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咖啡機磨豆粗細和濃度有關(guān)嗎

L印刷店4年前 (2020-12-07)禮品112
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咖啡機磨豆粗細和濃度有關(guān)。

從顆粒外觀(guān)上看,顆粒大小較小,同時(shí)因為顆粒較小,所以顆粒與顆粒之間的間距更短,水流更難從其中穿過(guò),所以沖煮過(guò)程中滴濾時(shí)間更長(cháng)。研磨程度較細導致咖啡粉顆粒較小,咖啡顆粒表面積增大,水流可以萃取咖啡物質(zhì)的地方增加,所以濃度和萃取率提升,咖啡喝起來(lái)濃郁,苦感明顯且澀口,其余風(fēng)味被掩蓋。

咖啡機磨豆粗細和濃度有關(guān)嗎

咖啡機磨豆注意事項

切忌不可使用砍刀式的研磨機、砍刀式研磨機容易造成粗細不均。如此一來(lái),粗的粉末還萃取不足細的粉末已經(jīng)過(guò)度萃取??上攵?,這樣煮出來(lái)的咖啡一定又苦又澀、五味雜陳了。

用磨豆機研磨時(shí),不要一次磨太多,夠一次使用的粉量就好了,因為磨豆機一次使用越久,越容易發(fā)熱,間接使咖啡豆在研磨的過(guò)程中被加熱而導致芳香提前釋放出來(lái),會(huì )影響蒸煮后咖啡的香味。

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