元宵節吃湯圓，八種湯圓的經(jīng)典做法，快快學(xué)習吧

“正月十五鬧元宵，一年更比一年好”。今天是農歷正月十五元宵節，又稱(chēng)“上元節”，是中國傳統節日之一，我們都知道元宵節家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃湯圓，那么有誰(shuí)知道，為什么元宵節要吃湯圓嗎?元宵節吃湯圓有什么寓意嗎?接下來(lái)，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)元宵節吃湯圓的由來(lái)和傳說(shuō)故事，以及八種湯圓的做法。

湯圓，別稱(chēng)“元宵”“湯團”“浮元子”，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時(shí)也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時(shí)明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區把“浮元子”改稱(chēng)湯圓。

因為湯圓開(kāi)鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶(hù)戶(hù)團團圓圓，象征著(zhù)團圓吉利。所以說(shuō)，元宵節吃湯圓表達的是人們喜愛(ài)闔家團圓的美意。元宵節吃湯圓，除了寓意喜慶合家團團圓圓，還有御寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃。說(shuō)了這么多，大家知道怎么做湯圓嗎？下面小雨就給大家介紹八種湯圓的做法，快學(xué)習一下吧！

一、紫薯湯圓

材料：湯圓皮：水磨糯米粉*00g，紫薯2*g。湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油*0g。

做法：*、用溫水把水磨糯米粉和成面團。2、加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。3、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。4、和好的面團搓條，分劑子。*、包成湯圓，入大火燒開(kāi)的水鍋中。6、開(kāi)鍋改小火，直至煮熟。

提示：煮湯圓時(shí)，一開(kāi)始一定用大火。開(kāi)鍋后改小火，這樣煮出的湯圓才不會(huì )爆開(kāi)。

二、玫瑰湯圓

材料：糯米粉，草莓，干玫瑰花，白糖，蜂蜜

做法：*、食用干玫瑰花洗凈晾干后去蒂。2、和白糖一起打成粉末，加入蜂蜜，拌勻成玫瑰醬備用。3、草莓清洗后，再用淡鹽水浸泡**分鐘。4、將草莓攪打成汁，加熱。*、加熱好的草莓汁和糯米粉揉勻。6、準備包餡，將玫瑰醬里加一些糯米粉，拌勻。7、取一塊面團，揉圓后壓扁，中間放少量的玫瑰醬。*、慢慢收口，揉成湯圓狀。下開(kāi)水鍋煮熟即可。

三、南瓜養生湯圓

材料：甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。

做法：*、將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-*分鐘使南瓜變熟軟。2、取出南瓜，用搟面杖將之搗成南瓜泥。3、鍋里加水燒開(kāi)，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起后，加半碗冷水繼續煮開(kāi)，然后撈起煮好的湯圓浸泡在冰水里。4、鍋洗凈后加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開(kāi)后，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊。*、最后將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

提示：*、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種，口感色彩都比較好。2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過(guò)程中會(huì )出水，所以開(kāi)始不要加入太多的水，煮熟后也要充分搗爛成泥。3、鮮奶可用牛奶代替，用2只鍋同時(shí)煮湯圓和南瓜糊更快捷。4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水里，可以使湯圓更Q滑（也可省略浸泡步驟）。*、糯米粉加適量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加得太多，以免過(guò)于濃稠，口感不佳。6、最后加鹽旨在提味，用量要非常少。

四、拔絲湯圓

材料：速凍湯圓*袋，白糖200g，植物油*00ml（實(shí)耗*0ml）

做法：*、鍋中倒入足量的油，油*成熱后分批放入湯圓，并用筷子撥開(kāi)防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色后撈出。2、鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤(pán)，并趁熱食用。

五、芒果湯圓

材料：主料：芒果200g，糯米200g。調料：豆沙適量，元貞糖適量。

做法：*、準備好芒果、糯米。2、把芒果削皮，剁成泥。3、把芒果放鍋里稍微加熱下。4、把芒果泥倒到糯米粉里攪拌均勻。*、取一面團，加少許紅豆沙。6、包起來(lái)，揉成圓即可。7、依次做好所有的湯圓。*、鍋里燒水，水開(kāi)后把湯圓放進(jìn)去煮開(kāi)就可以吃了。9、我還加了幾塊沒(méi)加工的芒果，顯得這個(gè)湯圓味道更好了。

六、黑芝麻湯圓

材料：水磨湯圓粉*00克，溫水**克，黑芝麻餡。

做法：*、在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團，餳*0分鐘。2、 將面團揉成長(cháng)條，分成六個(gè)小劑子。3、取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。4、鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

提示：*、做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以，我用的是超市買(mǎi)的＂賴(lài)＂湯圓粉，其中添加了20％的大米粉，降低了純糯米粉的粘度， 使成品糯而不粘。2、湯圓的外皮不能太厚， 否則不容易熟， 而且口感也不好。3、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉小火煮，持續大火會(huì )把湯圓煮爆裂了。

七、綠茶湯圓

材料：湯圓皮材料：水磨糯米粉*00g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g。椰蓉餡材料：牛奶*00g，糖200g，吉士粉20g（沒(méi)有可不放），生粉*0g，黃油*0g，雞蛋*只，椰茸2*0g。

做法：

椰蓉餡：牛奶加糖用小火煮滾；把所有粉類(lèi)及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀；把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里；最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著(zhù)小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀)。

湯圓：*、把湯圓皮材料混合。2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團里。3、和均勻之后，加*0g白糖揉勻。4、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡。*、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了。

八、紅豆沙湯圓

材料：紅豆，湯圓，橙子皮，冰糖

做法：*、紅豆提前*晚浸泡。2、清洗干凈后，放入砂鍋中，加入足量的清水（*：*）。3、大火燒開(kāi)后，轉小火慢慢煲至*成熟（約需30分鐘左右），放入冰糖及橙絲，繼續熬煮*分鐘（不時(shí)攪動(dòng)一下，以防粘鍋），放入湯圓煮熟即可。

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———本文轉載自：小雨家的美食屋———