求菜譜,家用。。

7年前 (2018-04-05)閱讀792回復0
蒯歆雨
蒯歆雨
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??十大家常菜做法

十大家常菜做法--麻婆豆腐

1菜譜印刷。準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2菜譜印刷。鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。

?? 炒香菜譜印刷。

3菜譜印刷。加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。

4菜譜印刷。待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著(zhù)后,關(guān)火,起鍋。

5菜譜印刷。起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

十大家常菜做法--可樂(lè )雞翅

原料:雞翅中6-8個(gè),可口可樂(lè )一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)菜譜印刷。

步驟:鍋里放水,等水燒開(kāi)后下雞翅,雞翅7成熟即可菜譜印刷。濾干水備用。

油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好菜譜印刷。

用勺子把多余的油撇出來(lái),把可樂(lè )加進(jìn)去,加鹽和味精,一點(diǎn)水都不要放,等可樂(lè )快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁菜譜印刷。

在燒可樂(lè )的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去菜譜印刷。

最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了菜譜印刷。

這道菜比肯德基的雞翅還好吃菜譜印刷。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。

十大家常菜做法--回鍋肉

原料:豬后臀尖菜譜印刷,青蒜

輔料:豆瓣醬菜譜印刷,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開(kāi)水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關(guān)火,泡5分鐘,再出鍋

青蒜拍一下菜譜印刷,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒菜譜印刷。

??這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了菜譜印刷。

青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了菜譜印刷。

十大家常菜做法--紅燒肉

1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火菜譜印刷。

前期準備:五花肉一塊,切成一厘米見(jiàn)方的條狀菜譜印刷。

2、不停地用炒勺攪動(dòng),使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色菜譜印刷。

3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色菜譜印刷。

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開(kāi),再轉小火燒二、三十分鐘左右菜譜印刷。

??等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁菜譜印刷。

5、這就是做好的樣子了

十大家常菜做法--酸菜魚(yú)

1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好菜譜印刷。

2、洗魚(yú),注意洗凈腹腔中的黑膜菜譜印刷。

3、剪去魚(yú)翅菜譜印刷。

??菜譜印刷。。(晾干后做魚(yú)翅也不錯……哈哈)

4、將魚(yú)切成段菜譜印刷。

5、用手壓住魚(yú)段,另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著(zhù)魚(yú)骨的位置,及時(shí)調整行刀的方向菜譜印刷。。。切不好的話(huà)多買(mǎi)幾條魚(yú)練習先:)

6、拆魚(yú)骨菜譜印刷。

??魚(yú)頭對切,片下的魚(yú)肉,還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步菜譜印刷。。。

7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放,沿著(zhù)魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右菜譜印刷。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì )碎的~~

8、取一個(gè)雞蛋菜譜印刷,左右手倒一倒,倒出蛋清備用

9、魚(yú)骨切成段菜譜印刷,和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會(huì ),嘿嘿

10、酸菜……………………翠花,上酸菜菜譜印刷。

??菜譜印刷。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點(diǎn)。

11、切酸菜菜譜印刷,成段

12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過(guò)為了菜譜印刷。。。。。。還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)

13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨菜譜印刷,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!

14、下入其他的魚(yú)片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭,也可以不要魚(yú)頭的,省略菜譜印刷。

??菜譜印刷。。

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味菜譜印刷,一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!

十大家常菜做法--宮保雞丁

材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)

注:可酌情配料

調料 :食用油·500 克(實(shí)耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙

做法

1菜譜印刷。

??雞肉洗凈切丁菜譜印刷,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;

2菜譜印刷。食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;

3菜譜印刷。鍋中留油少許,爆香干辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;

4菜譜印刷。最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,最后加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長(cháng)時(shí)間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感菜譜印刷。

十大家常菜做法--水煮魚(yú)

草魚(yú)一條,片成魚(yú)片菜譜印刷。

魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制,(調料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調料要放得重一些菜譜印刷。

??因為肉厚菜譜印刷。。。。我是這么想的哈:)

把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右

鍋里放少量的油,放入大蒜和姜片菜譜印刷。爆香后棄之不用

這個(gè)油是用來(lái)做什么的呢~~~?:)是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的菜譜印刷,因為魚(yú)骨頭厚,和魚(yú)肉片要求的火候不一樣

放大量油菜譜印刷,幾十秒后放入花椒,小火慢慢炸

花椒炸出香味后菜譜印刷,加入干辣椒(這兩步過(guò)程一直用小火)

等鍋內的辣椒顏色變深后菜譜印刷,把腌好的魚(yú)肉在鍋內滑開(kāi)(腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東,因為那會(huì )讓油渾濁不清)

嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚(yú)就可以出鍋菜譜印刷,開(kāi)吃了:)

十大家常菜做法--魚(yú)香肉絲

材料:瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法:

1、將瘦肉洗凈切成粗絲菜譜印刷,盛于碗內,加鹽和水淀粉調勻;

2、蔥姜蒜洗凈切絲備用菜譜印刷。

3、木耳和胡蘿卜切絲備用菜譜印刷。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚(yú)香汁菜譜印刷。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入,急炒幾下即可菜譜印刷。

十大家常菜做法--糖醋排骨

材料:肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量

調料:食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1菜譜印刷。

??排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;

2菜譜印刷。鍋內放油,燒至五成熱時(shí),將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;

3菜譜印刷。鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水,大火燒開(kāi),改小火燉煮30分鐘;

4菜譜印刷。

??排骨入味香軟時(shí),加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可菜譜印刷。

特點(diǎn):色澤紅潤,酸甜醇香菜譜印刷。

解饞一點(diǎn)通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出來(lái)菜譜印刷。

十大家常菜做法--酸辣土豆絲

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切絲菜譜印刷,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒

三、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆菜譜印刷。

四、準備好鹽和白醋,用白醋會(huì )是菜品看著(zhù)色彩干凈菜譜印刷。

五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油菜譜印刷。

六、油溫熱時(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味菜譜印刷。

七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時(shí)候你就會(huì )知道了菜譜印刷。

八、油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味菜譜印刷。

九、掂鍋翻炒幾下菜譜印刷。

十、放白醋菜譜印刷。

十一、放鹽,動(dòng)作要快菜譜印刷。

十二、再翻炒幾下,使鹽味更勻菜譜印刷。

十三、菜熟裝盤(pán)、整形,一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了菜譜印刷。

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