新征程·江淮行 ｜ 淮南田家庵：一碗牛肉湯 “鏈”就大產(chǎn)業(yè)
“旺季一天1000多單，淡季一天也有兩三百單淮南。”
雖然距“*1*”尚有一段時(shí)間，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園里，“淮記本食”副總經(jīng)理朱曉龍及其團隊，卻為備貨提前忙碌起來(lái)淮南。一旁的直播間里，主播正通過(guò)抖音平臺，傾力推介公司牛肉湯產(chǎn)品。線(xiàn)上直播間人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。
作為當地招牌美食，淮南牛肉湯早在200*年就被納入吉印通營(yíng)養早餐工程，201*年又被中國烹飪協(xié)會(huì )錄入首批“吉印通小吃名錄”淮南。這碗湯已成淮南一道鮮美的城市“符號”。
淮南牛肉湯淮南。田家庵區委宣傳部供圖
牛肉的鮮美、粉絲的滑潤、油辣椒的勁爽淮南，輔以千張、豆餅，一碗湯打開(kāi)食客味蕾的同時(shí)，又何以能解鎖一方產(chǎn)業(yè)？
淮南市田家庵區從2021年起便著(zhù)手破題，將綠色食品(淮南牛肉湯)確定為全區新興產(chǎn)業(yè)之一淮南。成立產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班，設立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，支持成立田家庵淮南牛肉湯商會(huì )，如今，這個(gè)淮南主城區正全力打造牛肉湯總部集群，發(fā)力牛肉湯預制菜延鏈、展鏈等，多措并舉，助推淮南牛肉湯從享譽(yù)全國的舌尖美食，轉身為富裕一方的“舌尖”產(chǎn)業(yè)。
設置特色產(chǎn)業(yè)園淮南，打造總部集群
2021年，田家庵區在淮南率先成立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，通過(guò)專(zhuān)業(yè)招引淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈上下游規上工業(yè)企業(yè)，做大做強示范性企業(yè)淮南。短短2年時(shí)間里，產(chǎn)業(yè)園吸引了諸如淮記本食等一批特色規模企業(yè)入駐，不斷豐富和壯大著(zhù)淮南牛頭湯產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)及規模。
產(chǎn)業(yè)園內，淮南宜生生物科技吉印通(以下簡(jiǎn)稱(chēng)宜生生物科技)是淮南全市行業(yè)唯一的國家高新技術(shù)企業(yè)淮南。公司主要產(chǎn)品“老劉頭”牌淮南牛肉湯、牛肉板面、酸辣粉、自熱火鍋等系列方便食品，常年遠銷(xiāo)到上海、江蘇、浙江、廣東、福建、河南、山東等省、市。2022年，公司銷(xiāo)售額達到*000萬(wàn)元。
淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園淮南。田家庵區工商聯(lián)供圖
自主創(chuàng )新是宜生生物科技角力淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的源動(dòng)力淮南。
公司構建起了產(chǎn)學(xué)研用深度融合的創(chuàng )新體系，推動(dòng)淮南牛肉湯核心產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)自主化、生產(chǎn)智能化淮南。此前，該公司研發(fā)的途布粉絲生產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn)，助力涂布粉絲等核心產(chǎn)品實(shí)現自動(dòng)化、流水化生產(chǎn)，帶動(dòng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)量提升20%。
一個(gè)專(zhuān)業(yè)園區，托起一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)淮南。
據了解，目前淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園入駐了規模企業(yè)12家，涉及大工業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)與餐飲融合發(fā)展、電商網(wǎng)絡(luò )、運營(yíng)推廣等淮南牛肉湯的多個(gè)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，涵蓋了淮南牛肉湯生產(chǎn)加工、供應鏈服務(wù)、半成品冷鏈配送、方便食品生產(chǎn)等全鏈條，開(kāi)發(fā)出速食、冷鏈、常溫等各品牌淮南牛肉湯二十余種淮南。園區已成淮南全市工業(yè)化水平最高、產(chǎn)業(yè)集聚度最廣、產(chǎn)品品類(lèi)最全、研發(fā)能力最強、單企規模最大的牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現了資源的初步整合。
2022年，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園被安徽省發(fā)改委批準為“十四五”升級服務(wù)業(yè)改革創(chuàng )新試點(diǎn)淮南。
“未來(lái)，產(chǎn)業(yè)園通過(guò)招大引強，積極培育和打造淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)總部集群淮南。”田家庵區工商聯(lián)黨組書(shū)記陳波介紹道。
