消毒，真空塑料膜包裝的。本來(lái)，應該提升消費者用餐的衛生指數，可是在調查中發(fā)現，這些消毒餐具并不像我們想的那么干凈。撕開(kāi)塑封即可使用的消毒餐具套裝越來(lái)越受到認可和接受，國內餐具消毒業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速。目前集中式消毒餐具市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，許多“黑作坊”大行其道，嚴重危害了消費者的身體健康。消毒餐具市場(chǎng)魚(yú)龍混雜：無(wú)企業(yè)名稱(chēng)、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)衛生許可，只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗后就塑封。這類(lèi)黑作坊大多數隱匿在城中村和郊區。走訪(fǎng)發(fā)現：地上亂七八糟地堆放著(zhù)滿(mǎn)是油污的餐具和盛餐具的塑料筐，現場(chǎng)沒(méi)有看到任何消毒設備，回收的餐具經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的浸泡、沖洗、用布擦干就直接進(jìn)行封裝。據了解，如果按照購買(mǎi)正規洗碗和消毒以及塑封等工序的全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，嚴格遵循、使用正規的清潔劑，這樣的清潔餐具每套的成本要在0.*元左右，而且必須以生產(chǎn)數量在一萬(wàn)套以上為基礎（像這樣的標準一般餐館很難實(shí)現）。而非正規的消毒公司提供的“消毒餐具”的價(jià)格則會(huì )低廉很多。按照現行規定，消毒餐具公司注冊時(shí)不用事先取得衛生許可就能辦理營(yíng)業(yè)執照，準入門(mén)檻很低。此外，國家目前還未對餐具消毒行業(yè)制定詳細的行業(yè)規范，這也使得餐具消毒行業(yè)無(wú)標準可依。
我們現已舉例說(shuō)明:在烏魯木齊某區的一棟民房里，每天有成千上萬(wàn)套消毒餐具從這里運到市區餐飲店的飯桌上筷子套。然而，在這個(gè)所謂的“消毒”作坊里，看到令人吃驚的一幕景象：陣陣惡臭中，餐具與食物殘渣混合在一起，工人在混濁不堪的塑料桶中清洗餐具，而清洗過(guò)后的餐具甚至放在馬路邊自然風(fēng)干……令人匪夷所思的是，這家沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照的作坊流出來(lái)的消毒餐具抽檢卻是合格的。
回收、清洗、包裝……等消毒餐具的全部制作工序幾乎都在這個(gè)約*0平方米的狹小空間里完成筷子套。房間里地板濕漉，墻上布滿(mǎn)了污垢和油漬，2名男工和*名女工正清洗著(zhù)消毒餐具。作坊有兩間房，右邊一間用來(lái)清洗和晾干餐具，另一間則用來(lái)包裝餐具，作坊后門(mén)的垃圾桶上則擺放了一大把的筷子。時(shí)不時(shí)還會(huì )有流浪狗來(lái)尋找食物，他們把工作人員擺放在外面風(fēng)干的餐具挨個(gè)“親”一遍。在右邊的房間里，擺放著(zhù)*0多箱剛剛回收回來(lái)的餐具，餐具和食物殘渣混合在一起，發(fā)出陣陣惡臭。兩名女工正在用塑料桶清洗餐具。桶中的水混濁，女工接連洗了二十多套餐具都沒(méi)有把桶中的水換掉。餐具洗好后，被放入一個(gè)齊腰高的長(cháng)方形的水槽內浸泡。女工稱(chēng)，水槽內加入了不少的洗潔精。清洗過(guò)后的碗筷大多放在屋后或房?jì)鹊目盏刈匀涣栏桑?晾干后借助機器封成成套的消毒餐具。
作坊里一位自稱(chēng)是老板的人說(shuō)，他從事餐具的清洗消毒已有7年了，*年前搬到現在這個(gè)地方筷子套。業(yè)務(wù)包括清洗、消毒燒烤餐具和普通餐具等。經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，他已經(jīng)與市70多家飯店建立了合作關(guān)系，而且從未出過(guò)衛生問(wèn)題。目前，他們只承接出租和代為清洗的生意，清洗過(guò)后的餐具每套7毛錢(qián)，貼上“某某餐具消毒”的標志后送給客戶(hù)，“今天我們已經(jīng)租出去數萬(wàn)套這種消毒餐具”。