什么是零點(diǎn)菜單？

零點(diǎn)菜單是餐飲企業(yè)提供給消費者供其隨機點(diǎn)菜消費的菜點(diǎn)、飲品銷(xiāo)售一覽表。這又稱(chēng)點(diǎn)菜菜單，是零點(diǎn)餐廳銷(xiāo)售菜點(diǎn)的菜目一覽表，是餐飲 企業(yè)最基本的菜單，是餐飲消費者和企業(yè)員工接觸得最多的菜單。常見(jiàn)的點(diǎn)菜菜單有中餐、西餐零點(diǎn)菜單和客房用餐零點(diǎn)菜單等。零點(diǎn) 菜單的特點(diǎn)是菜單上所列菜肴種類(lèi)較全面，品種較豐富，并按相應特點(diǎn)排 序，且排序靈活多變。中餐零點(diǎn)菜單的普遍排列順序為：冷菜類(lèi)、熱菜類(lèi)、湯菜類(lèi)、素菜 類(lèi)、甜菜類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、主食類(lèi)、酒水類(lèi)等，每類(lèi)下所列品種一般有一定的 季節性，并有一定的大、中、小份之分，明碼標價(jià)，便于消費者選擇。西餐零點(diǎn)菜點(diǎn)的順序及內容主要有：開(kāi)胃品、湯菜類(lèi)、主菜類(lèi)、蔬菜 類(lèi)、馬鈴薯、面食及谷類(lèi)、沙拉類(lèi)、甜點(diǎn)類(lèi)、飲品類(lèi)等，也有大、中、小 份之分，明碼標價(jià)。中、西餐零點(diǎn)菜單普遍存在于各類(lèi)風(fēng)味、主題型社會(huì )餐飲企業(yè)中。此 外，賓館餐飲企業(yè)的客房用餐菜單也是普遍、典型且有特色的零點(diǎn)菜單。