中國餐飲業(yè)哪些品牌標準化做得比較好？營(yíng)收及市場(chǎng)排名如何？

沙縣小吃在全國排名前20名以?xún)?。?

沙縣小吃的標準化運作模式

(1）共用品牌。區域內大批中小企業(yè)參與，各個(gè)企業(yè)相對獨立，采用同一品牌直接面對市場(chǎng)開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)，如福建省“沙縣小吃品牌飲食企業(yè)超過(guò)1萬(wàn)家；

（2）產(chǎn)品標準化。在同一品牌各企業(yè)中產(chǎn)品生產(chǎn)、制作的工藝流程、設備性能、操作間的要求等方面都要求標準化，如遍布全國十多個(gè)省市的“沙縣小吃”飲食企業(yè)都是福建省沙縣人開(kāi)的，“沙縣小吃”產(chǎn)品的業(yè)主一般都要到沙縣的小吃培訓中心培訓，使得所有飲食企業(yè)都采用同一工藝（由于小吃產(chǎn)品主要取決于操作人員的習慣與經(jīng)驗，因此只能是半標準化生產(chǎn)）。

（3）特色明顯。用同一品牌的產(chǎn)品獨具特色，明顯差異于其他的沒(méi)有使用該統一品牌的同類(lèi)產(chǎn)品，產(chǎn)品采用傳統的制作工藝或獨特的制作方法，有其獨特的性能其它企業(yè)很難模仿，如沙縣小吃的當家產(chǎn)品餛飩、拌面極具地方特色，甚至一些關(guān)鍵佐料要從沙縣老家帶來(lái)。

（4）統一管理。參與品牌集聚的企業(yè)都受到一定組織（民間組織如同業(yè)公會(huì )或政府組織）指導和監督，如沙縣小吃同業(yè)公會(huì )對飲食店的行業(yè)指導與監督。

（5）品牌優(yōu)勢。品牌知名高，有很強的特定地方色彩，如“沙縣小吃”品牌的“沙縣”二字是獨具的、不可替代的，經(jīng)連續數年的成功推廣和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )的廣泛滲透，在相當范圍內有相當高的公眾的知名度。