我家開(kāi)業(yè)半年不到菜單丟了好幾本，一個(gè)飯店老板說(shuō)，這位朋友問(wèn)為什么有人喜歡到店里偷菜單？其實(shí)原因很簡(jiǎn)單菜譜印刷。就是想看看，拿回去仔細看看，因為菜單、菜譜、菜牌是餐廳里面最重要的信息媒介之一，演繹菜品最好的方式，圖文并茂的菜譜是餐廳最好的一個(gè)表現方式，但是我發(fā)現不少飯店就改成這樣的簡(jiǎn)易菜譜。
為了防止被偷走，他們把菜名打印一份掛在墻面上，食客看著(zhù)菜譜點(diǎn)菜，這樣方便大家繼續點(diǎn)菜，還有一些飯店改成圖片加上價(jià)格，這樣很直觀(guān)，也很方便更換菜品和價(jià)格，當然小飯店不需要做出大厚本的菜譜，大飯店還是要制作圖文并茂的菜牌，而且服務(wù)員要緊盯著(zhù)菜牌，防止丟失菜譜印刷。
也有一些飯店打成A4紙張，塑料封起來(lái)，免得弄臟了，飯店服務(wù)生說(shuō)改這樣就很少丟失了，因為沒(méi)有啥價(jià)值，一般就拿手機拍一下看看菜譜印刷。
很多飯店也改成掛墻面上，這樣更加方便換新品，只要每次換一塊就行了，無(wú)需重新制作整本的菜譜，但是對于包房來(lái)說(shuō)，印刷好的菜牌還是必須的菜譜印刷。朋友的餐館每季度都會(huì )設計新的創(chuàng )意菜，并重新制作新菜牌，后來(lái)發(fā)現菜牌時(shí)不時(shí)會(huì )少幾本，通過(guò)飯店的監控查看這個(gè)人的面貌，老板發(fā)現偷菜牌的人竟然是同行所為，而且一般丟失菜牌都是換新菜的時(shí)候，最后發(fā)現同行偷菜牌進(jìn)行模仿和抄襲，因為沒(méi)幾天，他們對手家里也出品同樣的菜了。
遼沈美食 圖文原創(chuàng )