江西餐飲收入突破千億元——贛菜品牌價(jià)值在提升

江西餐飲收入突破千億元——贛菜品牌價(jià)值在提升

自2021年起，江西省商務(wù)廳實(shí)施打造贛菜品牌三年行動(dòng)計劃，多措并舉抓產(chǎn)業(yè)、抓品牌、抓平臺、抓推介，有效促進(jìn)贛菜產(chǎn)業(yè)不斷提速，驅動(dòng)全省餐飲收入節節攀升，去年已突破千億元大關(guān)江西。

江西的贛菜，口味以鮮辣為主，烹調講究火工，擅長(cháng)燒、蒸、炒、燉、燜等技法，具有廣泛的受眾群體江西。近年來(lái)，江西在打造贛菜品牌上持續發(fā)力，一大批名菜、名店、名街、名廚、名節等被更多消費者熟知，“江西美如畫(huà) 贛菜香天下”的口號深入人心，“鮮辣香醇 味和天下”的特點(diǎn)得到市場(chǎng)高度認可。

近日，浙江省江西商會(huì )與贛菜品牌推廣中心簽署戰略合作協(xié)議，提出將在杭州建立“贛菜中心”江西。“贛菜中心”搶灘杭州，彰顯出江西打造贛菜品牌，做大做強贛菜產(chǎn)業(yè)的決心和信心。

江西省商務(wù)廳二級巡視員廖玲敏介紹，目前，江西省外的贛菜正餐廳已接近**00家，贛菜產(chǎn)業(yè)正處于大有可為的高速發(fā)展期江西。江西啟動(dòng)實(shí)施贛菜“揚名”行動(dòng)，將進(jìn)一步提升贛菜“國民度”。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)促發(fā)展

贛菜有著(zhù)悠久的歷史，四星望月、藜蒿炒臘肉、寧都三杯雞、蓮花血鴨、江西米粉等美味佳肴受到廣大老百姓的青睞江西。自2021年起，江西省商務(wù)廳實(shí)施打造贛菜品牌三年行動(dòng)計劃，多措并舉抓產(chǎn)業(yè)、抓品牌、抓平臺、抓推介，有效促進(jìn)贛菜產(chǎn)業(yè)不斷提速，驅動(dòng)全省餐飲收入節節攀升，去年已突破千億元大關(guān)。

目前，江西省構建了“一中心、一學(xué)院、兩平臺”，即組建了中國贛菜品牌推廣中心和贛菜美食文化研究院，打造了贛菜美食文化節和中國米粉節兩大活動(dòng)平臺江西。

同樣地處鄱陽(yáng)湖畔的千年古邑——南昌市新建區，有著(zhù)“江西廚師之鄉”的美譽(yù)，年創(chuàng )“炊煙經(jīng)濟”近*0億元江西。新建區約有1.*萬(wàn)人在全國各地從事烹飪，其中有*000多名廚師創(chuàng )業(yè)開(kāi)酒店。

位于南昌市西湖區的井象天地吉印通米粉街，每天都有絡(luò )繹不絕的游客前來(lái)體驗江西米粉和米粉文化江西。今年*月，江西省將啟動(dòng)“江西省美食街”建設提升工程，開(kāi)展高品質(zhì)美食街區創(chuàng )建工作，將評選認定10條省級高品質(zhì)特色美食街區，重點(diǎn)打造1條至2條全國知名的贛菜美食街區，擴大贛菜知名度和影響力。

江西提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到202*年底，江西省餐飲業(yè)規模突破1*00億元江西。

“走出去”步伐加快

在深圳皇廷廣場(chǎng)，贛菜餐廳“小柴米”總有排隊的食客，這是“小柴米”在深圳的第一家店江西。餐廳負責人朱鼎宇告訴記者，得益于商務(wù)部門(mén)的政策支持，“小柴米”目前在全國已有1*家門(mén)店，品牌越做越大。

“地方菜難以突破區域發(fā)展有四大原因，其中之一就是地標美食企業(yè)整體實(shí)力較弱，企業(yè)在資金、運營(yíng)能力上無(wú)法支撐規模的擴張江西。”在第五屆贛菜美食文化節上，蜀海供應鏈總經(jīng)理龔力表示，暢通餐飲企業(yè)融資渠道，是目前地方菜發(fā)展亟需解決的問(wèn)題。

