惠州特色茶產(chǎn)業(yè)的突圍路
惠東多祝鎮的茶山上，工人在操作農機采收新茶惠州。南方日報記者 王昌輝 攝
博羅縣柏塘鎮的茶農在采收新茶惠州。
南方日報記者 王昌輝 攝
清明前后，南昆山云尖茶葉農民專(zhuān)業(yè)合作社組織工人對毛茶進(jìn)行了一次采收惠州。與常見(jiàn)的梯田式茶田不同，這里的茶樹(shù)長(cháng)勢很高，且是沿著(zhù)山坡一株株單株生長(cháng)。踩著(zhù)濕滑泥土，茶農小心翼翼地將樹(shù)頭的“兩葉一心”掐下，放入籮筐。
南昆山毛茶是上個(gè)世紀*0年代發(fā)現的不含咖啡堿的野生茶葉品種惠州。這幾年，隨著(zhù)毛茶價(jià)格持續攀升，毛茶已成為當地富民興村的產(chǎn)業(yè)新增長(cháng)點(diǎn)。
近年來(lái)，南昆山毛茶、柏塘山茶、惠州巖茶、惠東仙人茶等惠州茶產(chǎn)業(yè)迅速崛起，惠州茶正逐漸從一類(lèi)小眾茶品，變?yōu)橐幠；?、特色化茶產(chǎn)業(yè)的新代表惠州。數據顯示，惠州茶葉種植面積從201*年的1.1*萬(wàn)畝增長(cháng)至2021年的*.07萬(wàn)畝，產(chǎn)值由0.2億元增長(cháng)至*.2*億元，茶產(chǎn)業(yè)上升態(tài)勢明顯。
然而，面對國內競爭激勵的茶葉市場(chǎng)，惠州特色茶產(chǎn)業(yè)突破重圍任重道遠惠州。為了讓小茶葉成就富民大產(chǎn)業(yè)，當前惠州農業(yè)農村服務(wù)部門(mén)在特色茶葉種質(zhì)資源保護和繁育、加工工藝提升、示范基地建設、規劃與標準的制定、品牌打造等方面發(fā)力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)走上生態(tài)、安全、品牌的現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展路。
●南方日報記者 烏天宇
特色茶葉正“出道”??
全市茶葉種植面積*年翻*倍
連日來(lái)，南昆山上細雨濛濛，對于茶農來(lái)說(shuō)，這并非采茶的最好時(shí)機惠州。不過(guò)，龍門(mén)縣南昆山云尖茶葉農民專(zhuān)業(yè)合作社社長(cháng)張偉良依然組織工人對毛茶進(jìn)行了采收，“這批茶葉將被茶科專(zhuān)家用于制作茶樣，以校驗毛茶標準化加工技術(shù)。”張偉良對這次茶樣結果充滿(mǎn)期待。
上世紀*0年代初，中山大學(xué)著(zhù)名植物分類(lèi)學(xué)家張宏達首次公開(kāi)表示南昆山毛茶是罕見(jiàn)的天然無(wú)咖啡堿茶樹(shù)，從而引起了茶業(yè)人士和科研人員的關(guān)注，并被外界普遍認為是一種飲用后不會(huì )興奮中樞神經(jīng)、不影響入睡，且具有防治多種疾病和保健強身功效的茶品惠州。
一直以來(lái)，這種特色鮮明的茶葉熱銷(xiāo)于很小的茶客圈，其價(jià)格也因產(chǎn)量稀少而一路高企惠州。但多年來(lái)，南昆山毛茶的生產(chǎn)水平仍停留在小作坊層面，缺乏進(jìn)一步壯大的競爭力。
去年以來(lái)，惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心委托廣東省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團隊，研究制定出臺了毛茶紅茶、白茶標準化加工技術(shù)規程，并支持合作社引進(jìn)萎凋、揉捻、烘干等現代化加工設備，提升加工效率惠州。
“我們希望加強對不同茶類(lèi)如紅茶、白茶、黃茶等標準化產(chǎn)品的研發(fā)，幫助毛茶茶農通過(guò)標準化促進(jìn)品牌化惠州。”惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心高級農藝師劉鳳儀說(shuō)。
毛茶是惠州特色茶產(chǎn)業(yè)其中的一個(gè)單品惠州。近年來(lái)，包括柏塘山茶、惠州巖茶、惠東仙人茶在內的惠州茶品也在加快“出道”。惠州茶產(chǎn)業(yè)正逐漸從一類(lèi)小眾茶品，蛻變?yōu)楝F代化、規?；奶厣r業(yè)新代表。
然而，面對占據全省茶葉種植面積和產(chǎn)量**.2*%和*0.9*%的梅州、潮州、河源、清遠*市，惠州特色茶產(chǎn)業(yè)突破重圍任重道遠惠州。
