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在西式料理中，醬料就是佳肴的靈魂，最為講究西式信封。無(wú)論是沙拉、前菜、主菜或甜品，都會(huì )配以風(fēng)味獨特的醬汁，如砂糖醬、芥末湯醬等，都各有特色，極具風(fēng)味。同樣一道菜，若選對醬料則能讓菜香和醬香完美結合；若是醬料搭配得不好，則會(huì )影響整道菜的品質(zhì)。所以學(xué)會(huì )調制經(jīng)典醬料，則能快速掌握西式料理的精髓所在。