精選美食：咖喱魷魚(yú)筒，蘿卜絲燒帶魚(yú)，麻辣里脊，干鍋土豆片做法

咖喱魷魚(yú)筒

質(zhì)料：魷魚(yú)，米飯，油，鹽，咖喱，洋蔥，胡蘿卜。

做法

1、魷魚(yú)去掉肚子里的內臟和外面的黑膜，充實(shí)清洗清潔，用烤肉醬和料酒腌造約半個(gè)小時(shí)以上入味。

2、洋蔥和胡蘿卜切成細末。

*、鍋中參加適量油，入洋蔥和胡蘿卜炒出香味后，參加咖喱粉一路炒香。

4、再參加米飯和少許鹽，炒顯露出香味。

5、將腌造好的魷魚(yú)放入炒好的米飯。

*、將拆好米飯的魷魚(yú)，用牙簽收好口，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)中。

7、烤箱提早預熱好，放中上層，上管220度，下管200度，烤10分鐘。

8、然后，再取出，刷上一層腌造魷魚(yú)的料汁，放在烤箱的倒數第二層，上管200度，下管190度，烤10分鐘。

9、最初，再取出魷魚(yú)，刷上一層蜂蜜，進(jìn)烤箱，烤兩三分鐘上色即可取出用。

蘿卜絲燒帶魚(yú)

質(zhì)料：鮮帶魚(yú)500克，白蘿卜*00克，蔥、姜各5克，紅燒醬*克，味精2克，白糖*克，鹽4克，淀粉50克，十三香1克，熟豬油20克，色拉油500克（約耗50克），高湯150克

做法

1、將帶魚(yú)治凈，改刀成塊，拍粉平均，下入五成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝油；白蘿卜洗凈，切成絲，焯水，撈出；

2、凈鍋上火，下熟豬油，入蔥、姜煸香，入鹽、白糖和帶魚(yú)，燒至帶魚(yú)成熟，加高湯，入蘿卜絲和味精、十三香，收濃湯汁，出鍋拆盤(pán)即可。

麻辣里脊

質(zhì)料：豬里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。

做法：

1.將里脊切成大薄片，加醬油，蛋清，淀粉抓勻；油菜洗凈焯水過(guò)涼，姜切末。

2.炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味精稍炒，盛出放盤(pán)內；將醬油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鮮湯調成芡汁。

*.鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

干鍋土豆片

質(zhì)料：五花肉200克、圓土豆5個(gè)、洋蔥半個(gè)、青紅辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣醬各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽1小勺、料酒1勺、雞精1小勺、孜然a適量；

做法

1.籌辦好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用；

2.切好的土豆片用冷水浸泡沖刷、晾干水分裹上淀粉下油鍋炸至金黃撈出；

*.炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒；

4.下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生；接著(zhù)下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋拆盤(pán)、最初撒上香菜即成；