新手也能成功上手的紙杯小蛋糕，綿軟蓬松好操作，一口一個(gè)真過(guò)癮

# 制作挑戰賽#

春天，山川秀麗，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。游山玩水看花是少不了的。你們都去哪兒了？

你怎么能不吃點(diǎn)零食來(lái)取樂(lè )呢？小竹在這里為大家推薦好吃的小吃。今天做了迷你蛋糕，就是蛋糕店的迷你紙杯版本。從小就是用酸奶做的。感覺(jué)很獨特。

這款小蛋糕用料簡(jiǎn)單，操作方便。與戚風(fēng)蛋糕相比，它更快。新手不怕失敗，營(yíng)養又美味。這對孩子和成人來(lái)說(shuō)都是很棒的零食。按照這個(gè)食譜烤出來(lái)的迷你蛋糕松軟不縮水，放一天也不會(huì )散架。

成分

雞蛋2個(gè)、玉米油2*g、酸奶40g

低筋面粉40克、糖30克、檸檬汁少許

步

分離蛋清和蛋黃，將蛋黃、牛奶和玉米油放入碗中。

攪拌至完全乳化。

然后篩入無(wú)麩質(zhì)面粉。

攪拌至光滑，無(wú)任何干粉。

將蛋清放入無(wú)水無(wú)油的碗中，加入少許檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以讓蛋白更穩定。

加糖。

用打蛋器打。

攪拌直到蛋清形成小峰。

將三分之一的蛋白酥皮加入蛋黃混合物中。

用炒的方法拌勻。

將其倒回剩余的蛋白酥皮中。

以同樣的方式攪拌。

取一個(gè)24或12的小型連續模具，并將其放在紙托上。

將蛋糕面糊倒入小紙杯中，直到半滿(mǎn)。

蛋糕面糊填滿(mǎn)烘烤后會(huì )裂開(kāi)，但不影響口感，所以根據自己的喜好填滿(mǎn)。

送入預熱好的烤箱，140度烤2*-30分鐘。

如果您喜歡更脆的表面，請再烘烤2分鐘以使其焦糖化。

烤的時(shí)候可以看到蛋糕面糊已經(jīng)長(cháng)大了。竹筍喜歡被壓碎，所以很飽滿(mǎn)，開(kāi)花也很好。

從烤箱中取出蛋糕并搖晃兩次以釋放熱量。

然后把蛋糕放在一邊冷卻。

冷卻后的小蛋糕小巧可愛(ài)，特別誘人。

口感順滑柔軟，一點(diǎn)都不油膩，因為用的酸奶酸酸甜甜的。

按照這個(gè)食譜烤出來(lái)的迷你紙杯蛋糕，軟軟的，不會(huì )再縮水，放一天也不會(huì )散架。

按照方子的量，一排24個(gè)模具可以做24個(gè)小蛋糕，也就是一口的量。

當然，如果烤好后忘記把小蛋糕轉涼，蛋糕就會(huì )塌陷。這是因為蛋糕底部有水汽，和戚風(fēng)蛋糕一樣需要翻動(dòng)。不過(guò)不影響口感，就是不好看。.

如果喜歡蛋糕頂部偏干，可以多烤2分鐘，這樣焦糖色就出來(lái)了，外皮皺巴巴的，但外脆內軟，有焦糖的香味。

來(lái)試試~

照片：和合rebung

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