沒(méi)有失敗的紙杯戚風(fēng)蛋糕，人們就是這么喜歡吃的

過(guò)年家家都忙著(zhù)買(mǎi)年貨和年夜菜，我家也忙著(zhù)做年夜飯。

為了營(yíng)造節日氣氛，我做了一些紙杯戚風(fēng)蛋糕，紙杯蛋糕具有外形小巧，圖案多樣的特點(diǎn)，這也是它能在甜品界經(jīng)久不衰的原因。

用戚風(fēng)面糊做的紙杯蛋糕口感更輕盈柔軟。

如果再搭配上淡奶油和碎堅果，簡(jiǎn)直就是美味。

美麗與品味的結合。

今天做這個(gè)基礎紙杯戚風(fēng)蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，主要是雞蛋，面粉，牛奶，糖，玉米油，

材料：雞蛋4個(gè)，牛奶60克，玉米油*0克，低筋面粉70克，細砂糖60克，檸檬汁3滴。

蛋黃蛋白分離

將雞黃加入牛奶中攪拌均勻。

加入玉米油拌勻。

篩入低筋面粉攪拌均勻，盡量攪拌均勻。

蛋黃糊攪拌均勻

擠幾滴檸檬汁到蛋白里，開(kāi)始打蛋白。

蛋白打至濃稠起泡，一次加入細砂糖

打至出現質(zhì)地后加入第二粒細砂糖。

打至濕性泡沫，加入第三次細砂糖，然后打一個(gè)可以拉長(cháng)的鉤子。

取一部分蛋白霜放入蛋黃糊中，由下往上攪拌，以免消泡。

將混合好的蛋奶糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。

蛋奶凍有一定的稠度和光澤度。

用勺子將雞蛋糊倒入小紙杯中，直到紙杯滿(mǎn)*-*分。

烤箱預熱160度，放入中層烤30分鐘。

烤的時(shí)候蒸發(fā)量挺大的，香氣彌漫了整個(gè)房間。

倒扣在晾衣架上晾涼。

不開(kāi)裂，不塌陷，口感松軟，棒棒噠

內部組織細膩水潤，超級柔軟不干燥。

小貼士：蛋清不要打得太用力，打得太用力的蛋清會(huì )爆炸，蛋糕容易裂開(kāi)。

2、將蛋液倒入紙杯中，在桌面上輕敲幾下，直至沒(méi)有縫隙，頂部光滑。

戚風(fēng)紙杯蛋糕是我經(jīng)常做的，朋友出門(mén)帶上也很方便。

沒(méi)有奶油裝飾的基本紙杯蛋糕，希望外觀(guān)在線(xiàn)，一定不能開(kāi)裂，不能塌陷，表面完整，細膩，像芝士蛋糕。

今天覺(jué)得這個(gè)有用，就分享一下！

希望小伙伴們可以做出漂亮又好吃的蛋糕。