中式餐飲設計_茶餐廳設計_餐飲品牌設計
“茶餐廳”最早起源于香港，是一種平民化的的飲食場(chǎng)所，不僅提供物廉價(jià)美的中式快餐，同時(shí)也提供經(jīng)過(guò)本土化改良的西式餐飲中式風(fēng)格門(mén)頭。后來(lái)因為香港人口的流動(dòng)和香港文化的傳播，“茶餐廳”的模式也隨之普及開(kāi)來(lái)，并且憑借其美食種類(lèi)多、出品速度快，就餐環(huán)境輕松以及價(jià)位適中的特色吸引了眾多食客，尤其是年輕的消費者。
如今的“茶餐廳”已經(jīng)不再是港式專(zhuān)屬，經(jīng)過(guò)了幾十年的演變和發(fā)展，它的形式更加豐富和多樣化，而唯一不變的就是那些經(jīng)典的特質(zhì)中式風(fēng)格門(mén)頭。茶餐廳雖然比不得大餐廳的規模和氣派，但勝在每家店都有著(zhù)自己的特色，且種類(lèi)比較豐富，十分生活化，因此仍然是當下的年輕都市人群最青睞的餐飲店之一。
“美食溜進(jìn)肚子，筷憶融入生活”，筷憶就是一家典型的中式茶餐廳中式風(fēng)格門(mén)頭。從菜單上可以看出，他們的餐品主要分為套餐飯、小吃類(lèi)、湯類(lèi)、粥類(lèi)、甜飲等幾大類(lèi)，每個(gè)種類(lèi)都提供了多種價(jià)位多種組合的選擇，可以滿(mǎn)足不同喜好的人群在不同時(shí)間段的飲食需求。而從菜單設計來(lái)看，各大類(lèi)分類(lèi)明確、標價(jià)清晰，同時(shí)也將每個(gè)品類(lèi)的招牌餐品用圖片的形式加以展示，兼具審美和功能性。
從菜單設計到品牌包裝，筷憶的整體品牌視覺(jué)形象都是由許可餐飲設計顧問(wèn)著(zhù)手策劃設計的中式風(fēng)格門(mén)頭。在LOGO設計上，許可從品牌名入手，以筷子的形象為記憶點(diǎn)，將之融入其中。碗筷的形象組合匹配筷憶“中式茶餐廳”的品類(lèi)特征，而筷子和“筷”字的巧妙融合則意在加強“筷憶”的品牌識別，將二者嫁接到一起以深化品牌與品類(lèi)的關(guān)聯(lián)，使得人們在想到“筷子”的時(shí)候，也會(huì )聯(lián)想到“筷憶”。在字體方面，許可采用了介于宋體和黑體之間的宋黑體，既保留其文化特征，又不失簡(jiǎn)潔明快。
此外，在品牌的應用物料上，許可也貫穿簡(jiǎn)潔的風(fēng)格為主中式風(fēng)格門(mén)頭。選用溫暖親和的實(shí)木色系作為主色調提升質(zhì)感，在設計中減少不必要的元素出現，拒絕花俏，而是將特色菜品的圖片作為店內宣傳的主體。尤其是對“蒸、煮、炸、悶”等烹飪手法進(jìn)行重點(diǎn)烘托，體現出筷憶“健康好餐飲”的形象，讓食客能第一時(shí)間感知筷憶的品牌特色。
門(mén)頭外立面設計也符合店內的整體風(fēng)格，以L(fǎng)OGO標志作為主要展示，輔以特色餐品的圖片形象中式風(fēng)格門(mén)頭。同時(shí)設計了明檔操作窗口，讓行人和顧客都能夠清晰的了解到食物的制作過(guò)程，加強信任感，同時(shí)也從視覺(jué)上增加了吸引力。
每一個(gè)城市都有這樣的餐廳，以實(shí)惠的價(jià)格為消費者們提供豐富、及時(shí)的飲食服務(wù)中式風(fēng)格門(mén)頭。然而在很長(cháng)一段時(shí)間里，這些餐廳都極少關(guān)注到品牌形象和用餐環(huán)境，往往給人以大排檔、蒼蠅小館的感覺(jué)，這種粗放式的經(jīng)營(yíng)方式顯然已經(jīng)不能滿(mǎn)足當下消費者對于用餐體驗的需求?？梢韵胍?jiàn)，今后像筷憶這樣注重用餐環(huán)境整潔化、操作流程透明化、食材烹飪健康化，同時(shí)又具有品牌意識及設計感的餐廳，將會(huì )逐漸取代前者，成為主流。
許可餐飲設計顧問(wèn)經(jīng)典設計案例：
【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設計顧問(wèn)：
許可健總監于2009年創(chuàng )辦銳美品牌設計顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設計領(lǐng)域，2014年創(chuàng )辦許可餐飲設計顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”中式風(fēng)格門(mén)頭。團隊經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設計和品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng )建“好吃 ? 好玩 ? 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 ? 傳播全世界”為品牌愿景，致力于中國傳統餐飲美學(xué)精神和現代設計語(yǔ)言交融的踐行。
團隊憑借專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)心的職業(yè)素養建立市場(chǎng)信賴(lài)，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線(xiàn)，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專(zhuān)題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng )意生態(tài)系統，為餐飲人提供“統一形象，創(chuàng )建內容，超級傳播，激發(fā)成長(cháng)”的客戶(hù)價(jià)值中式風(fēng)格門(mén)頭。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會(huì )幫助你。