據了解，烏魯木齊市約有*0多家的餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位，其中只有*家是具備工商營(yíng)業(yè)執照的合法單位。因門(mén)檻較低，不少單位都是小作坊，只要一次購買(mǎi)餐飲具和一些簡(jiǎn)單設備，再租下場(chǎng)所便可進(jìn)行生產(chǎn)。涉及餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位監管的政府部門(mén)包括衛生、衛生監督所、工商等部門(mén)，但上述幾個(gè)部門(mén)均坦承對餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位的監管仍有漏洞。衛生局表示，他們的監管方式是進(jìn)行不定期的抽檢，如果對方抽檢不合格，衛生部門(mén)只能責令對方進(jìn)行整改。因相關(guān)的《傳染病法》、《消毒管理辦法》等法規制定時(shí)間較早，沒(méi)有明確提出應如何進(jìn)行處罰，因此會(huì )出現對生產(chǎn)單位負責人具體如何處罰的難題。工商局表示，目前，對一些衛生不合格“餐具消毒單位”的監管，可以依照無(wú)證經(jīng)營(yíng)的范圍進(jìn)行調查。因餐飲集中消毒行業(yè)屬于衛生領(lǐng)域，對其日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主要還是依靠衛生監督部門(mén)進(jìn)行監管。
目前不少飯店都在使用“一次性”的消毒餐具，收費為一套消毒碗筷1元筷子套。多家部門(mén)表示，小作坊模式的餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位之所以能夠生存，主要原因是市場(chǎng)大，因存在價(jià)格差，不少飯館更愿意使用“一次性”的消毒餐具。90%餐具菌落總數嚴重超標，在這些餐具背后還藏著(zhù)一個(gè)龐大利益鏈：餐館、餐具消毒公司從消費者口袋中掏走的“碗筷費”相當驚人，每年烏魯木齊消費者為“一元餐具”買(mǎi)單的費用大約是7*00萬(wàn)元。而其中竟有*000多萬(wàn)被餐飲經(jīng)營(yíng)者不勞而獲。而封塑好的“消毒餐具”看起來(lái)潔白光亮。為了解它們的實(shí)際衛生程度究竟有多高，從烏魯木齊市的大中型餐館中，隨機選擇了幾個(gè)品牌的“消毒餐具”，在確保塑料包裝完好的情況下，送往省疾病預防控制中心檢驗。省疾控中心出具了檢驗報告。在這個(gè)品牌的“消毒餐具”中，然而一家完全合格的都沒(méi)有，其中有*個(gè)品牌檢出了大腸菌群，且都存在菌落總數情況高于標準限定的情況。其中，標注為“某某”的消毒餐具套裝中，碗的菌落總數達20*0（CFU/cm2），而標準規定是＜1（CFU/cm2）。另一家標注為“某某”的消毒餐具套裝中，筷子的菌落總數為*（CFU/cm2）。上述兩家在大腸菌群的檢驗中，結果也都顯示“檢出”，而國家強制性標準要求是“不得檢出”。省疾控中心的專(zhuān)家表示，大腸菌群等指標是衡量餐具受污染程度的重要參照，同時(shí)也是涉及人體健康的重要指標之一。消費者使用含有大腸菌群或菌落總數超標的餐具后，很容易引起食物中毒、腹瀉、患上痢疾等腸道疾病。專(zhuān)家認為，一些“消毒餐具”之所以檢出大腸菌群，原因可能是多方面的，例如操作時(shí)手上的細菌污染、水和洗滌劑污染等。另外，封塑“消毒餐具”的包裝膜，本身可能就是一個(gè)潛在污染源。一元型“消毒餐具總體來(lái)說(shuō)，它并沒(méi)有帶給我們健康，衛生，完全的餐飲條件。相反它反映了幾個(gè)觸目驚心的事實(shí)。
首先：不衛生，70%的餐具檢出“大腸菌”筷子套。
其次：是暴利，烏魯木齊人一年買(mǎi)單7000多萬(wàn)，餐館白賺*000萬(wàn)筷子套。
再次：監管空白，由誰(shuí)來(lái)監管部確定，相關(guān)部門(mén)“打太極”筷子套。
最后：是國內餐飲業(yè)的經(jīng)濟理論和政策十分薄弱，幾乎不再主流經(jīng)濟學(xué)和政策研究的視野之中筷子套。