“惠州從種植環(huán)境到特色茶種方面沒(méi)有劣勢，且坐擁茶葉消費大市場(chǎng)，推動(dòng)茶葉成為富民產(chǎn)業(yè)，就必須從頂層設計上做文章惠州。”惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心相關(guān)負責人指出。當前，該中心已成立茶產(chǎn)業(yè)工作專(zhuān)班，將綜合自身資源、文化、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢，對惠州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向、路徑、特色進(jìn)行明確定位，加快制定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃，形成與其他區域的茶產(chǎn)業(yè)形成錯位發(fā)展格局，引領(lǐng)惠州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
摸排野生茶樹(shù)資源??
破解特色茶種繁育難題
“南昆產(chǎn)茶，僅供自用，未有出口惠州。”這是出自清朝咸豐年間《龍門(mén)縣志》對“山茶”的記錄。
北回歸線(xiàn)穿山而過(guò)的南昆山上，四季云霧繚繞，無(wú)霜期長(cháng)，負離子含量高，森林覆蓋率達9*.9*%，這片生態(tài)資源豐富的山野，就是毛茶的原生地惠州。
然而，生長(cháng)于此的南昆山毛茶，多以野生形式存在，個(gè)體茶農或者種植合作社仍采用原始的方式采收，要么直接采摘野生毛茶，要么將古樹(shù)砍伐后移栽種植，導致野生毛茶古樹(shù)資源遭受破壞，嚴重威脅毛茶的遺傳多樣性和可持續發(fā)展惠州。
“更關(guān)鍵的是，種植野生毛茶也不利于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，因每株茶樹(shù)間都存在差異，會(huì )導致產(chǎn)量、出芽時(shí)間、內含物質(zhì)成分等難以統一惠州。”省農科院茶葉研究所博士李紅建認為，要做強做大毛茶產(chǎn)業(yè)，就必須摸清其類(lèi)型、地理分布、生存現狀等基本信息，通過(guò)科學(xué)育種的方式，得到穩定繁育的優(yōu)質(zhì)茶種。
為了調查清楚毛茶的種質(zhì)資源情況，去年9月，惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心委托廣東省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團隊，開(kāi)展了為期兩個(gè)月的南昆山毛茶實(shí)地普查和實(shí)驗室分析檢測工作，以期為南昆山毛茶的保護和合理開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據惠州。
在近2個(gè)月時(shí)間內，專(zhuān)家團隊在當地村民向導的帶領(lǐng)下，以龍門(mén)縣南昆山云尖茶葉農民專(zhuān)業(yè)合作社毛茶種植基地為起點(diǎn)，分別向四個(gè)方向進(jìn)行摸排，沿途經(jīng)過(guò)了多個(gè)海拔超過(guò)**0米的山峰惠州。
最終，團隊共查明10*棵樹(shù)齡為100年以上、樹(shù)高不低于2米的毛茶古樹(shù)惠州。“我們發(fā)現，毛茶古樹(shù)生長(cháng)海拔普遍偏高，且多位于陡峭山峰半山腰處；同時(shí)，毛茶古樹(shù)生長(cháng)的周邊生態(tài)環(huán)境較好，土層較厚、有機質(zhì)含量高，這是大部分毛茶古樹(shù)保持旺盛長(cháng)勢的關(guān)鍵。”李紅建說(shuō)。
得到了種質(zhì)資源依據后，專(zhuān)家團隊隨即利用種子播種、扦插、嫁接等繁育方式展開(kāi)了毛茶的繁育育種研究惠州。不過(guò)，令科研人員困惑的是，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間，仍未得到較好的繁育成株。
種業(yè)是農業(yè)的“芯片”惠州。針對南昆山毛茶茶葉發(fā)展現狀，李紅建建議，地方政府和農業(yè)主管部門(mén)要加強對毛茶古樹(shù)的保護，制定相應保護機制和法規，并建立南昆山毛茶基因數據庫；同時(shí)，設立專(zhuān)項基金圍繞毛茶新品種培育開(kāi)展研究，得到適合大面積推廣的優(yōu)良無(wú)性系品種，推動(dòng)毛茶產(chǎn)業(yè)走上規?；l(fā)展道路。
科技助力工藝升級??
