香椿芽怎么做才好吃，香椿雞蛋怎么做？

回答您這個(gè)問(wèn)題，香椿鵝蛋餅、涼拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋，香椿餡料，各有特色，如果讓我說(shuō)的話(huà)，那么香椿炒雞蛋絕對是家喻戶(hù)曉最棒的吃法，絕對榜上有名！

下面給大家分享做法

食材及配料：

香椿芽：300-500克

雞蛋：2個(gè)

清水：30克

面粉：50克

鹽巴：10克

醬油：20克

料酒：適量

食用油：適量

做法：

1.香椿芽樹(shù)上摘下來(lái)后，把香椿根部較粗的摘掉，留下嫩嫩的香椿，用清水沖洗干凈備用。

2.把香椿放入燒開(kāi)的沸水中焯水2分鐘左右，直到香椿變成淺淺的綠色后，瀝干水分撈出來(lái)備用。

3.把瀝干水分的香椿切成小丁或者香椿末，然后把切好的香椿放入雞蛋液碗中，加入適量的鹽、料酒，攪拌均勻。

4.開(kāi)火熱鍋，倒入適量的食用油，油熱后倒入香椿雞蛋液，開(kāi)中小火，翻炒均勻，炒至雞蛋液香椿凝固，成型后即可出鍋裝盤(pán)。

年紀大一點(diǎn)的可以多炒兩分鐘，根據自己口味咀嚼適中即可

附送一個(gè)香椿芽的小小知識點(diǎn)

香椿中含有較多的亞硝酸鹽，存放時(shí)間越久越濃郁，最好使用新鮮摘下來(lái)的，用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙60秒)的香椿亞硝酸鹽含量會(huì )大大降低，口感也特別舒適。