有很多菜適合秋天吃呀菜單菜譜，我比較喜歡做啤酒鴨、涼拌苦菊、紅燒鯽魚(yú)等，都很好吃，做起來(lái)也不算困難，很簡(jiǎn)單易學(xué)，大家嘗試動(dòng)手制作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這些菜品的做法菜單菜譜，希望對您有所幫助！
【紅燒鯽魚(yú)】
蔥切蔥花菜單菜譜，生姜切片，大蒜切末，小紅辣椒切段，鯽魚(yú)刮掉魚(yú)鱗，然后將魚(yú)鰓取出，內臟取出，清洗干凈，然后在魚(yú)身上劃上幾刀備用
鍋中倒油菜單菜譜，撒上一些食鹽，將油燒熱后放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)一面煎好后，用鍋鏟小心的翻面，不要太用力，然后將兩面都煎至顏色金黃后盛出
鍋中放入生姜、一半的蔥花、大蒜、小紅辣椒熗鍋菜單菜譜，煸炒出香味后倒入豆瓣醬，將其炒出紅油后，放入兩顆八角，煸炒幾下后倒入溫水，放入煎好的鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉成小火燉煮，中間翻幾次面，倒上一些醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖調味，將鯽魚(yú)煮熟后開(kāi)大火收汁，湯汁收得差不多后即可出鍋擺盤(pán)，然后再撒上一些蔥花即可
【涼拌苦菊】
鍋中倒上一點(diǎn)油菜單菜譜，放入花生米，用小火將花生米煸炒至熟透，花生米炒熟后盛出，然后將花生米的外皮剝掉，然后將花生米搗碎備用
苦菊摘好后清洗干凈放入碗中菜單菜譜，放上花生碎，倒上辣椒油和醬油以及少許米醋，倒入一點(diǎn)花椒油和少許香油，放上一些鹽和白砂糖，攪拌均勻擺入盤(pán)中即可
【啤酒鴨】
生姜切片菜單菜譜，蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用
將整鴨處理好后菜單菜譜，斬成小塊，然后將鴨肉塊冷水下鍋，倒上一點(diǎn)料酒，焯燙一下，將鴨肉焯出浮沫后撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用
鍋中倒上一些油菜單菜譜，將油燒熱后放上蒜瓣、蔥花、生姜片、干辣椒段、八角，炒出香味后放入鴨肉，大火煸炒幾下，將鴨肉炒出油后，倒上料酒和醬油以及少許老抽，翻炒至均勻上色后，倒入兩罐啤酒，放入幾顆冰糖，大火燒開(kāi)后轉成小火燉煮四十分鐘左右，將鴨子煮熟后，放上十三香和食鹽以及味精調味，開(kāi)大火收汁，湯汁收得差不多后即可盛出，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可
好吃的啤酒鴨就做好了菜單菜譜，大家可以嘗試動(dòng)手制作一下
大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法菜單菜譜，歡迎大家在評論區留言討論！