脆炸黃金帶魚(yú)，黃金帶魚(yú)的做法，帶魚(yú)怎么做好吃

　　冬季船埠上，從不缺甘旨海鮮，清晨六點(diǎn)多鐘，船埠上一摞摞擺放整齊的海鮮甘旨上岸了。入冬后的海鮮又肥又美，而那時(shí)候的帶魚(yú)不只肥美，也不容易破肚，那才是帶魚(yú)更佳的賞味期。

　　自古就有“民以食為天”之說(shuō)，而現現在的我們碰頭時(shí)最無(wú)意間提及的仍是“吃飯了沒(méi)？”，足見(jiàn)飲食文化在群眾思維中的安定地位。中國飲食文化的汗青源遠流長(cháng)，博大精深。它履歷了幾千年的開(kāi)展汗青，不但是中國傳統文化的一個(gè)重要構成部門(mén)，更是世界飲食文化寶庫中的一顆燦爛明珠，若是說(shuō)它是中國傳統文化的根也不為過(guò)。

　　帶魚(yú)屬于深海魚(yú)種，持久生活在深海的“負壓”情況中，一旦分開(kāi)水面以至在淺海中也會(huì )因為壓力過(guò)小而滅亡，那就是漁民所說(shuō)的“出水死”的由來(lái)，目前無(wú)法人工養殖。所以，所有的帶魚(yú)全為野生，帶魚(yú)因為富含不飽和脂肪酸、卵磷脂，具有很高的滋補感化，也與大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、烏賊并稱(chēng)中國特有的四大海產(chǎn)。

　　脆炸黃金帶魚(yú)，原質(zhì)料選用福建東山野生鮮帶魚(yú)，漁民在海上一個(gè)出海捕撈周期一般為半個(gè)月。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養豐碩，下面為各人介紹一種最簡(jiǎn)單的做法。

　　脆炸黃金帶魚(yú)

　　調料：花椒鹽150g 糖50g 雞粉味精各100g 白蘭地150g 魚(yú)露100g 黃豆醬80g 蝦醬80g

　　操做流程：帶魚(yú)20斤，減去頭尾，撕去背上的魚(yú)鰭，掏盡內臟洗凈。用鋼絲球刷去白磷，切段加上述調料腌造*小時(shí)掛起晾干，炸至金黃（*成油溫炸定型，再中小火炸透炸熟）即可！

　　脆炸黃金帶魚(yú)在做法上交融了粵菜腌造的辦法、湘菜風(fēng)干的工藝、魯菜油炸的烹飪技法、涼菜熱上的交融理念，菜品廢品色澤黃亮，皮脆肉鮮，鮮中有味。