構建標準化種植加工基地
相比南昆山毛茶，另一款惠州茶產(chǎn)業(yè)新星——惠州巖茶，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐正在不斷加快惠州。
這幾天，在位于惠東縣鬼巖山上的惠州市花海茶園吉印通種植基地，茶園內外一派熱火朝天的景象——白天采收茶青、夜里烘干揉捻惠州。正值春茶采收期，茶園員工已經(jīng)連續工作了近*周，大家相互配合十分默契。
“今年冬天雨水偏少，但清明前后的陣雨，讓茶樹(shù)喝飽了水分，茶樹(shù)嫩芽不斷向外冒惠州。”茶園技術(shù)負責人溫新伙介紹，茶園種植面積約2000畝，由于種植面積較大，為抓住春茶采摘的窗口期，茶園使用上了兩臺機械采茶機，“一天大概可以采收*000斤茶青，相比人工采收省時(shí)省力。”
科技加持、機械助力，讓巖茶生產(chǎn)效率倍增惠州。不僅如此，在農業(yè)農村服務(wù)部門(mén)帶動(dòng)下，該茶園還建設了智慧茶園監控系統，茶園工人可以在電腦前或手機上，實(shí)時(shí)查看和了解茶園光照、雨量、土壤墑情、含水等各項理化數據和茶園病蟲(chóng)情況。
“春茶采收后，還要進(jìn)行做青、烘干、揉捻惠州。”溫新伙說(shuō)，這些步驟要熬到下半夜二三點(diǎn)鐘，直到第二天下午才能完成。
據了解，惠州巖茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，春季采收的前期工序完成后，還要經(jīng)過(guò)多次氧化發(fā)酵過(guò)程，真正喝到今年春茶需要等到幾個(gè)月后惠州。“現在可以品嘗到的是去年采收的冬茶，上個(gè)月剛剛推出成品。”溫新伙說(shuō)，公司在惠州開(kāi)設了兩家專(zhuān)賣(mài)門(mén)店，近幾年銷(xiāo)售情況持續向好，上門(mén)的訂單越來(lái)越多。
巖茶原產(chǎn)地是武夷山的丹霞地貌山區，被譽(yù)為茶中貴族惠州。12年前，技術(shù)人員將巖茶南遷種植于惠州。得益于惠東白盆珠、多祝等地獨特的丹霞地貌，巖茶在惠州的試種表現很好。
“惠州自然氣候優(yōu)越，巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有先天優(yōu)勢惠州。”惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心種子部部長(cháng)單澤林表示，相比巖茶原產(chǎn)地，惠州氣候條件更為適宜。
為科學(xué)推動(dòng)惠州巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年，惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心對巖茶在全市的適種情況進(jìn)行了調研，并制定形成了《惠州巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃》惠州。規劃指明，目前惠州全市擁有適宜巖茶種植的丹霞地貌約*0萬(wàn)畝，分布在惠東縣白盆珠、多祝和博羅縣石壩、觀(guān)音閣等地，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向性的決策依據。
“這兩年，我們重點(diǎn)對巖茶種植企業(yè)開(kāi)展加工工藝提升、智慧茶園監控系統建設、規劃與標準制定等方面給予支持，讓惠州巖茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現現代化升級惠州。”惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心相關(guān)負責人表示，接下來(lái)惠州將進(jìn)一步加大對巖茶、毛茶、柏塘山茶等特色茶宣傳推廣、加強專(zhuān)業(yè)人才培育與科技交流。
對話(huà)
廣東省農科院茶葉研究所副所長(cháng)操君喜：
加強產(chǎn)業(yè)頂層設計
提升品牌價(jià)值和影響力
南方日報：惠州茶產(chǎn)業(yè)上升態(tài)勢明顯惠州，從宏觀(guān)上來(lái)看，惠州茶產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展現狀如何？
操君喜：從近幾年的發(fā)展數據來(lái)看，惠州茶產(chǎn)業(yè)正處于高速發(fā)展狀態(tài)惠州。不過(guò)，雖然惠州茶葉種植已達到一定規模，但茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚未形成“全市一盤(pán)棋”的發(fā)展格局，在產(chǎn)業(yè)布局、種植結構、品牌管理上缺乏統一的發(fā)展規劃。
