喜歡吃海鮮，別錯過(guò)威海帶魚(yú)，紅燒、清蒸、煎炸，哪種做法你愛(ài)吃？
導語(yǔ)：以常見(jiàn)的海魚(yú)——鲅魚(yú)和帶魚(yú)來(lái)說(shuō)，威海人更喜好帶魚(yú)的滋味，出格是威海當地的帶魚(yú)，拿來(lái)清蒸、紅燒、煎炸……各類(lèi)烹調辦法，鮮香的風(fēng)味差別，好吃的覺(jué)得如一，幾乎是怎么做怎么好吃。
自從9月1號開(kāi)海以來(lái)，威海的伴侶就不斷沉浸在海鮮的甘旨中，各類(lèi)海鮮換著(zhù)把戲品味，闊綽又懶得下廚的人會(huì )在飯館點(diǎn)名要新穎的海鮮，大快朵頤品味一下大廚的手藝。通俗蒼生就會(huì )上水產(chǎn)市場(chǎng)或船埠挑選新穎實(shí)惠的海鮮，回到家本身脫手烹調。
對外埠的伴侶來(lái)說(shuō)，良多帶刺、帶殼的海鮮，讓他們感應吃起來(lái)比力費事。比擬之下，海魚(yú)就比力招人喜好，拿鲅魚(yú)和帶魚(yú)來(lái)說(shuō)，即便不是沿海地域的人們也出格喜好吃，和鲅魚(yú)比起來(lái)，威海的伴侶更喜好吃帶魚(yú)，覺(jué)得滋味更鮮美，更好吃。
帶魚(yú)一般很難見(jiàn)到活的，整體價(jià)格也比鲅魚(yú)要貴一些，威海那邊的人經(jīng)常把帶魚(yú)分為當地帶魚(yú)和南方帶魚(yú)，當地帶魚(yú)一般指黃海、渤海一帶出產(chǎn)的帶魚(yú)，南方帶魚(yú)是指熱帶出產(chǎn)的帶魚(yú)，個(gè)頭大，味道一般。
威海附近海域所出的帶魚(yú)，因為天文位置奇特，處于黃海和渤海的交集的冷熱水交匯處，海水的水量清亮并且營(yíng)養充沛，所以威海帶魚(yú)肉量極其鮮嫩，令人一吃就念念不忘。
不外威海當地帶魚(yú)的產(chǎn)量很少，價(jià)格有些高，以9月中旬的市場(chǎng)價(jià)來(lái)說(shuō)，*-9規格的新穎威海帶魚(yú)（每條帶魚(yú)在*兩到9兩擺布），價(jià)格一般在*0元到40元之間。
當然還有品量更好的威海帶魚(yú)，要100塊錢(qián)一斤，伴侶們也不消覺(jué)得貴，一般的人也底子碰不著(zhù)那種品量的帶魚(yú)，雷哥覺(jué)得有點(diǎn)屬于傳說(shuō)中的帶魚(yú)了，大部門(mén)人都傳聞過(guò)，但是都沒(méi)看見(jiàn)過(guò)。
帶魚(yú)的烹調辦法良多，但是威海那邊一般做帶魚(yú)只要*種辦法：清蒸（燉）、紅燒和煎炸。
清蒸帶魚(yú)對帶魚(yú)的品量要求高，更好是選擇威海當地的帶魚(yú)，能表現出它原來(lái)的鮮美量地。
紅燒帶魚(yú)就不挑帶魚(yú)了，無(wú)論什么產(chǎn)地的帶魚(yú)，廚藝到家做好了都好吃。
煎炸帶魚(yú)能夠用新穎帶魚(yú)，也能夠用晾曬過(guò)的帶魚(yú)干，吃起來(lái)口味差別。雷哥覺(jué)得都挺好吃的，正所謂：小孩子才做選擇，大人當然是每種做法都要試試。
至于到了飯館、菜館和酒樓，能夠選擇的帶魚(yú)菜品就多了，固然紛歧定比*大根本做法好吃，但是架不住它們把戲多，對沒(méi)嘗過(guò)滋味的人們仍是有很大誘惑，嘗一嘗，萬(wàn)一你喜好上哪種味道了呢？
雷哥簡(jiǎn)單介紹兩道帶魚(yú)的做法：
剁椒帶魚(yú)
帶有濃厚川味色彩，用青剁椒或紅剁椒，加上小米辣，加上帶魚(yú)段蒸熟，只要你能吃辣，就必然會(huì )被那種帶魚(yú)的做法吸引，那道菜肴極為合適喜好無(wú)辣不歡的伴侶，那種又辣又鮮又嫩的口感，怎不讓人拍案叫絕，大呼過(guò)癮！
帶魚(yú)豆腐煲
充實(shí)表現了豆腐的包涵萬(wàn)象的特點(diǎn)，無(wú)論是海水魚(yú)仍是淡水魚(yú)，豆腐來(lái)者不拒，搭配烹調出來(lái)都是既有營(yíng)養又有滋味，那道菜肴中，豆腐吸收了帶魚(yú)的鮮美，帶魚(yú)吸收了豆腐的清香，相得益彰，兩者都愈加甘旨好吃了。
最初，雷哥為伴侶們分享*個(gè)挑選帶魚(yú)的辦法，簡(jiǎn)單又適用。
1、看眼睛。熱帶的帶魚(yú)是黃眼圈，黃海、渤海等北方帶魚(yú)是白眼圈。別的，品量好的帶魚(yú)眼球凸起，黑白清楚，如果帶魚(yú)眼球下陷，那么就是欠好的。
2、看魚(yú)鰓。若是帶魚(yú)的魚(yú)腮鮮紅，那么就申明那個(gè)帶魚(yú)是新穎的。其實(shí)那一個(gè)辦法，也合適用來(lái)挑選其他的魚(yú)類(lèi)。
*、看魚(yú)身：新穎優(yōu)良的帶魚(yú)，魚(yú)身有光澤，呈現銀灰色或灰白色，魚(yú)身出格是魚(yú)肚完好沒(méi)有破損。
結語(yǔ)：
今日為伴侶們介紹了威海的帶魚(yú)，魚(yú)肉鮮美嫩滑，好食材帶來(lái)好味道，幾種烹調辦法你更喜好哪種？
