怎樣吃湯圓更健康？哪些人不適合吃？這些食用妙招請收好
來(lái)源：東莞疾控，綜合廣東衛生信息、廣州衛健委；圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng )意
正月十五吃元宵。元宵在有些處所也叫湯圓，都寓意著(zhù)團聚。元宵節吃元宵、吃湯圓，除了寓意喜慶，百口團團聚圓，還有御春寒、補脾胃、益肺氣之攝生成效。
元宵節除了舉辦各類(lèi)慶賀活動(dòng)外，我國民間還有“走百病”和“摸門(mén)釘”“烤篝火”風(fēng)俗，那是一種消災祈安康的活動(dòng)。古詩(shī)中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹(shù)過(guò)元宵；出門(mén)不為尋親朋，一走能將百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節也是攝生節。
南方吃湯圓，北方吃元宵
差別的風(fēng)土著(zhù)土偶情就有著(zhù)紛歧樣的元宵風(fēng)俗。吃元宵仍是湯圓？那個(gè)問(wèn)題已經(jīng)困擾了許多人，從外形上看兩個(gè)都是圓滾滾食物，凡是按地區分，南方吃湯圓，北方吃元宵。造做辦法、口味、服法其實(shí)也都各有差別。
造做辦法差別
湯圓是把生糯米粉先用水和成團，然后把各類(lèi)餡心包進(jìn)去，搓成圓的。元宵是需要先做好固體的餡料，把餡切成小塊，再蘸上水，放進(jìn)生糯米粉里滾，然后成一個(gè)小團子?？梢?jiàn)湯圓是“包”出來(lái)的，元宵是“滾”著(zhù)出來(lái)的。
口味差別
造做手法的差別影響著(zhù)口味的差別。湯圓偏軟，煮大約*~5分鐘就會(huì )浮起來(lái)，煮后的湯是清湯，吃起來(lái)香糯軟滑。元宵偏硬，需要多煮一會(huì )，大要10分鐘擺布，吃起來(lái)更有彈性，煮后的湯因為有較多的生糯米粉顯得較渾濁。
造做餡料有異
湯圓內餡品種繁多，咸、甜均有，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生還有粗糧、五仁、鮮花口味，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉等。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成，糯米性平味甘，能補虛調血、開(kāi)胃健脾、搭配差別的餡，則有各別的食療成效。黑芝麻，能滋養肝腎、益氣養血、清虛火?；ㄉ?，有潤肺和胃、治燥咳、反胃等感化。核桃，可彌補能量，健腦補腎。
元宵節攝生留意事項
不管是吃元宵仍是吃湯圓，對身體都有好處，但究竟結果屬于高熱量、高糖分的食物，還含有油脂，不宜過(guò)量食用，以下幾點(diǎn)食用留意事項需要存眷。
早餐時(shí)不宜多吃
無(wú)論是湯圓仍是元宵都屬于高熱量、高糖分的食物，還含有油脂，營(yíng)養素不全面。如許的食物不合適當早餐吃，除了缺乏營(yíng)養外，還因為人早起時(shí)胃腸道功用最弱，而元宵外皮的部門(mén)多是糯米，黏性高、不容易消化。因而早餐吃元宵很容易消化不良，易呈現反酸、燒心等情況，影響一天的工做和生活。
喝點(diǎn)湯促消化
經(jīng)水煮后，湯圓、元宵中的很多營(yíng)養成分如微量元素、營(yíng)養素就溶在湯里。因而吃元宵不克不及忘喝湯，喝湯能夠促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不外喝湯必然要留意別在湯里再加糖。若是吃的是咸元宵，能夠在湯里放些小蝦米及蔬菜，彌補營(yíng)養，但更好不要再放油脂或調味料。
留意別燙著(zhù)
吃元宵、湯圓切記要遲緩、小口，不克不及大口大口地吃，不然很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學(xué)研究已經(jīng)證明，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃時(shí)，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。熱元宵柔嫩光滑，非常有口感，良多人喜好吃剛出鍋的熱元宵，如許更容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜以至食道。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，那種習慣危害更大。
宜搭配果蔬
元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在造做的過(guò)程中參加很多的動(dòng)物油或動(dòng)物油，因而含有很高的熱量。在吃元宵的時(shí)候能夠恰當吃一些維生素含量相對豐碩的生果、蔬菜等來(lái)平衡營(yíng)養。
哪些人不合適吃？
濕熱痰火偏盛者少吃
湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不容易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表示為咳嗽、發(fā)熱、腹脹、便秘等，應當制止食用。
“三高” 患者 少吃
元宵外皮黏性大，餡兒高糖、高熱量，有的還含有高油脂，不容易消化，因而不宜多吃。在烹調手法上，很多人喜好香脆可口的炸元宵，但顛末高溫油炸后，元宵油脂含量更高，更難以消化。因而，“三高”人群等應該盡量少吃。
腸胃欠好少吃
元宵和湯圓的外皮的次要原料是糯米，欠好消化，所以容易反酸、燒心，腸胃動(dòng)力欠安、急性腸胃炎者也要少吃。別的，那類(lèi)食物若是冷卻還會(huì )愈加難以消化，所以應該趁熱吃，吃元宵后還應削減主食的攝入。
嬰幼兒少吃
湯圓、元宵都是甜甜的，良多小孩子也喜好吃。但其實(shí)，小孩子吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而呈現不測。所以家長(cháng)更好將湯圓分紅小小塊再給孩子吃。
術(shù)后、腫瘤患者少吃
中醫說(shuō)“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量出格高，有“緩滯”感化。關(guān)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤、還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過(guò)多，則會(huì )使胃腸承擔過(guò)重，減緩腸胃爬動(dòng)，招致腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀。
如許吃更安康
湯里加木樨陳皮，幫忙消化
吃湯圓和元宵，用來(lái)煮它們的湯是必然不克不及浪費的，煮的時(shí)候在里面加一片陳皮，出鍋時(shí)撒一勺木樨，不單味道清香，還能解膩消食。各人本年無(wú)妨一試~
搭配蔬菜，平衡營(yíng)養
能夠搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食物，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會(huì )促進(jìn)腸胃爬動(dòng)，減低因為吃湯圓形成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
飯后來(lái)杯消滯茶
若是吃的是油炸的元宵，能夠煮一鍋消滯茶全家喝。如許不單滿(mǎn)足了嘴上吃香脆元宵，還能幫忙腸胃消化，對安康更有利。
消滯茶
山楂*0克，神曲10克，麥芽*0克，布渣葉15克，陳皮*克，加水 200~*00 毫升，煲*0分鐘，即可飲用。
煮元宵四大竅門(mén)
開(kāi)水下：水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內，用勺子悄悄推開(kāi)，讓其扭轉幾周不粘鍋壁。
慢火煮：待元宵浮起后，敏捷改用慢火。不然，元宵不竭翻騰，外熟內硬欠好吃。
點(diǎn)冷水：煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵連結似滾非滾形態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì )兒，即可食之。如許煮出的元宵量軟不硬，甜黏好吃。
及時(shí)煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì )變量，受凍易煮破。元宵更好現做現吃，放置別超越*天，一旦發(fā)現元宵的顏色改動(dòng)便不克不及食用?，F買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，更好不要存放一周以上。
別的，品味元宵時(shí)無(wú)論水煮，仍是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)更好在元宵上扎一些小孔，避免元宵爆裂而燙傷。
責編：萬(wàn)健祎
校對： 蘇煥文
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王錦程
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