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不管是套裝刀具還是單把的菜刀，他們的好與差你可以從以下幾個(gè)方面來(lái)查看
1、刀身或刃口的材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來(lái)的刀肯定就越好、越鋒利。
2、菜刀的生產(chǎn)工藝：菜刀目前的制造工藝打制分為兩種，鍛打和沖胚，鍛打是傳承了傳統制造工藝的，結合了很多傳統鍛打的優(yōu)點(diǎn)，沖胚就是比較現代化的機器沖壓開(kāi)刃而成，量產(chǎn)很快，但是使用起來(lái)沖胚沒(méi)有鍛打好用。
3、菜刀的手柄：刀柄的材料，還有打磨的細節度都很有講究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起來(lái)比較舒服，拿起來(lái)也比較順手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。 建議你去看看重慶大足的鍛打菜刀“鄧家刀”，他們就是一個(gè)傳統鍛打刀發(fā)展至今的比較好的一個(gè)菜刀牌子了。