衡陽(yáng)十大美味野菜，你恰過(guò)幾種？
1.蕨菜
野生在林間、山野、松林內，是無(wú)任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò )等功效衡陽(yáng)。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
經(jīng)過(guò)處理的蕨菜，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘下酒菜衡陽(yáng)。蕨菜還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
近年來(lái)，有專(zhuān)家說(shuō)蕨菜致癌，嚇得許多人不敢吃衡陽(yáng)。他們吃慣了地溝油、皮鞋奶，卻不敢吃蕨菜，呵呵，不過(guò)偶爾吃一下應該沒(méi)關(guān)系的。
2、小筍子
湘中地區分布的小筍子主要為苦筍、水竹筍等，或野生于崇山峻嶺之中，或野生于田間小道旁，不論是炒肉還是炒蛋，肉質(zhì)鮮嫩，香濃可口衡陽(yáng)。
小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效衡陽(yáng)。小筍子含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內的停留時(shí)間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
中醫認為，小筍子味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥衡陽(yáng)。
*、魚(yú)腥草
魚(yú)腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物衡陽(yáng)。魚(yú)腥草可用來(lái)炒臘肉、炒蛋，或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅，也可以直接涼拌。
魚(yú)腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等衡陽(yáng)。
現代藥理實(shí)驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用衡陽(yáng)。
*、薺菜
薺菜是一種人們喜愛(ài)的野菜，其營(yíng)養價(jià)值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來(lái)做餃子餡或用來(lái)煮雞蛋衡陽(yáng)。
薺菜具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥衡陽(yáng)。
*、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
*、馬齒莧
馬齒莧，多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，為藥食兩用植物衡陽(yáng)。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)衡陽(yáng)。
7、香椿
香椿，系香椿樹(shù)長(cháng)出的嫩芽，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”衡陽(yáng)。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴衡陽(yáng)。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養。
*、野蔥（野蒜、野藠頭）
野蔥、野蒜、野藠頭是*種不同的野菜，但其外形及口味相差不大衡陽(yáng)。野蔥味辛，性溫，無(wú)毒，香味濃郁。長(cháng)期食用可以強智益膽氣，通陽(yáng)活血，驅蟲(chóng)解毒，發(fā)汗解表。其對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
野蔥的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等衡陽(yáng)。野蒜主要生長(cháng)于山坡濕地，田邊草叢中，可用來(lái)炒肉或炒蛋。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等衡陽(yáng)。中醫學(xué)認為野蒜具有溫補作用，可健脾開(kāi)胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。
9、野蘑菇
野蘑菇，也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇，屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通?？煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
有毒野蘑菇的種類(lèi)很多，所含毒素成份很復雜，中毒后的臨床表現也不一樣衡陽(yáng)。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未喘息吃過(guò)的野蘑菇，特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請有經(jīng)驗的人幫助鑒別，然后再食用。
10、地皮菜
地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，一般生長(cháng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳衡陽(yáng)。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒衡陽(yáng)。地皮菜屬于寒性食品，不建議吃太多。
湘中地區分布的小筍子主要為苦筍、水竹筍等，或野生于崇山峻嶺之中，或野生于田間小道旁，不論是炒肉還是炒蛋，肉質(zhì)鮮嫩，香濃可口衡陽(yáng)。
小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效衡陽(yáng)。小筍子含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內的停留時(shí)間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
中醫認為，小筍子味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥衡陽(yáng)。
*、魚(yú)腥草
魚(yú)腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物衡陽(yáng)。魚(yú)腥草可用來(lái)炒臘肉、炒蛋，或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅，也可以直接涼拌。
魚(yú)腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等衡陽(yáng)。
現代藥理實(shí)驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用衡陽(yáng)。
*、薺菜
薺菜是一種人們喜愛(ài)的野菜，其營(yíng)養價(jià)值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來(lái)做餃子餡或用來(lái)煮雞蛋衡陽(yáng)。
薺菜具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥衡陽(yáng)。
*、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹菜，也叫野芹菜衡陽(yáng)。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥衡陽(yáng)。
馬齒莧，多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處，為藥食兩用植物衡陽(yáng)。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)衡陽(yáng)。
7、香椿
香椿，系香椿樹(shù)長(cháng)出的嫩芽，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”衡陽(yáng)。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴衡陽(yáng)。香椿頭含有極豐富的營(yíng)養。
*、野蔥（野蒜、野藠頭）
野蔥、野蒜、野藠頭是*種不同的野菜，但其外形及口味相差不大衡陽(yáng)。野蔥味辛，性溫，無(wú)毒，香味濃郁。長(cháng)期食用可以強智益膽氣，通陽(yáng)活血，驅蟲(chóng)解毒，發(fā)汗解表。其對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
野蔥的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等衡陽(yáng)。野蒜主要生長(cháng)于山坡濕地，田邊草叢中，可用來(lái)炒肉或炒蛋。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等衡陽(yáng)。中醫學(xué)認為野蒜具有溫補作用，可健脾開(kāi)胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。
9、野蘑菇
野蘑菇，也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇，屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通?？煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
野蘑菇，也稱(chēng)蕈子、野生蘑菇，屬真菌植物衡陽(yáng)。野蘑菇通?？煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類(lèi)。食用野蘑菇營(yíng)養豐富，味道鮮美；條件可食用野蘑菇，指通過(guò)加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇則不能食用。
有毒野蘑菇的種類(lèi)很多，所含毒素成份很復雜，中毒后的臨床表現也不一樣衡陽(yáng)。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未喘息吃過(guò)的野蘑菇，特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請有經(jīng)驗的人幫助鑒別，然后再食用。
10、地皮菜
地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，一般生長(cháng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳衡陽(yáng)。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒衡陽(yáng)。地皮菜屬于寒性食品，不建議吃太多。