微波食品包裝有哪些特點(diǎn)？

??微波在食品包裝上的最大應用是用于食品包裝和滅菌。微波殺 菌的特點(diǎn)是低溫殺菌，保持營(yíng)養成分和傳統風(fēng)味。微波能穿透食品 內部，頻率為24*0 MHz,以每秒24。 *億次的振蕩，通過(guò)特殊的熱 和非熱效應殺死細菌。與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和 較短的時(shí)間里，獲得所需的消毒殺菌效果，微波消毒比常規加熱消 毒所需溫度低，殺菌可以從表面到內部。

??實(shí)驗證明，一般在*0度 就可全部殺死大腸桿菌，在80 ~*0度細菌總數大大降低，時(shí)間只 需2 ~* min。速度快，時(shí)間短，因此對保留食品中的營(yíng)養成分、傳 統風(fēng)味、延長(cháng)保質(zhì)期、提髙產(chǎn)品質(zhì)量有顯著(zhù)的效果。此外，微波殺 菌機理除熱效應外，還有某些非熱效應（如光化學(xué)效應）、電磁共 振效應和均致力效應等，可以方便地用于食品包裝的滅菌中。

??另外，水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微 波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這 一特點(diǎn)可以做到食品均勻加熱。