發(fā)力預制菜產(chǎn)業(yè)淮南，延展產(chǎn)業(yè)鏈
在田家庵區，一碗牛肉湯正“解鎖”著(zhù)綠色農業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈淮南。解鎖的“鑰匙”則是預制菜。
“我們這個(gè)高湯是用牛棒骨和牛肉加上十幾種香鹵料大鍋高壓熬制，保證牛骨的香味和精華都能熬到湯料里淮南。無(wú)需加水，湯包煮沸后，加入食材包，再次煮沸即可食用……”“淮記本食”的主播推介的正是一款預制牛肉湯速凍包。該產(chǎn)品由他們與河南輕工業(yè)大學(xué)合作研發(fā)。
“我們的預制菜熱銷(xiāo)北上廣淮南。”朱曉龍頗為自信地介紹，2022年公司銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元。
淮南牛肉湯預制菜生產(chǎn)線(xiàn)淮南。田家庵區委宣傳部供圖
日前，田家庵區召開(kāi)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)項目路演會(huì )淮南。會(huì )上，宜生生物科技董事長(cháng)劉后繼介紹，公司今年計劃上馬2條冷鏈預制菜生產(chǎn)線(xiàn)，力爭2年內實(shí)現企業(yè)新三板掛牌、*年內北交所上市。
這次會(huì )議邀請了老鄉雞集團在內的20家知名農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、電商企業(yè)和基金公司、銀行、企業(yè)孵化機構負責人到場(chǎng)，從產(chǎn)品標準化、品牌建設、融資需求、線(xiàn)上銷(xiāo)售等多角度為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻言獻策淮南。
一碗牛肉湯，“喝”出一條產(chǎn)業(yè)鏈淮南。
組織調研沿淮黃牛，探索淮南牛的遺傳資源保護與利用，新建淮山芋良種繁育基地，籌建區綠色食品科技研發(fā)中心，田家庵區深度推動(dòng)淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈的升級進(jìn)階淮南。
與此同時(shí)，該區還持續推進(jìn)淮南牛肉湯品牌建設，探索建立牛肉湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合牛肉湯產(chǎn)業(yè)資源，吹響淮南牛肉湯發(fā)展“集結號”淮南。
“目前，我們正準備與順豐合作，籌建淮南牛肉湯生鮮食品中轉倉，降低物流成本淮南。”陳波告訴人民網(wǎng)安徽頻道。
評選示范店淮南，擦亮美食名片
在田家庵區，牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展是雙輪驅動(dòng)：一個(gè)工業(yè)化，另一個(gè)則是示范店淮南。
位于該區惠利大道上，“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店里，干凈整潔，裝修雅致，廚房?jì)鹊氖巢恼R排列，旁邊的一口大鍋內牛肉湯翻滾；而大廳的客人們正津津有味地品嘗這碗湯的清香淮南。
2021年底，“笨牛哥”與“劉家”“許志”“小段”“西部”“宋氏”等*家淮南牛肉湯店成為淮南市首批牛肉湯示范店淮南。
淮南牛肉湯實(shí)體店淮南。田家庵區委宣傳部供圖
“培育淮南牛肉湯示范店是為了引導商會(huì )轉變經(jīng)營(yíng)理念，更加注重淮南牛肉湯檔次提升和品牌保護，實(shí)現淮南牛肉湯由傳統經(jīng)營(yíng)模式向現代餐飲經(jīng)營(yíng)模式轉變，做大做強淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈淮南。”陳波介紹。
據悉，淮南牛肉湯示范店經(jīng)過(guò)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班認定，店面招牌按照淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班統一設計標準制作，經(jīng)營(yíng)面積不小于*0平方米，其中廚房面積達*平方米以上，廚房與營(yíng)業(yè)廳隔離，門(mén)面裝飾美觀(guān)大方，示范店有10個(gè)以上淮南牛肉湯特色風(fēng)味小吃品種，其原料和輔料質(zhì)量符合國家有關(guān)規定和要求，加工制作符合淮南牛肉湯制作工藝標準要求，不使用國家明令禁止的添加劑淮南。
另?yè)榻B，淮南市田家庵區今后每年將評選一次符合申請條件的“淮南牛肉湯示范店”，予以授牌，給予最高*萬(wàn)元一次性獎勵；年營(yíng)業(yè)額達2000萬(wàn)元以上的淮南牛肉湯示范店及其連鎖店，給予最高20萬(wàn)元獎勵(含納入限額以上商貿企業(yè)市級獎勵*萬(wàn)元，區級獎勵10萬(wàn)元，其中個(gè)體戶(hù)獎勵1萬(wàn)元)淮南。
建成示范店，引領(lǐng)新體驗淮南。
以淮南牛肉湯示范店的打造為突破口，田家庵區將按照“政府(園區)+龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)(行業(yè))協(xié)會(huì )”的發(fā)展思路，確保產(chǎn)業(yè)鏈從種植養殖、原料加工、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)推廣等上下游供應鏈的規范、統一，共同推動(dòng)淮南牛肉湯餐飲連鎖走進(jìn)長(cháng)三角，輻射全中國淮南。