2：餐飲營(yíng)業(yè)個(gè)體自己供給的普通循環(huán)消毒筷子筷子套。是指餐飲營(yíng)業(yè)個(gè)體自己由內部員工水洗處理或購買(mǎi)的小型消毒機處理消毒筷子。在檢查中，循環(huán)餐具的消毒情況卻不容樂(lè )觀(guān)。在抽檢過(guò)程中，其中70%的餐飲單位提供的循環(huán)筷子細菌數量都嚴重超標。檢查人員隨手拿起餐桌上一根循環(huán)筷子，用專(zhuān)業(yè)的ATP快速檢測儀進(jìn)行了檢測。據檢查人員介紹，ATP快速檢測儀可在2分鐘內對餐飲用具的細菌含量進(jìn)行檢測，其中數據如果在220~*00范圍內為達標。2分鐘后，檢測結果顯示檢測數據為*92。也就是說(shuō)該餐館循環(huán)筷子的細菌含量已經(jīng)嚴重超標。這一餐館置放在角落里的消毒柜，并沒(méi)有通電。一拉消毒柜發(fā)現柜門(mén)都是壞的，里邊擺放著(zhù)許多雜物，包括一個(gè)煙灰缸。餐館老板說(shuō)，平時(shí)就是對餐具進(jìn)行常規清洗，并沒(méi)有進(jìn)行過(guò)消毒處理。在檢查時(shí)，除了餐館自己提供的餐具細菌指數超標外，還有部分餐館使用著(zhù)消毒餐具公司提供的餐具，經(jīng)過(guò)檢測，細菌指數竟超標了*倍多。
在天津路的一家海鮮老店，檢查人員用檢測儀器檢測了筷子的細菌指數，顯示為1*2*，面對超過(guò)標準近*倍的數據，餐館老板解釋?zhuān)?他們的所有餐具都是由餐具消毒公司配送的筷子套。而在另外一家海鮮店，記者發(fā)現該店同樣使用由這一消毒餐具公司提供的餐具。檢查人員檢測該店筷子，數據顯示為1*92，同樣屬于細菌嚴重超標。據了解，目前全國1*0多個(gè)城市都在推廣消毒餐具。根據全國消毒行業(yè)協(xié)會(huì )統計，截止今年7月底，全國共成立專(zhuān)業(yè)餐具消毒公司1*2*家，其中江西、湖南、廣西等省區消毒餐具都普及到了縣城。
國標規定：筷子的霉菌總數是不得超過(guò)*0，大腸桿菌是不得檢出筷子套。而我們試驗檢測出以上水洗消毒筷子大腸桿菌**00cfu/雙。霉菌***0cfu/雙。按一雙筷子10克計算，超標近20倍。大腸桿菌是人和動(dòng)物腸道中最主要且數量最多的一種細菌，主要生活在大腸內，常引起嚴重腹瀉和急性腸炎；霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經(jīng)和內分泌紊亂，免疫抑制，致癌致畸，肝腎損傷，繁殖障礙等。
以上幾種水洗消毒筷子是經(jīng)過(guò)消毒公司集中清洗消毒，真空塑料膜包裝的筷子套。本來(lái)，應該提升消費者用餐的衛生指數。可是，這些消毒餐具并不像我們想的那么干凈然而，與消毒餐具快速普及的現狀不匹配的是，現在我國對于消毒餐具行業(yè)的監管還存在一些漏洞。相關(guān)統計數據顯示：手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有10.*%；用化學(xué)洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有*2.*%，同時(shí)殘留在餐具上的化學(xué)物質(zhì)對人體健康還會(huì )造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達**.*%以上。這組數字告訴我們，如果是合格企業(yè)生產(chǎn)的合格的消毒餐具無(wú)疑會(huì )大幅提高我們用餐的衛生安全指數，但是問(wèn)題是現在有一些消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有按照規范操作，提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。
由此可見(jiàn)，我們在外就餐筷子套。所使用的食用型筷子基本上都是不衛生的。這將對我們的身體健康和工作生活帶來(lái)致命的威脅。
c：國家相關(guān)部門(mén)對此“束手無(wú)策”筷子套。
2001年*月12日，陜西省林業(yè)廳與省工商局聯(lián)合發(fā)出《禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用一次性筷子的決定》的通告，規定從當年*月1日起在全省范圍內禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用一次性筷子，并強調對違規行為嚴重處罰筷子套。
200*年取消一次性木筷出口退稅（1*%）并征收17%的增值稅筷子套。
200*年，國家質(zhì)檢總局頒布了一次性筷子的國家標準明確規定，每箱制品上應該有廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標志筷子套。
