衡陽(yáng)十大美味野菜,你恰過(guò)幾種?
1.蕨菜
野生在林間、山野、松林內,是無(wú)任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡(luò )等功效衡陽(yáng)。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。
經(jīng)過(guò)處理的蕨菜,口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘下酒菜衡陽(yáng)。蕨菜還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。
近年來(lái),有專(zhuān)家說(shuō)蕨菜致癌,嚇得許多人不敢吃衡陽(yáng)。他們吃慣了地溝油、皮鞋奶,卻不敢吃蕨菜,呵呵,不過(guò)偶爾吃一下應該沒(méi)關(guān)系的。
2、小筍子
湘中地區分布的小筍子主要為苦筍、水竹筍等,或野生于崇山峻嶺之中,或野生于田間小道旁,不論是炒肉還是炒蛋,肉質(zhì)鮮嫩,香濃可口衡陽(yáng)。
小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效衡陽(yáng)。小筍子含豐富的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內的停留時(shí)間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
中醫認為,小筍子味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用,可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥衡陽(yáng)。
*、魚(yú)腥草
魚(yú)腥草,又名折耳根,是一種具有腥味的草本植物衡陽(yáng)。魚(yú)腥草可用來(lái)炒臘肉、炒蛋,或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅,也可以直接涼拌。
魚(yú)腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等衡陽(yáng)。
現代藥理實(shí)驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用衡陽(yáng)。
*、薺菜
薺菜是一種人們喜愛(ài)的野菜,其營(yíng)養價(jià)值很高,食用方法多種多樣,清炒、煮湯、涼拌均可,也可以拿來(lái)做餃子餡或用來(lái)煮雞蛋衡陽(yáng)。
薺菜具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥衡陽(yáng)。
*、水芹菜
水芹菜,也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高,富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
*、馬齒莧
馬齒莧,多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處,為藥食兩用植物衡陽(yáng)。馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)衡陽(yáng)。
7、香椿
香椿,系香椿樹(shù)長(cháng)出的嫩芽,被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”衡陽(yáng)。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養豐富,且具有較高的藥用價(jià)值,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴衡陽(yáng)。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養。
*、野蔥(野蒜、野藠頭)
野蔥、野蒜、野藠頭是*種不同的野菜,但其外形及口味相差不大衡陽(yáng)。野蔥味辛,性溫,無(wú)毒,香味濃郁。長(cháng)期食用可以強智益膽氣,通陽(yáng)活血,驅蟲(chóng)解毒,發(fā)汗解表。其對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
野蔥的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等衡陽(yáng)。野蒜主要生長(cháng)于山坡濕地,田邊草叢中,可用來(lái)炒肉或炒蛋。
主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等衡陽(yáng)。中醫學(xué)認為野蒜具有溫補作用,可健脾開(kāi)胃,助消化,解油膩,促進(jìn)食欲。
9、野蘑菇
野蘑菇,也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇,屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通??煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富,味道鮮美;條件可食用野蘑菇,指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
有毒野蘑菇的種類(lèi)很多,所含毒素成份很復雜,中毒后的臨床表現也不一樣衡陽(yáng)。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節,主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未喘息吃過(guò)的野蘑菇,特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請有經(jīng)驗的人幫助鑒別,然后再食用。
10、地皮菜
地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳,一般生長(cháng)在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點(diǎn)象泡軟的黑木耳衡陽(yáng)。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì),能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食,最適于做湯,別有風(fēng)味,也可涼拌或燉燒衡陽(yáng)。地皮菜屬于寒性食品,不建議吃太多。
湘中地區分布的小筍子主要為苦筍、水竹筍等,或野生于崇山峻嶺之中,或野生于田間小道旁,不論是炒肉還是炒蛋,肉質(zhì)鮮嫩,香濃可口衡陽(yáng)。
小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效衡陽(yáng)。小筍子含豐富的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內的停留時(shí)間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
中醫認為,小筍子味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用,可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥衡陽(yáng)。
*、魚(yú)腥草
魚(yú)腥草,又名折耳根,是一種具有腥味的草本植物衡陽(yáng)。魚(yú)腥草可用來(lái)炒臘肉、炒蛋,或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅,也可以直接涼拌。
魚(yú)腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等衡陽(yáng)。
現代藥理實(shí)驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用衡陽(yáng)。
*、薺菜
薺菜是一種人們喜愛(ài)的野菜,其營(yíng)養價(jià)值很高,食用方法多種多樣,清炒、煮湯、涼拌均可,也可以拿來(lái)做餃子餡或用來(lái)煮雞蛋衡陽(yáng)。
薺菜具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥衡陽(yáng)。
*、水芹菜
水芹菜,也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高,富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
水芹菜,也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高,富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
馬齒莧,多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處,為藥食兩用植物衡陽(yáng)。馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)衡陽(yáng)。
7、香椿
香椿,系香椿樹(shù)長(cháng)出的嫩芽,被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”衡陽(yáng)。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養豐富,且具有較高的藥用價(jià)值,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴衡陽(yáng)。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養。
*、野蔥(野蒜、野藠頭)
野蔥、野蒜、野藠頭是*種不同的野菜,但其外形及口味相差不大衡陽(yáng)。野蔥味辛,性溫,無(wú)毒,香味濃郁。長(cháng)期食用可以強智益膽氣,通陽(yáng)活血,驅蟲(chóng)解毒,發(fā)汗解表。其對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
野蔥的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等衡陽(yáng)。野蒜主要生長(cháng)于山坡濕地,田邊草叢中,可用來(lái)炒肉或炒蛋。
主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等衡陽(yáng)。中醫學(xué)認為野蒜具有溫補作用,可健脾開(kāi)胃,助消化,解油膩,促進(jìn)食欲。
9、野蘑菇
野蘑菇,也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇,屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通??煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富,味道鮮美;條件可食用野蘑菇,指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
野蘑菇,也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇,屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通??煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富,味道鮮美;條件可食用野蘑菇,指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
有毒野蘑菇的種類(lèi)很多,所含毒素成份很復雜,中毒后的臨床表現也不一樣衡陽(yáng)。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節,主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未喘息吃過(guò)的野蘑菇,特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請有經(jīng)驗的人幫助鑒別,然后再食用。
10、地皮菜
地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳,一般生長(cháng)在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點(diǎn)象泡軟的黑木耳衡陽(yáng)。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì),能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食,最適于做湯,別有風(fēng)味,也可涼拌或燉燒衡陽(yáng)。地皮菜屬于寒性食品,不建議吃太多。