煮熟的大塊豬肉該怎樣過(guò)油？

謝謝邀請，我們這里做扣肉就有過(guò)油這一步驟，這里我就說(shuō)說(shuō)我們這邊扣肉的做法吧，首先，長(cháng)方形五花肉一塊，洗凈冷水下鍋煮，鍋里加入姜片，八角，桂皮，鹽，醬油，大概煮半生熟撈出控干水分，肉表面均勻涂抹一層蜂蜜，這樣炸出來(lái)的五花肉顏色金黃，涂抹好的五花肉下入五六成熱的油鍋里慢火炸，炸之金黃撈出，火大了會(huì )跑油，撈出后切厚點(diǎn)的片，肉皮朝下肉朝上一片接一片放入碗中，梅菜加蒜末辣椒粉炒香，加入鹽和味精鏟出均勻的鋪在肉上面，然后上蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)端出，拿個(gè)盤(pán)子扣在扣肉碗上反轉過(guò)來(lái)，梅菜在下肉在上，梅菜吸取了扣肉的油，好吃又下飯，扣肉也不會(huì )油膩，真的是美味哦，喜歡美食的朋友就請關(guān)注我吧，有更多的家常美食視頻供你觀(guān)看參考??????