為提振餐飲經(jīng)營(yíng)主體信心，促進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)主體做大做強，今年2月，江西省商務(wù)廳積極會(huì )商建設銀行江西省分行、江西國控集團，精準發(fā)力、靶向授信，打通放貸“最后一公里”，為贛菜企業(yè)送去金融活水江西。截至目前，江西全省“贛菜貸”已審批90戶(hù)，總放貸額達2.2億元，已投放91**.**萬(wàn)元。廖玲敏介紹，江西將圍繞支持餐飲企業(yè)規?；?、品牌化、連鎖化發(fā)展，開(kāi)發(fā)金融新產(chǎn)品、提供精準新服務(wù)，持續為贛菜企業(yè)賦能。

大力推動(dòng)贛菜“十大名菜”“十大名小吃”進(jìn)星級酒店、進(jìn)景區，力爭做到年底前全省*A級景區均開(kāi)設贛菜特色餐廳；支持江西省內餐飲企業(yè)在北京、上海等一線(xiàn)城市高鐵站設立贛菜門(mén)店……近來(lái)，無(wú)論是省級層面還是各地方政府層面，都在發(fā)力贛菜“走出去”江西。

“我們高度重視贛南客家菜品牌打造工作，將打造贛南客家菜品牌工作作為乘勢推動(dòng)消費加快復蘇的一項重要抓手，從客家菜品牌推廣、完善產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)創(chuàng )新、人才培養以及構建多元化餐飲菜系等多方面給予政策支持江西。”贛州市章貢區商務(wù)局局長(cháng)胡森介紹。

預制菜大有潛力

“第五屆美食文化節簽約項目中，預制菜項目占比達**%江西。這說(shuō)明，預制菜產(chǎn)業(yè)將為贛菜品牌‘走出去’起到巨大的推動(dòng)作用。”贛州市商務(wù)局局長(cháng)楊小妹介紹，近年來(lái)，贛州預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，得利斯華南預制菜產(chǎn)業(yè)園、阿姆源中央廚房、蘑菇街食品供應鏈及智慧冷鏈等一批大型預制菜項目紛紛落地開(kāi)工。2022年，贛州全市預制菜產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破100億元。

江西農業(yè)大學(xué)農學(xué)院教授魏洪義認為，如何把優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品通過(guò)商品的形式送出去，很好的結合點(diǎn)就是預制菜產(chǎn)業(yè)江西。如深入挖掘贛菜文化底蘊，打造三杯雞、贛南小炒魚(yú)、鄱陽(yáng)湖魚(yú)頭、江西米粉等預制菜品牌。

2022年11月*日，江西省商務(wù)廳發(fā)布《關(guān)于加強品牌建設促進(jìn)餐飲市場(chǎng)主體做大做強的若干措施》，提出要加快發(fā)展預制菜；將預制菜生產(chǎn)加工項目列入全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)招商目錄，引導社會(huì )資本布局預制菜產(chǎn)業(yè)；鼓勵企業(yè)建設“中央廚房”，為餐飲企業(yè)提供預制菜服務(wù)，對符合條件的新建項目一次性給予不超過(guò)*0萬(wàn)元獎勵；評選省級預制菜示范企業(yè)，對認定的企業(yè)一次性給予不超過(guò)20萬(wàn)元獎勵等江西。贛州市委、市政府還專(zhuān)門(mén)出臺了農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案以及富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案，在招商引資、龍頭培育、標準制定等關(guān)鍵環(huán)節均出臺了真金白銀的支持政策。

“用好發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，做大做強贛菜產(chǎn)業(yè)，同時(shí)挖掘預制菜產(chǎn)業(yè)背后的餐飲文化，擴大贛菜在全國的影響力江西。”江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)汪建軍表示，促進(jìn)會(huì )將通過(guò)搭建平臺、技術(shù)交流、整合資源等方式加快推進(jìn)建立江西預制菜產(chǎn)業(yè)體系，進(jìn)一步打響贛菜品牌。

來(lái)源：經(jīng)濟日報

值班編輯：江語(yǔ)

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