除夕，精選*道經(jīng)典吉祥菜，上桌倍兒有面子，趕緊學(xué)會(huì )露一手！
元旦的年夜飯要想吃得好，就要多花點(diǎn)心思，年夜飯不只要色香味俱全，還要有好的寓意，來(lái)為新的一年祈福，家家戶(hù)戶(hù)都希望日子過(guò)得越來(lái)越好！今天，精選*道典范的不祥菜，道道有講究寓意超等好，上桌倍兒有體面，趕緊學(xué)會(huì )露一手，全家都夸贊！
一：蜜汁烤雞（大吉大利）
蜜汁烤雞的做法：質(zhì)料：仔雞1只，醬油2勺，紅燒醬油1勺，料酒2勺，蜂蜜2勺，鹽適量，花椒面適量。配料：土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，草菇適量。
1，把仔雞去頭去爪，清洗清潔備用，料酒，醬油，紅燒醬油備用，再把碗里倒入醬油，紅燒醬油，料酒，鹽，白糖，五香粉拌勻。
2，把拌好的調味料倒入雞身上，用手推拿平均，把搓好的雞蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜入味。
*，把雞拿出來(lái)，把切好的土豆，洋蔥，草菇放入盆里的料汁中拌勻，把土豆，洋蔥，草菇放到雞腹里，用牙簽封開(kāi)口。
4，用錫紙包住，烤箱200度預熱5分鐘，把烤盤(pán)放入烤40分鐘，然后撕去外面的錫紙，刷上蜂蜜喝紅燒醬油玉米油拌勻的刷料，繼續烤至上色拿出烤雞即成。
二：梅干菜扣肉（蒸蒸日上）
梅干菜扣肉的做法：質(zhì)料：豬五花肉，梅菜。調料：豆腐乳1塊，蠔油1勺，生抽1勺，八角1個(gè)，老抽1勺，白糖1勺，鹽少許，蔥絲，姜絲，花生油2勺。
1，浸泡好的梅干菜切碎，鍋里放入花生油，入蔥姜爆香，倒入梅干菜煸炒平均，烹入老抽上色，加適量的鹽調味炒勻關(guān)火。
2，五花肉切大塊，放到鍋里焯水，然后用紙巾擦干五花肉外表的水分，抹上醬油再下到油鍋中炸至發(fā)黃撈入冷水中浸泡好以后，切成五花肉片。
*，把豆腐乳1塊，蠔油1勺，生抽1勺，八角1個(gè)切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆里攪拌平均成為料汁，把五花肉切片放入。
4，拿一個(gè)碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅干菜，再淋一些腌漬肉片的料汁再上面，蒸大約2小時(shí)，蒸好的扣肉拿出，上面放上一個(gè)盤(pán)子倒扣即成。
三：蒜蓉焗鮑魚(yú)（財路滾滾）
蒜蓉焗鮑魚(yú)的做法：質(zhì)料：鮑魚(yú)*只，蒜末適量，蠔油少許，生抽少許，水淀粉少許，青紅椒末少許，花生油少許。
1，鮑魚(yú)宰殺清洗清潔，用刀切上花刀，放入鮑魚(yú)殼中蒸大約5分鐘出鍋，拆盤(pán)，中間的西蘭花汆燙擺放。
2，鍋里參加少許花生油，放入蒜末姜末爆香，鮑魚(yú)中的湯汁倒入鍋里，參加少許蠔油和生抽，勾芡水淀粉燒開(kāi)，撒上青紅椒末，平均的淋到蒸好的鮑魚(yú)上即成。
四：茄汁鱸魚(yú)（年年有余）
茄汁鱸魚(yú)的做法：質(zhì)料：鱸魚(yú)1條，蔥，姜，鹽，玉米淀粉，料酒1勺，蒜末，白糖1勺，番茄沙司*勺，花生油。
1，鱸魚(yú)去鱗去內臟洗凈，從間劈開(kāi)，切花刀，然后參加蔥，姜，料酒，少許鹽拌勻，腌漬一會(huì )去腥。
2，鍋里放入花生油燒到7成熱，把腌漬好的鯉魚(yú)拍上玉米淀粉，下入油鍋炸造金黃色，撈出控油，放入盤(pán)中。
*，鍋里留底油入蒜末煸香，放上番茄沙司，參加1勺白糖熬造，若是稠了能夠適量加一點(diǎn)水，熬1分鐘，看起來(lái)黏稠度正好。
4，把熬好的番茄酸甜汁，平均的澆到鯉魚(yú)上，魚(yú)眼的處所能夠扣上1只切開(kāi)的小番茄果，間接上桌即可。
五：紅燒獅子頭（團團聚圓）
紅燒獅子頭的做法：質(zhì)料：五花肉適量，蔥末，姜末，鹽少許，胡椒粉少許。配菜：香菜，生抽，老抽，蔥，姜，甜面醬，花生油。
1，五花肉參加蔥，姜，用破壁機打成肉泥，打得細膩一些，參加水淀粉順時(shí)針攪打上勁，手上抹油避免粘連，把攪好的肉泥，團成大個(gè)的圓子。
2，鍋里放入適量的花生油，把丸子放入炸造金黃撈出，可干燒砂鍋中參加少許花生油，蔥，姜，花椒，大料炒香，烹入生抽，參加甜面醬炒勻，參加適量的清水，把丸子放入大火燒開(kāi)。
*，參加少許鹽調味，改成小火漸漸燉大約20分鐘，丸子已經(jīng)充實(shí)地入味，湯汁也少了，參加少許香菜調色提味，間接上桌即成。
六：油燜大蝦（紅紅火火）
油燜大蝦的做法：質(zhì)料：海蝦1斤，生抽，蠔油，白糖1勺，蔥段，姜片，花生油適量。
1，新穎的海蝦剪去蝦毛和蝦槍備用，鍋里放入花生油，放入蔥、姜炒出香味，倒入海蝦煸炒平均。
2，參加適量的生抽，蠔油，參加1勺白糖，繼續翻炒平均，小火燜一會(huì )兒，曲到鮮蝦熟透，拆盤(pán)上桌即成。
峰兒話(huà)語(yǔ)：
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