你覺(jué)得好吃嗎？這些嘉興菜品，入選浙菜經(jīng)典！
*月7日-9日，由11地市選送的*0多位名廚集結杭州，共赴“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭霸賽嘉興。昨天下午，“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭霸賽頒獎儀式圓滿(mǎn)結束， 嘉興隊載譽(yù)而歸！
其中，禾城小廚娘陳小偉的 秘制白水魚(yú)榮獲“浙菜經(jīng)典五星金牌榜”，德元順聶東升的 蜂蜜手撕鵝和新玫瑰灣大酒店王浩的 響油鱔絲獲“經(jīng)典浙菜創(chuàng )新獎”，浙江隆聚餐飲集團周煥煥的 紅燒羊肉和沙龍國際賓館胡雁康的 冰糖河鰻獲“經(jīng)典浙菜傳承獎”，嘉興隊榮獲“優(yōu)秀組織獎”嘉興。
“浙菜經(jīng)典五星金牌榜”
01
秘制白水魚(yú)
禾城小廚娘陳小偉
“經(jīng)典浙菜創(chuàng )新獎”
02
蜂蜜手撕鵝
德元順酒店聶東升
0*
響油鱔絲
新玫瑰灣大酒店王浩
“經(jīng)典浙菜傳承獎”
0*
紅燒羊肉
浙江隆聚餐飲集團周煥煥
0*
冰糖河鰻
沙龍國際賓館胡雁康
“優(yōu)秀組織獎”
頒獎儀式上，本次大賽裁判長(cháng)李林生對比賽進(jìn)行了細致點(diǎn)評，也對參賽選手提出了三點(diǎn)建議嘉興。一是要讀懂大賽文件，特別是主題和規則；二是對參賽作品要精心設計，選用當地的優(yōu)質(zhì)食材；三是菜肴在設計過(guò)程要把握六個(gè)要素，要葷素搭配、色彩搭配、口味要想好、手法要到位、營(yíng)養的搭配、藝術(shù)性和實(shí)用性的合理搭配。
李林生也提到了“經(jīng)典菜”的概念，他表示，“經(jīng)典菜”要有四個(gè)“有”：要有深厚的地方歷史底蘊， 要有鮮明地方特色的優(yōu)質(zhì)食材，要有地方傳統的廚藝來(lái)制作自己的菜品，要有市場(chǎng)需求量嘉興。
美食真的能代表一座城嗎？從旅游的角度來(lái)說(shuō)，我們認識一座城往往是由當地的美食開(kāi)啟；從鄉愁的角度來(lái)說(shuō)，游子常常懷念的也是家鄉的這些美食嘉興。
央視評論員、浙江省文化藝術(shù)智庫專(zhuān)家俞柏鴻老師駁斥了“美食荒漠”的說(shuō)法，肯定了本次大賽舉辦的意義，他表示 “這樣一場(chǎng)大賽，它吹響的是浙菜的集結號，它展現的是浙菜的精彩紛呈，尤其是看到那么多大廚年輕的面容時(shí)嘉興。我們每個(gè)人對浙菜不僅要有信心，還要有使命，更要有擔當！”
傳承不能忘本，傳承不能守舊嘉興。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈堅在對大賽進(jìn)行總結時(shí)提到，“創(chuàng )新不能忘本，這個(gè)本是我們祖先留給我們的這一份土地上，所有的好食材、好文化、好菜品，以及我們數代廚藝大師，一輩子為百姓所精心奉獻的一份好口味、好味道。”
頒獎儀式最后，省商務(wù)廳二級巡視員胡斌代表省商務(wù)廳邀請社會(huì )各界朋友參加“味美浙江”餐飲消費歡樂(lè )季相關(guān)活動(dòng)嘉興。
本次大賽讓廣大老百姓感受到了每個(gè)地方的風(fēng)土人情和飲食習慣，以及地方上各式各樣的獨門(mén)拿手好菜嘉興。通過(guò)本次無(wú)與倫比的美食饕餮盛宴，也能更好地傳承浙菜精粹、弘揚浙菜文化；通過(guò)這場(chǎng)跨越山海的舌尖狂歡，更好地推介浙江美食，更好地帶動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展， 真正提升浙菜品牌知名度與美譽(yù)度！
來(lái)源：嘉興發(fā)布
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