紅茶的制作工藝！有多少種類(lèi)
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紅茶有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶等三種初制工藝：
1、小種紅茶初制工藝流程：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過(guò)紅鍋—復揉—松柴烘干。如正山小種、外山小種。
2、功夫紅茶初制工藝流程：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干。如坦洋工夫、政和工夫、祁紅、滇紅、金駿眉、銀駿眉等。
3、紅碎茶初制工藝流程：鮮葉—萎凋—揉捻—揉切—發(fā)酵—烘干。如阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶等。
以上三類(lèi)紅茶的精制工藝比較相似，都是篩分、風(fēng)選、飄篩、揀剔、復火、勻堆、包裝等過(guò)程，目的都是為了分級別、定規格，去除茶梗、茶末和非茶類(lèi)夾雜物以及多余的水分，進(jìn)一步提升品質(zhì)。