燒烤火出圈，淄博抓住的不僅是互聯(lián)網(wǎng)流量
淄博燒烤火了。
在淄博，從3月中旬開(kāi)始，淄博燒烤的生意出現指數級增長(cháng)。有數據顯示，僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬(wàn)人次，同比增長(cháng)134%，旅游收入同比增長(cháng)60%。進(jìn)入4月之后，隨著(zhù)新媒體信息傳播，淄博燒烤熱度進(jìn)一步攀升，淄博燒烤店出現人山人海的景象。當前,淄博燒烤的話(huà)題熱度仍在上升，流量居高不下，而隨著(zhù)五一假期臨近，預計淄博燒烤真正的高峰亦將出現。
淄博燒烤火了，火爆的原因是什么？總結看有三個(gè)因素：
其一，基于傳統人文的“燒烤煙火氣”。淄博燒烤有悠久的歷史，當地燒烤店家自研無(wú)煙燒烤爐，在炭烤風(fēng)味和環(huán)境生態(tài)保持之間找到了平衡點(diǎn)。而淄博人熱情好客，誠信待人。對于游客來(lái)說(shuō)，淄博吃燒烤既是一種美食享受，也是一種優(yōu)質(zhì)的旅游體驗。游客吃的是美食，而更重要的是美食背后的“人文氣息”和“煙火氣息”。
其二，淄博燒烤這張網(wǎng)紅名片也是當地政府有意為之。為打造淄博燒烤名片，淄博市政府開(kāi)通了燒烤專(zhuān)列，制定了燒烤地圖，為游客提供免費專(zhuān)車(chē)接送，大大提升了游客、食客的便利性。與此同時(shí)，淄博市政府也著(zhù)手塑造淄博燒烤的品牌形象。比如，嚴厲打擊弄虛作假和缺斤少兩行為，保障飲食安全，營(yíng)造淄博燒烤良好的消費體驗?？梢哉f(shuō)，若是沒(méi)有淄博市政府著(zhù)手優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境，淄博燒烤或許也承載不了網(wǎng)民們的期待。
其三，基于流量的宣發(fā)和擴散。新媒體對淄博燒烤成名起到舉足輕重的作用。一方面，淄博燒烤善于利用新媒體平臺來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)，講好淄博燒烤故事，通過(guò)直播、短視頻、圖文將鮮活生動(dòng)的燒烤體驗展現在用戶(hù)面前，酒香也怕巷子深，網(wǎng)絡(luò )流量迅速擴大了淄博燒烤的影響力。
另一方面，當前年輕消費者對新媒體內容接受度很高，年輕人也想通過(guò)新媒體找到獨特的旅游去處，中國幅員遼闊，各地風(fēng)土風(fēng)貌各不相同，新媒體更善于發(fā)現各個(gè)城市的獨特之處，而年輕人也樂(lè )于在這些內容中找到符合自己需求的心怡去處。
淄博光有燒烤不行，你得吆喝，而新媒體就是最佳的吆喝方式。而吆喝來(lái)了游客，也要讓游客能夠獲得高品質(zhì)的消費體驗，游客對服務(wù)滿(mǎn)意，就會(huì )在社交平臺上強化淄博燒烤的口碑，好口碑又會(huì )帶來(lái)更多的游客，從而實(shí)現正向循環(huán)。這種正向循環(huán)以及持續保持良好的業(yè)界口碑，短期的網(wǎng)紅熱點(diǎn)很可能成為一張永久的名片，繼而為淄博帶來(lái)更高人氣，為淄博地區經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。
當前我國經(jīng)濟正在拉動(dòng)內需的關(guān)鍵時(shí)間節點(diǎn)，其他城市也可以從淄博燒烤的成功案例中獲得啟發(fā)，復刻淄博燒烤的路徑。
于各地而言，不妨挖掘城市中真正可持續的產(chǎn)業(yè)?？梢允欠?wù)業(yè)、制造業(yè)，可以是網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)、服務(wù)，也可以是網(wǎng)紅景點(diǎn)，要善于發(fā)現城市自身的獨特之處，利用這些獨特事物來(lái)打造城市名片。
對于網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)、服務(wù)，要完善基礎設施。比如，提供便利便捷環(huán)境，通過(guò)優(yōu)化交通、住宿供給的方式提升城市承載力。諸如有些城市風(fēng)景很美，但交通住宿便利性很差，降低了游客消費的可及性，限制了城市旅游業(yè)的發(fā)展，也限制了城市經(jīng)濟的發(fā)展空間。
此外，要改善營(yíng)商環(huán)境。既要簡(jiǎn)化行政流程，讓商家減少跑政府次數，也要加強市場(chǎng)監管，讓商家規范誠信經(jīng)營(yíng)，要及時(shí)處理游客的訴求和不滿(mǎn)，不要掩蓋，要本著(zhù)誠信誠心的態(tài)度來(lái)對待游客。只有游客體驗變好了，網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才會(huì )可持續，網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)才能成為城市的永久名片，才能和新媒體平臺的流量形成正向反饋。
淄博燒烤此次營(yíng)銷(xiāo)成功，是因為淄博人抓住了互聯(lián)網(wǎng)流量這個(gè)關(guān)鍵要素，城市網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)打造離不開(kāi)流量加持，而流量的持續發(fā)力又離不開(kāi)城市的人文、服務(wù)、基建配套。所謂相輔相成，才能實(shí)現可持續發(fā)展。在拉動(dòng)內需的關(guān)鍵節點(diǎn)，各地要找到適合自己的經(jīng)濟突破口，并花心思妥善運營(yíng)，要著(zhù)力打造具備可持續的長(cháng)期經(jīng)濟熱點(diǎn)，并以此聚攏人氣，發(fā)展經(jīng)濟。
文/盤(pán)和林(浙江大學(xué)國際吉印通商學(xué)院數字經(jīng)濟與金融創(chuàng )新研究中心聯(lián)席主任、研究員，工信部信息通信經(jīng)濟專(zhuān)家委員會(huì )委員）
編輯 王進(jìn)雨
校對 付春愔
