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乳扇的制作工藝：按鮮奶與酸水比2:1,將酸水倒入鍋內，加熱至70℃,將奶倒入鍋內，立即攪拌，使奶凝固成絲狀凝塊廣告扇印刷工藝。然后撈出凝塊,用手搓成餅狀，將兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊成為扇形，然后固定在架子上晾干。晾時(shí)，中途應將筷子松動(dòng)幾下，以免乳扇干后粘結在架上。食用時(shí)，可用食油煎炒。此外，在我國一些地區，還常生產(chǎn)扣碗酪、奶皮子和腐乳等乳制品。這些乳制品加工方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，頗受人們喜愛(ài)。