地道南昌人才知道的美味，這家水煮讓無(wú)數南昌人魂牽夢(mèng)縈！
提起南昌美食，大多數人的第一印象還是瓦罐湯和拌粉，但對于南昌本地人來(lái)說(shuō)，有這么一道低調到極點(diǎn)的美食才是真正能代表南昌人口味的，那就是水煮南昌。
南昌水煮南昌，乍一看與麻辣燙很相像，甚至有不少到達南昌的外地人都發(fā)出了靈魂疑惑：水煮真的不是麻辣燙嗎？
要說(shuō)水煮像麻辣燙南昌，那南昌人就要說(shuō)道說(shuō)道了，畢竟南昌人各個(gè)都是水煮胃！尤其是這家不需要營(yíng)銷(xiāo)，只憑那辣到讓人爽快的一口好味道讓無(wú)數南昌人魂牽夢(mèng)縈的絕味水煮，真的好吃到絕殺！
01.
水煮和麻辣燙南昌，真的是兩個(gè)物種
其實(shí)說(shuō)實(shí)話(huà)，水煮和麻辣燙長(cháng)得確實(shí)是很像，尤其是有著(zhù)濃白湯頭的水煮乍一看真的就和骨湯麻辣燙一模一樣南昌。然而一碗濃白色的醇香湯頭卻不像骨湯麻辣燙那樣溫和，南昌人能吃辣，所以不管水煮的湯底是濃白色還是紅油香，吃一口都是辣的叫人猛地一機靈。
因此水煮和麻辣燙最大的區別就是，水煮的辣單憑肉眼根本看不出來(lái)，而麻辣燙的辣都是漂浮在表面上南昌。
水煮看上去好似是清清淡淡的味道，而只有吃上去才知道到底有多辣，但正是這樣越辣越想吃南昌。尤其是絕味水煮家的八寶豆腸，燉的軟爛入味的八寶豆腸吸滿(mǎn)了湯汁，吃到嘴里一口就能吸吮到里面辣到上頭的湯汁，豆腸濃香爽辣，一口下去整個(gè)人都能冒出滿(mǎn)身汗，冬天吃了后瞬間身上就暖和起來(lái)。
同時(shí)水煮和麻辣燙的另一個(gè)區別則是味道，水煮是提前腌制好、下鹵甚至會(huì )油炸入味，而麻辣燙就是單純蔬菜煮熟，因此要說(shuō)入味的話(huà)，麻辣燙是沒(méi)有水煮那么入味的南昌。
常見(jiàn)的豆腐串和香菇干是很容易吸味的南昌，腌制鹵好的水煮原本就已經(jīng)很是香辣，再煮過(guò)后豆腐串和香菇干變得汁水更加充盈，一口咬下去鹵水能從口中四溢開(kāi)，鮮香爽辣的味道包裹住味蕾，辣的人淚水瑩瑩但越吃越過(guò)癮！
02.
水煮可以喝？湯底真是用心過(guò)的南昌！
絕味水煮家的菜品好吃，若是能忍得住辣喝一口湯底，才會(huì )發(fā)現原來(lái)絕味水煮家的湯底才是靈魂所在南昌。正宗的水煮湯底會(huì )講究“三無(wú)”，無(wú)勾兌、無(wú)味精、無(wú)添加，添加了各種養生藥材和食材的湯底經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)后格外濃郁，菜品在這樣的湯底煮出來(lái)后會(huì )最大程度上保持了原本的鮮味，同時(shí)也會(huì )滿(mǎn)滿(mǎn)的濃香。
盡管店面不大，但絕味水煮里的菜品可是不少，雞胗、心肺、豬血、皮蛋、雞腳……每樣菜品都燉的相當軟爛入味，豆泡豆腸在湯里多泡一泡，吸滿(mǎn)了湯汁后才是好吃的叫人上頭南昌。
在大鍋里各樣食材都被煮的熱氣騰騰，按照品類(lèi)分放在格子中，想吃什么挑選好后店家就會(huì )馬上裝碗端過(guò)來(lái)南昌。不得不說(shuō)在南昌真正實(shí)現了“吃著(zhù)碗里的望著(zhù)鍋里的”的念頭，一口湯一口菜，辣的痛快香的過(guò)癮。
最好吃的就是心肺了，被煮的滑嫩脆爽的心肺吃上去格外上頭，脆脆嫩嫩的心肺不用擔心會(huì )有腥味，入口便是熱騰騰的辣意，一路從舌尖燒到胃里，讓人越吃越停不下來(lái)南昌。而雞腳也是同樣住的軟爛，雞皮已經(jīng)被鹵的入口即化，骨頭都幾乎被鹵到酥爛，一口下去香的上頭。
還有那三角豆泡和豆干，吸飽了湯汁的豆泡和豆干都變得鼓鼓囊囊囊軟綿綿的，一口下去湯汁溢滿(mǎn)在口中，咸香爽辣好吃更不會(huì )覺(jué)得油膩，連湯帶豆干一起咽下，辣到額頭冒汗舌尖發(fā)麻卻也欲罷不能，這就是水煮的魅力所在南昌。
但總的來(lái)說(shuō)絕味水煮的辣度其實(shí)處于一個(gè)剛剛好的程度，不是那種一下就會(huì )把人辣到胃痙攣的爆辣，也不是那種淡淡的浮于表層的辣，因此對于大多數人來(lái)說(shuō)，這個(gè)辣度正是辣的過(guò)癮又不會(huì )讓人難以接受南昌。
在南昌南昌，絕味水煮也是開(kāi)了不少連鎖店面，這也正是說(shuō)明了絕味水煮的口味是經(jīng)過(guò)許多南昌本地人認可的，因此若是到了南昌，見(jiàn)到絕味水煮直接沖就OK了！
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· 參考資料：
《盤(pán)點(diǎn)這10家神級水煮南昌，承包了無(wú)數南昌人的味蕾~》 子君SevenNice
《萬(wàn)物皆可水煮南昌，南昌人皆水煮胃！》 在南昌