買(mǎi)海鮮帶魚(yú)，挑“黃眼睛”還是“黑眼睛”？口感差別大，別挑錯了
先問(wèn)各人1個(gè)問(wèn)題：市場(chǎng)上賣(mài)的帶魚(yú)里，為什么都是冷凍的，很少看到有新穎的帶魚(yú)賣(mài)？那跟帶魚(yú)的生長(cháng)情況要求有很大關(guān)系。帶魚(yú)日常平凡生活在海水里，一旦捕撈上岸，在沒(méi)有海水和恰當水壓的情況下，會(huì )敏捷滅亡。因而，要想讓帶魚(yú)活蹦亂跳的到市場(chǎng)里，實(shí)屬難事。
既然帶魚(yú)大部門(mén)都是冰凍的，那為啥我們買(mǎi)回家的帶魚(yú)，有的吃起來(lái)又嫩又香，有的吃起來(lái)卻沒(méi)那么甘旨。同樣是帶魚(yú)，差別的帶魚(yú)之間，口感差別還不小。好比根據眼睛來(lái)挑選帶魚(yú)，就有黃眼睛和黑眼睛之分，如下圖：
在挑選帶魚(yú)的時(shí)候，我們事實(shí)應該買(mǎi)“黃眼睛”的帶魚(yú)，仍是“黑眼睛”的帶魚(yú)？哪些帶魚(yú)該買(mǎi)，哪些帶魚(yú)不建議買(mǎi)？那今天，懶喵就跟各人聊聊有關(guān)挑選帶魚(yú)的話(huà)題，一路來(lái)看看。
1、買(mǎi)帶魚(yú)，挑黃眼睛仍是黑眼睛？
帶魚(yú)的眼睛之所以呈現出差別的顏色，和其生長(cháng)的海域和情況，有間接的關(guān)系。而海域和情況，又影響了帶魚(yú)的肉量和口感。帶魚(yú)在全球范疇內散布很廣，在我國次要散布在東海、南海、黃海和渤海海域。
黃眼睛帶魚(yú)，次要產(chǎn)自南海海域，個(gè)頭比力大條，身寬多在*到10厘米擺布，頭部和背部較寬，尾部較細，背脊上有凸骨，魚(yú)骨和魚(yú)刺比力硬。而黑眼睛帶魚(yú)，次要產(chǎn)自東海海域，個(gè)頭較小，身寬多在4到*厘米擺布，從頭至尾逐步變窄，背脊上無(wú)凸骨。
差別的海域和差別的生長(cháng)情況，就有了黃眼睛帶魚(yú)和黑眼睛帶魚(yú)之分。相信各人更關(guān)心的是，那兩種帶魚(yú)，哪種口感更好？
黃眼睛帶魚(yú)的魚(yú)皮較厚，魚(yú)肉量地較粗拙，而且腥味較重，不太合適清蒸等凸顯魚(yú)肉原味的做法，而是更合適拿來(lái)做紅燒帶魚(yú)或香炸帶魚(yú)。黑眼睛帶魚(yú)的魚(yú)皮較薄，魚(yú)肉量地細嫩，腥味較輕，更合適拿來(lái)清蒸。
因而，在挑選帶魚(yú)時(shí)，若是想拿來(lái)清蒸，更建議各人選擇黑眼睛帶魚(yú)；若是想拿來(lái)紅燒、油炸，能夠用調料粉飾掉一部門(mén)腥味，那那兩種帶魚(yú)都能夠選擇。
2、買(mǎi)帶魚(yú)，記住*不買(mǎi)
在挑選帶魚(yú)的時(shí)候，我們除了要看帶魚(yú)的眼睛，按照其眼睛顏色判斷其生活的海域外，還要重點(diǎn)留意一些細節。若是各人在市場(chǎng)上見(jiàn)到下面*種帶魚(yú)，建議別買(mǎi)，我把它們總結為“*不買(mǎi)”。
【一不買(mǎi)魚(yú)身不完好的帶魚(yú)】
品量較好的帶魚(yú)，魚(yú)身凡是比力完好，魚(yú)鱗無(wú)缺，魚(yú)肚完好，沒(méi)有破損或軟化的情況。若是魚(yú)身看上去不完好，魚(yú)鱗脫落，魚(yú)肚軟化，申明帶魚(yú)品量欠佳，如許的帶魚(yú)口感欠好，以至可能起頭變量了，不建議購置。
【二不買(mǎi)魚(yú)身發(fā)軟的帶魚(yú)】
在挑選帶魚(yú)的時(shí)候，我們能夠用手觸摸和按壓下魚(yú)身。好的帶魚(yú)，摸起來(lái)肉量結實(shí)有彈性，出格是魚(yú)肚子的部門(mén)。若是魚(yú)身摸起來(lái)軟軟的，按壓下去半天不回彈，申明帶魚(yú)內部可能已經(jīng)起頭腐朽變量了。
【三不買(mǎi)有異味的帶魚(yú)】
我們還能夠將帶魚(yú)拿到鼻子底下聞一聞。雖說(shuō)帶魚(yú)屬于海魚(yú)，帶有一股魚(yú)腥味，但是那種腥味是我們所能承受范疇內的。若是聞起來(lái)有異味，如腥臭味，或者是化學(xué)藥品嘗，申明帶魚(yú)已經(jīng)變量，或是被泡過(guò)藥水處置。如許的帶魚(yú)萬(wàn)萬(wàn)別買(mǎi)。
【懶喵心得】
各人下次在挑選帶魚(yú)時(shí)，可要長(cháng)點(diǎn)心了。起首，要學(xué)會(huì )區分黃眼睛帶魚(yú)和黑眼睛帶魚(yú)，它們產(chǎn)自差別的海域，外不雅和口感上都有所差別。從魚(yú)肉的鮮嫩度和口感角度來(lái)說(shuō)，黑眼睛帶魚(yú)要更勝一籌。
此外，還能夠按照上面提到的“*不買(mǎi)”原則，魚(yú)身不完好的帶魚(yú)不買(mǎi)、魚(yú)身發(fā)軟的帶魚(yú)不買(mǎi)、有異味的帶魚(yú)不買(mǎi)，如許，就不怕在買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)被坑了。
用大白話(huà)聊美食，我是懶喵，喜好美食的伴侶，隨手點(diǎn)個(gè)存眷噢~
