美食：國內外的甜點(diǎn)制作大集合(轉載)

　　甜點(diǎn)是現在大家最常見(jiàn)的美食了，大家總會(huì )在休閑時(shí)光喝杯奶茶吃點(diǎn)小甜品用來(lái)打發(fā)時(shí)間。那么你們知道什么樣的甜點(diǎn)美食是能夠吸引大家食欲的呢？

　　美食：國內外的甜點(diǎn)制作大集合

　　1、 芒果慕斯

　　這無(wú)疑不是芒果迷妹們福利，因為這個(gè)甜點(diǎn)全是芒果作為配料做成的哦。美食：國內外的甜點(diǎn)制作大集合

　　食材準備：

　　奧利奧碎片70克，黃油30克，奶油奶酪120克，芒果500克，吉利丁粉10克 ，純凈水30克，糖35克，淡奶油100克，QQ糖46克，純凈水50克。

　　做法：

　　1、 準備好所有食材，芒果事先切好，

　　2、 奧利奧碎片裝入拉鏈袋，用搟面杖碾碎。同時(shí)黃油放微波爐加熱30秒

　　3、 將奧利奧和黃油倒入模具中，攪拌均勻后壓實(shí)，放冰箱冷藏備用。

　　4、 奶油奶酪隔水攪拌順滑，加入糖，繼續攪拌順滑。

　　5、 吉利丁粉倒入純凈水攪拌，待用

　　6、 將芒果制作成泥

　　7、 將芒果泥倒入奶油奶酪糊中，攪拌順滑

　　8、 將吉利丁粉隔水攪拌至無(wú)顆粒

　　9、 將吉利丁液倒入糊中，攪拌順滑

　　10、 淡奶油打發(fā)至六分發(fā)

　　11、 將淡奶油分三次倒入奶酪糊中，攪拌順滑制作成慕斯糊

　　12、 芒果丁放入慕斯糊中，輕輕翻拌，讓芒果丁藏到下面去

　　13、 倒入模具中，放冰箱冷藏四小時(shí)以上

　　14、 制作鏡面：2包QQ糖+50G純凈水倒入碗中

　　15、 隔熱水不停攪拌至無(wú)顆粒

　　16、 放涼后倒入模具，放冰箱冷藏一小時(shí)以上

　　17、 下面放個(gè)杯子，用電吹風(fēng)吹模具四周，看模具壁周?chē)锌p隙，輕輕拉一下模具就脫模啦，輕輕的用抹奶油刀把蛋糕和模底分離，移到盤(pán)子或者卡紙上。

　　18、 再用芒果擺放裝飾一下，就大功告成啦

　　小貼士：

　　1、 巧切芒果：（1）把芒果洗干凈然后立著(zhù)放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然后以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。（2）按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了。（3）取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮。（4）把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，取最好看的丁塊做最上層的裝飾，取硬一點(diǎn)的丁塊做慕斯夾心，取邊角料和形狀不好的做泥。2、此配方適合展藝6寸活底蛋糕模，8寸配方翻倍。3、步驟17寫(xiě)的脫模方式僅適用于活底蛋糕模。

　　這個(gè)可能像是專(zhuān)業(yè)的蛋糕師做的甜點(diǎn)了，但是如果嘴饞的寶寶們還是可以學(xué)習的哦。

　　2、 花紋蛋卷

　　美食：國內外的甜點(diǎn)制作大集合食材準備：

　　雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，水或者牛奶45克，玉米油45克，白砂糖15克，白砂糖45克，可可粉5克，草莓醬適量。

　　做法：

　　1、 蛋黃、蛋清分離，分別放在無(wú)水無(wú)油的容器里。

　　2、 在蛋黃內加入白砂糖，攪拌至糖融化。

　　3、 加入水，攪拌均勻。

　　4、 加入油，繼續攪拌均勻。

　　5、 篩入低筋面粉。

　　6、 攪拌均勻，面黃糊部分就完成了，放在一旁備用。

　　7、 在蛋清中加入檸檬汁。

　　8、 用電動(dòng)打蛋器低速把蛋白打成粗泡，加入1/3白砂糖

　　9、 接著(zhù)中速繼續打發(fā)蛋白，打出現啤酒末狀態(tài)為止，再加入1/3白砂糖。

　　10、 打到泡沫細膩狀，稍微有些紋理了，加入剩下的白砂糖。

　　11、 打到濕性發(fā)泡狀態(tài)，打蛋器提起有大彎勾為止。

　　12、 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　13、 繼續加入1/3蛋白翻拌。

　　14、 每次翻拌均勻后才加入下一次的蛋白糊的量，直至分三次加入翻拌完畢。

　　15、 取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉。

　　16、 把面糊翻拌均勻。

　　17、 把面糊倒入烤盤(pán)內抹平，震動(dòng)幾下，把氣泡震出。

　　18、 可可粉面糊裝入裱花袋中，剪一小口。

　　19、 間隔均勻的擠在面糊上，要領(lǐng)是一氣呵成。

　　20、 牙簽朝同一方向、間隔均勻的劃直線(xiàn)，動(dòng)作要連貫，不要太深，牙簽尖部沒(méi)入面糊即可，每劃一道紙巾擦干牙簽再劃下一道。

　　21、 直至完全劃滿(mǎn)。烤箱中層165度20分鐘，最后5分鐘開(kāi)了熱風(fēng)循環(huán)（請按自己烤箱調整溫度時(shí)間）

　　22、 時(shí)間到立即取出，放涼2分鐘左右。

　　23、 取一張新油紙覆蓋、然后倒扣。

　　24、 切掉蛋糕四周的邊，然后抹上草莓醬。

　　25、 把蛋糕卷起來(lái)。

　　26、 用鋸齒刀切成塊，切多厚由個(gè)人喜好。

　　27、 完成。

　　小貼士：

　　1、雞蛋選擇大點(diǎn)的好，約65克左右；2、蛋白打到濕性發(fā)泡即可，切勿打過(guò)硬，以免卷的時(shí)候要開(kāi)裂；2、可可面糊裝裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊會(huì )稀，口太大會(huì )不好控制；3、擠線(xiàn)條的時(shí)候，要領(lǐng)是一氣呵成，手上力度要均勻，不要拖拖拉拉、來(lái)來(lái)回回，那樣不漂亮；4、如果要做千葉紋，反向再拉一道紋理；4、出烤箱不要立即倒扣，讓表皮稍微干燥一下再倒扣，這樣不會(huì )粘皮兒了。以上就是今天小編教大家做得甜點(diǎn)了，自己在家可以自己做給家人吃，也可以做給來(lái)家里面玩的朋友吃，所以這是一個(gè)很不錯的想法的哦。