古城鴛鴦餅
是一道以精豬
小麥精粉
油等為主要食材
制作的美食
至今已有百余年歷史
鴛鴦餅是一種肉餅，內外七層，每一層都像紙一樣薄，看起來(lái)晶瑩透亮，吃起來(lái)筋道耐嚼，不黏口，不拽牙聊城。
餡料是大蔥加豬肉丁，香而不膩，回味悠長(cháng)聊城。其制作工藝特別講究，一般不外傳。小麥精粉和面，搟成很薄的餅。精豬肉手工剁成丁，拌入大蔥丁，加五香粉。
調好的餡料鋪在面餅上，制成肉鍋餅，兩兩相扣，上蒸籠蒸制而成聊城。在做工上，要求兩個(gè)肉餅一大一小兩端上下相連。
其選料、配料講究，別有風(fēng)味聊城。制作時(shí)取鮮豬肉10斤（肥瘦肉各半，切三分方?。?、蔥2兩、香油半斤、味精適量。先將肉丁、蔥白分別加入適量的醬油、鹽、香油、味精調均勻，成餡；再取面粉10斤、水*斤和軟面至三不沾的程度（即不沾手、盆、案板），醒10分鐘；取軟面皮，近一頭抹餡*錢(qián)，卷至7層，上籠蒸開(kāi)鍋，旺火蒸10分鐘，停*0秒出籠。
皮薄筋道、香而不膩
鮮香味美、回味悠長(cháng)
亦可用雞蛋、蔥為餡
稱(chēng)為素鍋餅
其選料、配料講究
別有風(fēng)味
當年
鄭板橋曾在古城任范縣縣令
對鴛鴦餅十分喜愛(ài)
曾寫(xiě)詩(shī)
“食祿千萬(wàn)鐘聊城，不如餅在手”
古城鴛鴦餅營(yíng)養價(jià)值很高，還具有很大商業(yè)價(jià)值聊城。帶有齊魯之風(fēng)的文化古韻，映射出聊城這座歷史名城的旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的積淀與繁榮。“觀(guān)鄭板橋故里，吃古城鴛鴦餅”已成為到“江北水城”民俗游重要的組成部分，必將帶動(dòng)其周邊的旅游經(jīng)濟增長(cháng)。
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