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我們都知道北方菜是以魯菜為基礎發(fā)展起來(lái)的，雞西人的菜譜 也是如此雞西。不過(guò)，在雞西，有一道飲食卻經(jīng)久不衰，乃至其作為“市 吃”形成在“市花”、“市徽”前面。這就是“雞西冷面”——“中朝合 璧”的完美產(chǎn)物。冷面是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面 加淀粉、加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水拌泡菜、 牛肉片、辣椒、蘋(píng)果片、醬醋、香油等作料，加入肉湯即食。