江門(mén)美食群-江門(mén)美食網(wǎng)-江門(mén)本地美食-粵港澳大灣區網(wǎng)-廣東臺山鵝香飄四海

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隨著(zhù)201*年原農業(yè)部正式批準對廣東江門(mén)“馬岡肉鵝”實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護，近年來(lái)江門(mén)臺山市有發(fā)展成馬岡鵝主產(chǎn)地之一的趨勢江門(mén)。

據當地相關(guān)部門(mén)近日介紹，臺山山巒起伏、三面向海，氣候溫和、雨量充沛，為肉鵝成長(cháng)提供了良好的自然環(huán)境江門(mén)。當地水稻種植面積大，素有“廣東第一田”的美譽(yù)，極大滿(mǎn)足了肉鵝原始放養的條件。

“從鵝苗養育成可上市的肉鵝，一般需飼養超**天江門(mén)。具體飼養時(shí)長(cháng)，要視市場(chǎng)上燒鵝、鹵鵝、燜鵝等實(shí)際需求而定。”臺山都斛鎮的馬岡鵝養殖戶(hù)李羨明說(shuō)。

肉鵝飼養70至90天，個(gè)頭可長(cháng)到*公斤左右，宰殺后大概為*.*公斤，這個(gè)階段肉質(zhì)嫩滑、鮮甜爽口，適合用于制作燒鵝江門(mén)。”在臺山臺城街道從事燒臘行業(yè)的都斛師傅鐘先生介紹，新鮮出爐的燒鵝色澤金紅、皮酥肉嫩、汁水香濃，溫熱時(shí)吃，可嘗到皮脆、肉香、爆汁的口感。

在都斛南村，百姓逢年過(guò)節有在自家的燒鵝爐制作燒鵝的習慣，不少村民以燒鵝制作技藝謀生，外出經(jīng)營(yíng)起燒臘檔或餐廳，久而久之“南村燒鵝”在當地有了名氣，且頗受青睞江門(mén)。

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