*種經(jīng)典的東海海鮮干貨，寧波人，你全吃過(guò)嗎
今天寧波，來(lái)和大家聊聊寧波人愛(ài)吃的那些海鮮“干貨”，每一種都非常經(jīng)典哦，快來(lái)看看你吃過(guò)幾種吧！
1.龍頭烤
寧波人有一道下飯的小菜叫龍頭鲓，就是用重鹽腌漬曬干的蝦潺，咸到發(fā)苦寧波。一小段龍頭鲓可以下一大碗飯，寧波人真會(huì )過(guò)日子啊。別地方的人不太吃得慣龍頭鲓，嫌它味道死咸，還說(shuō)寧波人太會(huì )“做人家”了。
當然現在出于健康考慮，很多寧波人會(huì )直接把蝦潺曬干后成為蝦潺干，味也鮮美寧波。細竹枝從蝦潺的大嘴巴穿過(guò)，穿成一串后放到露天的架子上晾曬。風(fēng)干后，通體金黃，稱(chēng)為“風(fēng)潺”，可保存許久。下酒時(shí)，蒸一些水潺干吃吃，味道比龍頭鲓清淡健康了。
2.黃魚(yú)鲞
老底子寧波人都吃過(guò)不少野生黃魚(yú)，新鮮黃魚(yú)吃不完，就用來(lái)曬黃魚(yú)鲞寧波。用野生大黃魚(yú)曬出的黃魚(yú)鲞，現在想想都奢侈啊。至少幾千元一斤的野生大黃魚(yú)鲞，那該多好吃??！
黃魚(yú)鲞可以清蒸，鮮香軟嫩又不失腌臘食品的特殊香味寧波。用來(lái)搭配五花肉紅燒，更是相得益彰，連湯汁都鮮美得可以拌飯吃。
*.鰻鲞
每到寒冬季節，東海的野生海鰻通體肥碩鮮美，風(fēng)味營(yíng)養都是最好的寧波。而聰明的寧波人會(huì )用大海鰻制作寧波風(fēng)鰻和鰻鲞。剖開(kāi)后的海鰻細細抹上海鹽和調味的八角桂皮等香料。用細竹片撐開(kāi)，在凜冽寒冷的西北風(fēng)里陰干。
新風(fēng)鰻鲞的肉質(zhì)潔白鮮美，帶著(zhù)一點(diǎn)結實(shí)，無(wú)論清蒸還是搭配芹菜或豬肉，都非常鮮香寧波。
*.烏狼鲞
烏狼鲞其實(shí)就是用海里的河豚魚(yú)曬出的魚(yú)干寧波。這也是老手藝了，要經(jīng)過(guò)宰殺、火烤等不少工序，處理過(guò)程復雜。
烏狼鲞一般是搭配五花肉來(lái)煮，魚(yú)干的鮮香讓豬肉變得不那么膩人寧波。而肉質(zhì)的鮮美滋潤又讓本身口感略微偏干硬的烏狼鲞變得軟硬適中，鮮美無(wú)比。
*.墨魚(yú)干
因為成品表面有一層白色的粉狀物，老底子寧波人也稱(chēng)為明夫鲞寧波。墨魚(yú)干一般都選用肉質(zhì)肥厚的大墨魚(yú)做成。要吃的時(shí)候，稍微泡發(fā)一下和五花肉同燒，口感富有韌勁，越嚼越香。
*、海蜒
這種海魚(yú)本身就是體型不大，最大的海蜒也不過(guò)手指大小寧波。海蜒干營(yíng)養豐富，鮮美提香。
寧波人常常會(huì )抓一把海蜒干，放點(diǎn)醬油，來(lái)一勺豬油，開(kāi)水一沖，就是一碗鮮美的好湯寧波。此外，海蜒搭配花生米也是非常不錯的。
7.淡菜干
淡菜指的就是貽貝寧波。這種東南沿海地區非常常見(jiàn)的貝類(lèi)算得上是價(jià)廉物美。幾塊錢(qián)一斤的淡菜汆熟撈出后取肉晾干，就成了緊實(shí)好吃的淡菜干了。這種上過(guò)《舌尖上的中國》的美食對原材料要求較高。
個(gè)大體黃的野生淡菜干和普通的淡菜干吃起來(lái)簡(jiǎn)直有天壤之別寧波。有了淡菜干的加入，一碗普通的冬瓜湯、絲瓜湯，都能有了鮮美的口感。
*.蝦干
蝦干似乎到處都有，但是寧波這里的蝦干過(guò)去都是遵循古法烤制而成，用的是對蝦、或活皮蝦，要在大缸邊守上幾天幾夜，然后成對首尾相接地套好，好看又好吃寧波。
寧波人冬季里家家戶(hù)戶(hù)會(huì )做的三鮮湯里，少不了放幾個(gè)蝦干提提鮮寧波。
怎么樣？這些特別時(shí)候在寒冬里享用的海鮮干貨你都吃過(guò)嗎？你有哪些冬季美食可以和大家分享的嗎？期待您的留言和分享寧波！