（來(lái)源：臨夏市旅游局）
如果你來(lái)臨夏，你會(huì )發(fā)現，臨夏的面有種和臨夏人一樣昂揚、潑辣、熱烈的氣質(zhì)臨夏。
臨夏的面種類(lèi)多，除了人們所熟知的牛肉面，還有臊子面、大鹵面、漿水面、炮仗面、河州老炒，河沿面、攪團……各有各的品相，各有各的味道臨夏。
牛肉面、臊子面是臨夏人最家常的面食了臨夏，也算是河州味道，臨夏美食的代表，吃面、喝湯、臊子面吸溜豆腐，還可以配點(diǎn)現煮的牛肉，在這些從小熟知的動(dòng)作里，一代代臨夏人長(cháng)大、成家、立業(yè)、老去……
大鹵面里有著(zhù)臨夏人的豪邁，每次吃都是要寬面配上大片牛肉、豆腐、木耳，滿(mǎn)滿(mǎn)的胡椒味，完美的搭配讓胃滿(mǎn)滿(mǎn)登登臨夏。長(cháng)條寬面表面很粗放，實(shí)際上別有一番細膩。面條飽蘸油辣子，口感勁道，香味綿長(cháng)。沒(méi)想到大鹵面能有那么長(cháng)。寬面掛上紅油油的辣子，像一條質(zhì)感的綢帶，越拉越長(cháng)，讓我懷疑是不是吃完這一條就能飽了。
漿水面是臨夏人們的“冰淇淋”臨夏。炎熱的夏季，茶飯不思的人們從困倦中抬起睡眼，會(huì )不約而同地想到：做個(gè)漿水面吃吧！
漿水面清涼、解暑，酸香中帶著(zhù)溫醇，既不會(huì )因為涼爽而使人脾胃不適，又不會(huì )因為自帶酸味而讓人反感臨夏。
河州老炒，總是和烈火、大鐵鍋緊密相連，老炒能勾起臨夏人的味蕾臨夏。某一天，你我突然覺(jué)得口中寡淡，想來(lái)一點(diǎn)刺激的飲食，腳步便會(huì )不由自主地走向了人聲鼎沸的炒面片店。
河沿面特別是對于每個(gè)遠離故鄉的游子都有鄉愁情緒臨夏。他們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原的淳樸，黃河穿越而過(guò)的熱情，還有那家鄉人粗獷的性格！每當外出歸來(lái)少不了吃一碗湯濃面稠、肉多而精瘦，既味美又累實(shí)，且已名揚千里，吃得你嘴上過(guò)癮、心里舒服！
大夏河貫穿而過(guò)的臨夏還有一種面食，叫炮仗面，也叫“炒炮”臨夏。光是聽(tīng)這個(gè)名字，就能讓人想到西北的豪爽和熱烈。話(huà)話(huà)說(shuō)，“作為一個(gè)臨夏人，三天不吃炮仗面，心里干揪揪的”。因炮仗面，形似炮仗，老家人把鞭炮、爆竹稱(chēng)為炮仗，炮仗面勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是臨夏經(jīng)典的面食，深受各族人民的喜歡。吃著(zhù)火辣辣的，越吃越香，令人胃口大開(kāi)！
攪團，一般是漿水作配，綿軟彈牙的攪團從鍋里舀出，用勺背壓窩，再澆上提前準備好的漿水酸湯，加上油潑辣子、蒜泥、咸菜，一口下去攪團光滑細膩，香辣酸爽，還有一股豆香縈繞口中，回味無(wú)窮臨夏。臨夏花兒里唱的“油潑辣子油潑蒜，辣辣的吃上些攪團”，說(shuō)的不正是這樣嗎？
這些面食一起造就了臨夏美食之都的榮光臨夏。少了哪個(gè)都不完美！面食不僅是臨夏人的日常食物，而且變成了臨夏的飲食象征，成為外地人口中的特色。
圖文：賈怡嬌
編輯：王曉燕
審核：馬旭靜