【百香果的吃法】百香果酸奶小紙杯

　　百香果酸奶小紙杯

　　配方可以做18個(gè)小紙杯紙杯。也可以按0.75倍量做12個(gè)。還可以按原配方做一個(gè)17cm加高中空。看大家喜歡～

　　用料

　　雞蛋 4個(gè)

　　植物油 35g

　　酸奶 70g

　　百香果汁 25g

　　低筋面粉 75g

　　細砂糖 65g

　　1.先混合植物油與酸奶，酸奶不要用太稀的紙杯。徹底攪拌均勻不要有水油分離。

　　2.接著(zhù)加入百香果汁攪拌均勻紙杯。過(guò)篩加入低粉。

　　3.將面糊Z字型攪拌至細膩?lái)樆瑹o(wú)顆粒紙杯。加入4個(gè)雞蛋（后蛋法）。

　　4.后蛋法做出來(lái)的蛋黃糊會(huì )更加細膩紙杯。

　　5.蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋幫助打發(fā)紙杯。打出大粗泡沫后分三次加入細砂糖。

　　6.將蛋白霜打至大尖角，只要大尖角就好，很多人烤出來(lái)開(kāi)裂也有原因是蛋白霜打太硬了紙杯。

　　7.加1/3的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻紙杯。

　　8.倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻紙杯。

　　9.拌好的面糊比較濃稠紙杯。用裱花袋擠入模具中。八分滿(mǎn)即可。

　　10.紙杯模具170度中層28-30分鐘紙杯。中空模具175度45分鐘，關(guān)于溫度我建議大家磨合一下自家烤箱，因為這個(gè)溫度我烤出來(lái)的既不開(kāi)裂也不回縮，但不能說(shuō)明人人適用，還是要結合自家烤箱的溫度來(lái)調整。

　　11.火候烘烤到位的小紙杯 非常的柔軟細膩紙杯。既不會(huì )開(kāi)裂也不會(huì )回縮。很多烤出來(lái)炸開(kāi)的，要么回縮的塌陷的，看一下自己蛋白霜還有面糊的狀態(tài)以及烤箱的溫度是不是對的呢？另外不要用高的小紙杯來(lái)烤，那種樣子的本身開(kāi)裂的幾率就大，是比較挑配方的，我建議大家就用我這樣的油紙托。

　　12.淋上酸奶就是一道美美的下午茶了紙杯。