咖啡機磨豆粗細和濃度有關(guān)嗎

咖啡機磨豆粗細和濃度有關(guān)。

從顆粒外觀(guān)上看，顆粒大小較小，同時(shí)因為顆粒較小，所以顆粒與顆粒之間的間距更短，水流更難從其中穿過(guò)，所以沖煮過(guò)程中滴濾時(shí)間更長(cháng)。研磨程度較細導致咖啡粉顆粒較小，咖啡顆粒表面積增大，水流可以萃取咖啡物質(zhì)的地方增加，所以濃度和萃取率提升，咖啡喝起來(lái)濃郁，苦感明顯且澀口，其余風(fēng)味被掩蓋。

咖啡機磨豆注意事項

切忌不可使用砍刀式的研磨機、砍刀式研磨機容易造成粗細不均。如此一來(lái)，粗的粉末還萃取不足細的粉末已經(jīng)過(guò)度萃取?？上攵?，這樣煮出來(lái)的咖啡一定又苦又澀、五味雜陳了。

用磨豆機研磨時(shí)，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機一次使用越久，越容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過(guò)程中被加熱而導致芳香提前釋放出來(lái)，會(huì )影響蒸煮后咖啡的香味。