200*年*月1日對一次性筷子增收*%消費稅，征收10%出口關(guān)稅筷子套。
200*年國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實(shí)施細則》中也明確規定，筷子的包裝袋上應該標注“經(jīng)消毒的一次性筷子最多保質(zhì)*個(gè)月，超過(guò)保質(zhì)期不可再出售或使用筷子套。”
2007年12月商務(wù)部在《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》中首次提倡：餐飲業(yè)減少一次性筷子等餐具的使用要求筷子套。
200*年*月國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深入開(kāi)發(fā)全民節能行動(dòng)的通知》再次提倡不使用一次性筷子筷子套。
2011年12月《陜西省循環(huán)經(jīng)濟促進(jìn)條例》將于今年12月1日頒布實(shí)施，其中有明令禁止餐飲業(yè)提供一次性筷子的規定筷子套。違反規定的經(jīng)營(yíng)者，由食品藥品監督管理部門(mén)責令限期改正，逾期不改正的，將對餐飲企業(yè)處*00元以上2000元以下罰款餐飲個(gè)體經(jīng)營(yíng)者處以*0元以上200元以下罰款。
在中國，一次性筷子在使用后是不進(jìn)行回收的筷子套。這與一次性筷子在日本被回收造紙的情況差別很大。由此可見(jiàn)，中國政府已經(jīng)認識到相關(guān)的木材浪費和國民身體健康問(wèn)題。一次性筷子大概已成為我國流轉稅負最重的農林產(chǎn)品一。政府從全民倡議到立法制約，前前后后10年之久了，餐飲業(yè)依舊使用，一次性筷子市場(chǎng)銷(xiāo)售從明銷(xiāo)改為暗售。由此可見(jiàn)國家有關(guān)部門(mén)對此束手無(wú)策。
吃飯時(shí)人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個(gè)盤(pán)子里夾菜筷子套。其實(shí)，筷子混用，很容易沾染各種細菌。研究發(fā)現，許多病菌都是通過(guò)筷子傳染的。據檢測，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細菌和病毒。這些病原微生物就會(huì )通過(guò)筷子傳播，引起交叉感染。而且筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。所以這也是一次性筷子和循環(huán)消毒筷子的矛盾所在，大家都知道：一次性筷子并不一定衛生，而且浪費森林資源，污染環(huán)境。現在，想想我們外出用餐，有人不小心將筷子掉地上，就要求服務(wù)人員換一雙，實(shí)在搞笑。筷子是我們用餐過(guò)程中跟人體口腔接觸最為頻繁的餐具。所以，這個(gè)環(huán)節的任何失誤和細節直接影響到我們的身體健康及生命安全。所以，我就中國餐飲筷子的這種矛盾。用時(shí)七年之久，通過(guò)對中國餐飲筷子市場(chǎng)的觀(guān)察，了解，分析。制作出一套解決這種問(wèn)題的方案。我們需要一家有良心，有責任的企業(yè)來(lái)?yè)撨@個(gè)看似簡(jiǎn)單不起眼卻無(wú)比重要的擔子。
三：新能源環(huán)保產(chǎn)品利國利民筷子套。
新能源環(huán)?？曜釉牧喜捎铆h(huán)保材料合成物，符合國家食品質(zhì)量安全，有效地將綠色環(huán)保理念融入產(chǎn)品之中，從根本上有效地去除了原始材料中的有害成分筷子套。一次使用，不用清洗，高溫生產(chǎn)，無(wú)菌包裝，2*0度高溫一次成型，經(jīng)紫外線(xiàn)殺菌消毒。具有造型精美，綠色環(huán)保，可抗100℃熱水，不變形無(wú)異味等特點(diǎn)；屬于真正的一次性節能環(huán)保餐具。在產(chǎn)品設計方面，融入了剛性防滑設計理念。其設計樣式簡(jiǎn)約、統一.美觀(guān)。更便于餐飲服務(wù)類(lèi)行業(yè)規范餐具的使用與管理。 新能源環(huán)保節能筷子是21世紀最具有生命力的綠色餐飲具。新能源環(huán)保節能筷子獨具美觀(guān)大方、環(huán)保衛生、防油耐溫等特性，并且無(wú)毒無(wú)味、形象佳、感覺(jué)好、可降解、無(wú)污染。