我作為上海人，雖然現在的上海越來(lái)越多元化，少了上海本土的特色了，但小時(shí)候還是有濃濃的上海年，說(shuō)給大家聽(tīng)聽(tīng)。
上海人過(guò)年吃的東西，一般也不是什么價(jià)錢(qián)貴的東西，主要是體現出過(guò)年的氣氛，另外討一點(diǎn)口彩。
因為上海在江南地區，這個(gè)地區的主要糧食不是小麥，而是大米，所以上海人過(guò)年一般都要吃糯米做成的年糕和湯團。有些人家，年糕和湯團是自己做個(gè)，如果要做這些東西，過(guò)年以前會(huì )預先買(mǎi)好水磨粉或者干的糯米粉。有些比較講究的人家，連糯米粉都是自己家用石磨磨出來(lái)的，他們說(shuō)自己磨出來(lái)個(gè)水磨粉最細、最滑、最好吃。
年糕呢，分為湯年糕和炒年糕，湯年糕可以是咸的，也可以是甜的。在我的印象里，過(guò)年的時(shí)候吃到的湯年糕，多數都是甜的。年糕湯里面還可以放桂圓、桂花、水潽蛋（北京人叫“沃果兒”）什么的。大冬天的，這么一碗熱乎乎的湯年糕吃下去，渾身都舒舒服服的。
湯團或者“圓子”，過(guò)年的時(shí)候吃得比較多的是黑洋酥餡兒的，這種餡兒，是用碎的黑芝麻和豬油還有白糖拌成的，吃起來(lái)是又香又甜，還有一種“葷油”特別的口感。最簡(jiǎn)單的“圓子”可以是不放餡兒的，煮的時(shí)候放點(diǎn)酒釀（外地有的地方叫醪糟或米酒）、蛋花和糖，吃起來(lái)特別有小時(shí)候的味道。
上海人過(guò)年的時(shí)候，有一種吃的東西是不能落下的：就是蛋餃。
蛋餃就是用蛋液包起來(lái)的肉餃，大多數上海的家庭婦女都會(huì )做。這個(gè)動(dòng)作其實(shí)不叫“包”，叫“搨”——“搨蛋餃”，因為要用到一種半圓形的鐵勺子，從前是用煤爐，現在用煤氣，燒到它熱了以后，在鐵勺子里涂一層油，再用小調羹（羹匙兒）把打好個(gè)蛋液舀到這個(gè)鐵勺子里，放在火上，一邊烤一邊轉一圈，蛋液就均勻地攤開(kāi)，變成像餃子皮的形狀。然后把這張蛋餃皮倒出來(lái)放在一邊，你就可以繼續“搨”下一張了。這個(gè)過(guò)程說(shuō)起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，但是真的要親手去做呢，沒(méi)有一點(diǎn)兒技巧是做不成的，手法要非常靈活、非常熟練。
蛋餃皮放涼了以后，就可以用來(lái)裹蛋餃了，餡兒里，除了豬肉剁成的肉糜以外，還可以放一些蔬菜切成的丁，比如荸薺啊、山藥什么的。放了這些東西以后呢，湯里煮的蛋餃，嚼起來(lái)口感會(huì )比較豐富。
另外，還有三個(gè)菜呢，也是在年夜飯的飯桌上經(jīng)常能看見(jiàn)的：
水筍燒肉、四喜烤麩、腌篤鮮。
水筍不是新鮮的筍，而是一種用水泡開(kāi)的筍干，它的纖維組織比較多，所以特別有嚼勁兒，紅燒肉的味道呢，也比較容易透到筍里頭去。另外，筍可以解油膩，放了筍以后呢，紅燒肉吃起來(lái)也就不是特別油膩了。
四喜烤麩是上海人吃得最多的冷盆，里邊除了切成方塊的烤麩以外，還有香菇、金針菜、黑木耳和花生米，一般是紅燒的，做的時(shí)候也要放糖。這個(gè)菜既有甜味兒，又有咸味兒。花生呢，江南人又叫“長(cháng)生果”，其他的幾種原料，也都是有吉利口彩的。
腌篤鮮這個(gè)菜，在“濃油赤醬”的上?！氨編筒恕崩锸且粋€(gè)另類(lèi)，因為它是一點(diǎn)點(diǎn)醬油也不放的。這個(gè)菜的名字里，“腌”是咸肉，也就是用鹽腌過(guò)的豬肉；“鮮”呢，是新鮮的豬肉；“篤”是它的做法，就是要慢慢地把咸肉、鮮肉和竹筍的味兒都燉出來(lái)，燉成一鍋鮮美的肉湯。
最后呢，要說(shuō)說(shuō)一種不太起眼的菜，就是“塌棵菜”。上海人用塌棵菜炒冬筍、炒年糕、炒肉絲，用處挺大的，冬天吃得特別多。有一種說(shuō)法，說(shuō)“塌棵菜”是從前窮人家用來(lái)“脫離苦?！钡牟耍ā八谩焙汀懊摽唷眳欠窖酝簦?，興許也是大家過(guò)年時(shí)候的一種美好愿望。
上海人過(guò)年呢，不興大操大辦的。因為傳統的上海人過(guò)日子呢，講究“巴結”，又叫“做人家”，就是錢(qián)要用得精打細算，日子要過(guò)得實(shí)惠而且舒心。過(guò)年的時(shí)候也是以樸素為主，意思到了就行了，重要的是一戶(hù)人家和和睦睦、開(kāi)開(kāi)心心。
