新征程·江淮行 | 淮南田家庵:一碗牛肉湯 “鏈”就大產(chǎn)業(yè)

1年前 (2023-05-28)閱讀37回復0
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“旺季一天1000多單,淡季一天也有兩三百單淮南。”

雖然距“*1*”尚有一段時(shí)間,淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園里,“淮記本食”副總經(jīng)理朱曉龍及其團隊,卻為備貨提前忙碌起來(lái)淮南。一旁的直播間里,主播正通過(guò)抖音平臺,傾力推介公司牛肉湯產(chǎn)品。線(xiàn)上直播間人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。

作為當地招牌美食,淮南牛肉湯早在200*年就被納入吉印通營(yíng)養早餐工程,201*年又被中國烹飪協(xié)會(huì )錄入首批“吉印通小吃名錄”淮南。這碗湯已成淮南一道鮮美的城市“符號”。

淮南牛肉湯淮南。田家庵區委宣傳部供圖

牛肉的鮮美、粉絲的滑潤、油辣椒的勁爽淮南,輔以千張、豆餅,一碗湯打開(kāi)食客味蕾的同時(shí),又何以能解鎖一方產(chǎn)業(yè)?

淮南市田家庵區從2021年起便著(zhù)手破題,將綠色食品(淮南牛肉湯)確定為全區新興產(chǎn)業(yè)之一淮南。成立產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班,設立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園,支持成立田家庵淮南牛肉湯商會(huì ),如今,這個(gè)淮南主城區正全力打造牛肉湯總部集群,發(fā)力牛肉湯預制菜延鏈、展鏈等,多措并舉,助推淮南牛肉湯從享譽(yù)全國的舌尖美食,轉身為富裕一方的“舌尖”產(chǎn)業(yè)。

設置特色產(chǎn)業(yè)園淮南,打造總部集群

2021年,田家庵區在淮南率先成立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園,通過(guò)專(zhuān)業(yè)招引淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈上下游規上工業(yè)企業(yè),做大做強示范性企業(yè)淮南。短短2年時(shí)間里,產(chǎn)業(yè)園吸引了諸如淮記本食等一批特色規模企業(yè)入駐,不斷豐富和壯大著(zhù)淮南牛頭湯產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)及規模。

產(chǎn)業(yè)園內,淮南宜生生物科技吉印通(以下簡(jiǎn)稱(chēng)宜生生物科技)是淮南全市行業(yè)唯一的國家高新技術(shù)企業(yè)淮南。公司主要產(chǎn)品“老劉頭”牌淮南牛肉湯、牛肉板面、酸辣粉、自熱火鍋等系列方便食品,常年遠銷(xiāo)到上海、江蘇、浙江、廣東、福建、河南、山東等省、市。2022年,公司銷(xiāo)售額達到*000萬(wàn)元。

淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園淮南。田家庵區工商聯(lián)供圖

自主創(chuàng )新是宜生生物科技角力淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的源動(dòng)力淮南。

公司構建起了產(chǎn)學(xué)研用深度融合的創(chuàng )新體系,推動(dòng)淮南牛肉湯核心產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)自主化、生產(chǎn)智能化淮南。此前,該公司研發(fā)的途布粉絲生產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn),助力涂布粉絲等核心產(chǎn)品實(shí)現自動(dòng)化、流水化生產(chǎn),帶動(dòng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)量提升20%。

一個(gè)專(zhuān)業(yè)園區,托起一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)淮南。

據了解,目前淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園入駐了規模企業(yè)12家,涉及大工業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)與餐飲融合發(fā)展、電商網(wǎng)絡(luò )、運營(yíng)推廣等淮南牛肉湯的多個(gè)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài),涵蓋了淮南牛肉湯生產(chǎn)加工、供應鏈服務(wù)、半成品冷鏈配送、方便食品生產(chǎn)等全鏈條,開(kāi)發(fā)出速食、冷鏈、常溫等各品牌淮南牛肉湯二十余種淮南。園區已成淮南全市工業(yè)化水平最高、產(chǎn)業(yè)集聚度最廣、產(chǎn)品品類(lèi)最全、研發(fā)能力最強、單企規模最大的牛肉湯產(chǎn)業(yè)園,實(shí)現了資源的初步整合。

2022年,淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園被安徽省發(fā)改委批準為“十四五”升級服務(wù)業(yè)改革創(chuàng )新試點(diǎn)淮南。

“未來(lái),產(chǎn)業(yè)園通過(guò)招大引強,積極培育和打造淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)總部集群淮南。”田家庵區工商聯(lián)黨組書(shū)記陳波介紹道。

發(fā)力預制菜產(chǎn)業(yè)淮南,延展產(chǎn)業(yè)鏈

在田家庵區,一碗牛肉湯正“解鎖”著(zhù)綠色農業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈淮南。解鎖的“鑰匙”則是預制菜。

