為什么有些企業(yè)寧可訂餐也不愿意辦食堂？

我就是從事食堂采購工作的，在餐飲這個(gè)行業(yè)干了能有20多年了!大大小小的食堂也走過(guò)幾家，對于食堂的管理和運轉可以說(shuō)非常了解訂餐卡。

現在很多單位開(kāi)始不設食堂，或者把食堂承包出去，要不就是直接的從外面訂餐也不愿意辦食堂訂餐卡。

為什么有些企業(yè)寧可訂餐也不愿意辦食堂？我曾經(jīng)跟一個(gè)有*0多個(gè)員工的老板討論這件事，他分析的可能代表了大多數不愿意辦食堂的企業(yè)老板心理訂餐卡。

1.運營(yíng)管理成本太高:現在辦一個(gè)食堂需要購置廚房設備、提供專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)地、就餐的場(chǎng)所，對于現在辦公面積有限的企業(yè)是不小的負擔訂餐卡。廚房的員工配置和管理成本也操心費神:建立一個(gè)食堂后廚的人員工資和配置也是不小的負擔，加上還要配置專(zhuān)人管理，這對于企業(yè)也是不小的支出，而且食堂辦起來(lái)了，就不是說(shuō)裁撤就裁撤的，這塊比較費神。

2.眾口難調:食堂吃飯的人有不同的口味，加上單位辦食堂屬于員工福利的一部分，好了壞了都有很多人挑訂餐卡。我們食堂的伙食標準是不錯的，就這還經(jīng)常有職工說(shuō)三道四的，可以說(shuō)單位的食堂是非都多。

*.訂餐沒(méi)有麻煩:訂餐的單位標準是統一的，大家吃的都一樣，而且屬于你愛(ài)吃不吃就是這個(gè)標準訂餐卡。最主要的是訂餐可以減少很多的麻煩，省錢(qián)、省力而且服務(wù)到位。想一想訂餐的專(zhuān)業(yè)餐館可以根據你提供的標準，每天按時(shí)把飯菜送來(lái)。沒(méi)有自己辦食堂雇廚師和清潔人員的支出，而且訂餐的餐館有了這么個(gè)大客戶(hù)都會(huì )變著(zhù)花樣來(lái)達到你的滿(mǎn)意，這又何樂(lè )而不為呢？

*.訂餐可以達到大家都滿(mǎn)意:本身企業(yè)管飯就是員工的一個(gè)福利，如果自己食堂好壞都有人評論，畢竟食堂的管理人員在很多人眼里屬于“肥差”訂餐卡。訂餐杜絕了員工的猜忌，有利于提高單位的凝聚力，并且經(jīng)手人也不會(huì )遭到太多的非議。

一般小的企業(yè)處于運營(yíng)成本的考慮，基本都是寧可訂餐也不辦食堂的，畢竟辦個(gè)食堂費用也是不低的，對于小企業(yè)來(lái)說(shuō)真不如訂餐來(lái)的方便實(shí)惠訂餐卡。現在能夠辦食堂的，一般都是百人以上的大中型企業(yè)，小企業(yè)要不訂餐，要不就是給員工一定的餐費補貼，這樣員工撈到實(shí)惠，老板省事實(shí)力還省錢(qián)又何樂(lè )而不為呢？