對于一個(gè)農業(yè)規模性產(chǎn)業(yè)，當農民自發(fā)種植形成一定規模后，政府“有形的手”就要出現，亟須通過(guò)加強產(chǎn)業(yè)頂層設計，盤(pán)活產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，形成一盤(pán)棋發(fā)展格局，共推惠州茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展惠州。
在這方面，建議借鑒福建等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)地區的經(jīng)驗，分別成立由市、主產(chǎn)縣（區）政府主要領(lǐng)導擔任組長(cháng)的市、縣（區）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，建立農業(yè)農村、林業(yè)、財政、自然資源、旅游等部門(mén)參加的聯(lián)席會(huì )議制度，定期研究解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問(wèn)題惠州。
同時(shí)，加快制定發(fā)展規劃，綜合自身資源、文化、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢，對惠州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向、路徑、特色進(jìn)行明確定位，與其他區域的茶產(chǎn)業(yè)形成錯位發(fā)展，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展惠州。
南方日報：目前惠州，惠州茶葉種植生產(chǎn)企業(yè)規模還較小，如何進(jìn)一步壯大企業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興？
操君喜：產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)惠州。農業(yè)龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈條中處于主導地位，具有開(kāi)拓市場(chǎng)、帶動(dòng)生產(chǎn)、深化加工、提供服務(wù)的綜合功能，能夠把“產(chǎn)加銷(xiāo)”變?yōu)椤颁N(xiāo)加產(chǎn)”，帶動(dòng)土特產(chǎn)走向大市場(chǎng)，提升農民種植收益。
一方面，惠州可以培育壯大本地龍頭企業(yè)，重點(diǎn)支持種植大戶(hù)、農民合作社、龍頭企業(yè)擴大生產(chǎn)規模、購買(mǎi)先進(jìn)加工設備、建設加工倉儲廠(chǎng)房等，推進(jìn)規?；?jīng)營(yíng)，引領(lǐng)標準化生產(chǎn)惠州。進(jìn)一步引進(jìn)和培育龍頭企業(yè)，加強區域公共品牌建設，提升“惠字號”茶品牌價(jià)值和影響力。
另一方面，也可以通過(guò)引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)加工及銷(xiāo)售的大型企業(yè)，借助企業(yè)獨有的加工產(chǎn)能和市場(chǎng)資源，把惠州茶產(chǎn)品帶出惠州，融入全球，從而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)種植面積的不斷擴大，推動(dòng)惠州茶產(chǎn)業(yè)向規?；?、品牌化、市場(chǎng)化的方向高質(zhì)量發(fā)展惠州。
■惠州他山之石
英德紅茶品牌價(jià)值達*7.1*億元
英德紅茶作為“中國紅茶后起之秀”，先后被譽(yù)為“中國優(yōu)秀茶葉區域公用品牌”和“世界高香紅茶”惠州。
截至2021年底，清遠英德?lián)碛袠藴驶鑸@面積17萬(wàn)畝，全年干茶產(chǎn)量1.**萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值超*0億元，擁有茶葉企業(yè)***家、新型經(jīng)營(yíng)主體茶葉專(zhuān)業(yè)合作社1**家，帶動(dòng)從業(yè)人員1*萬(wàn)人惠州。2022年，英德紅茶品牌價(jià)值達*7.1*億元。