“我們這個(gè)高湯是用牛棒骨和牛肉加上十幾種香鹵料大鍋高壓熬制,保證牛骨的香味和精華都能熬到湯料里淮南。無(wú)需加水,湯包煮沸后,加入食材包,再次煮沸即可食用……”“淮記本食”的主播推介的正是一款預制牛肉湯速凍包。該產(chǎn)品由他們與河南輕工業(yè)大學(xué)合作研發(fā)。

“我們的預制菜熱銷(xiāo)北上廣淮南。”朱曉龍頗為自信地介紹,2022年公司銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元。

淮南牛肉湯預制菜生產(chǎn)線(xiàn)淮南。田家庵區委宣傳部供圖

日前,田家庵區召開(kāi)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)項目路演會(huì )淮南。會(huì )上,宜生生物科技董事長(cháng)劉后繼介紹,公司今年計劃上馬2條冷鏈預制菜生產(chǎn)線(xiàn),力爭2年內實(shí)現企業(yè)新三板掛牌、*年內北交所上市。

這次會(huì )議邀請了老鄉雞集團在內的20家知名農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、電商企業(yè)和基金公司、銀行、企業(yè)孵化機構負責人到場(chǎng),從產(chǎn)品標準化、品牌建設、融資需求、線(xiàn)上銷(xiāo)售等多角度為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻言獻策淮南。

一碗牛肉湯,“喝”出一條產(chǎn)業(yè)鏈淮南。

組織調研沿淮黃牛,探索淮南牛的遺傳資源保護與利用,新建淮山芋良種繁育基地,籌建區綠色食品科技研發(fā)中心,田家庵區深度推動(dòng)淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈的升級進(jìn)階淮南。

與此同時(shí),該區還持續推進(jìn)淮南牛肉湯品牌建設,探索建立牛肉湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,整合牛肉湯產(chǎn)業(yè)資源,吹響淮南牛肉湯發(fā)展“集結號”淮南。

“目前,我們正準備與順豐合作,籌建淮南牛肉湯生鮮食品中轉倉,降低物流成本淮南。”陳波告訴人民網(wǎng)安徽頻道。

評選示范店淮南,擦亮美食名片

在田家庵區,牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展是雙輪驅動(dòng):一個(gè)工業(yè)化,另一個(gè)則是示范店淮南。

位于該區惠利大道上,“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店里,干凈整潔,裝修雅致,廚房?jì)鹊氖巢恼R排列,旁邊的一口大鍋內牛肉湯翻滾;而大廳的客人們正津津有味地品嘗這碗湯的清香淮南。

2021年底,“笨牛哥”與“劉家”“許志”“小段”“西部”“宋氏”等*家淮南牛肉湯店成為淮南市首批牛肉湯示范店淮南。

淮南牛肉湯實(shí)體店淮南。田家庵區委宣傳部供圖

“培育淮南牛肉湯示范店是為了引導商會(huì )轉變經(jīng)營(yíng)理念,更加注重淮南牛肉湯檔次提升和品牌保護,實(shí)現淮南牛肉湯由傳統經(jīng)營(yíng)模式向現代餐飲經(jīng)營(yíng)模式轉變,做大做強淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈淮南。”陳波介紹。

據悉,淮南牛肉湯示范店經(jīng)過(guò)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班認定,店面招牌按照淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班統一設計標準制作,經(jīng)營(yíng)面積不小于*0平方米,其中廚房面積達*平方米以上,廚房與營(yíng)業(yè)廳隔離,門(mén)面裝飾美觀(guān)大方,示范店有10個(gè)以上淮南牛肉湯特色風(fēng)味小吃品種,其原料和輔料質(zhì)量符合國家有關(guān)規定和要求,加工制作符合淮南牛肉湯制作工藝標準要求,不使用國家明令禁止的添加劑淮南。

另?yè)榻B,淮南市田家庵區今后每年將評選一次符合申請條件的“淮南牛肉湯示范店”,予以授牌,給予最高*萬(wàn)元一次性獎勵;年營(yíng)業(yè)額達2000萬(wàn)元以上的淮南牛肉湯示范店及其連鎖店,給予最高20萬(wàn)元獎勵(含納入限額以上商貿企業(yè)市級獎勵*萬(wàn)元,區級獎勵10萬(wàn)元,其中個(gè)體戶(hù)獎勵1萬(wàn)元)淮南。

建成示范店,引領(lǐng)新體驗淮南。

以淮南牛肉湯示范店的打造為突破口,田家庵區將按照“政府(園區)+龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)(行業(yè))協(xié)會(huì )”的發(fā)展思路,確保產(chǎn)業(yè)鏈從種植養殖、原料加工、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)推廣等上下游供應鏈的規范、統一,共同推動(dòng)淮南牛肉湯餐飲連鎖走進(jìn)長(cháng)三角,輻射全中國淮南。

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