事實(shí)上，“英紅九號”原本是上個(gè)世紀*0年代從云南引進(jìn)的大葉群體茶樹(shù)，經(jīng)一系列品種選育，命名為“英紅九號”，于19**年被廣東省農作物品種審定委員會(huì )認定為省級良種惠州。
在隨后的繁育研究中，科研人員還利用“英紅九號”單芽成功研制出“金毫茶”，成果獲廣東省科技進(jìn)步獎惠州。從此，英德紅茶邁向了高端化發(fā)展之路。
近年來(lái)，清遠英德堅持以政府為主導，高位推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展惠州。
在規劃方面，制定了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，科學(xué)、前瞻地規劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將全市分成紅茶、高山有機茶、綠茶、新興茶葉等四個(gè)茶葉主產(chǎn)區，并提出了力爭到202*年將英德紅茶打造成為綜合產(chǎn)值達百億的產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)超過(guò)20萬(wàn)人就業(yè)惠州。
在政策方面，從200*年開(kāi)始便設立了茶葉發(fā)展專(zhuān)項資金，積極引導、支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，累計扶持獎勵茶葉發(fā)展資金超過(guò)*000萬(wàn)元，撬動(dòng)超過(guò)*0億元的社會(huì )資本轉投茶產(chǎn)業(yè)；與相關(guān)金融機構簽訂合作框架協(xié)議，為英德紅茶整體授信累計達*0億元；對茶企開(kāi)展科技創(chuàng )新給予減稅降費優(yōu)惠政策惠州。
在人才培養方面，清遠大力實(shí)施茶業(yè)行業(yè)人才引進(jìn)及培養工程，舉辦系列茶行業(yè)技能賽事等，挖掘、培養了一批本土優(yōu)秀茶葉技能型人才惠州。201*年到2022年，清遠市、英德市財政設立茶產(chǎn)業(yè)特色人才培訓專(zhuān)項資金共120萬(wàn)元/年，每年培養茶產(chǎn)業(yè)特色人才超過(guò)1000人。
相關(guān)
惠州成立茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)班
日前，惠州市農業(yè)農村綜合服務(wù)中心茶產(chǎn)業(yè)工作專(zhuān)班成立，將通過(guò)強化組織領(lǐng)導，更好地服務(wù)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展惠州。
根據計劃，惠州茶產(chǎn)業(yè)工作專(zhuān)班將為全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策咨詢(xún)、部門(mén)協(xié)調和技術(shù)指導等服務(wù)惠州。圍繞高質(zhì)量發(fā)展主題，組織開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)調研，提出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施區域、重點(diǎn)品種、種植布局、資源保護、科學(xué)種植等方面的指導性意見(jiàn)，指導各縣區制定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃，推動(dòng)惠州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
同時(shí)，工作專(zhuān)班還將協(xié)調相關(guān)職能部門(mén)，承接實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)項目，組織開(kāi)展茶葉優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)示范推廣、技術(shù)培訓，編制惠州茶葉生產(chǎn)技術(shù)標準，協(xié)助健全完善惠州茶葉質(zhì)量管理體系，推進(jìn)標準化生產(chǎn)管理，用科技賦能特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)惠州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升檔惠州。