惠州好茶大比拼！2022惠州茶文化節——第十三屆斗茶比賽開(kāi)幕

12月17日，2022惠州茶文化節——第十三屆斗茶角逐在惠州市優(yōu)茶集茶葉審評中心舉行，惠州的**款綠茶和2*款紅茶停止了劇烈的比拼惠州。

此次角逐由廣東省農業(yè)科學(xué)院農業(yè)量量尺度與監測手藝研究所、惠州茶文化促進(jìn)會(huì )主辦，惠州市優(yōu)茶集茶葉審評中心、惠州市瑞茗村生態(tài)農業(yè)吉印通承辦惠州。評茶員由廣東省農業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所副主任喬小燕，以及兩位國度一級評茶師和四位國度二級評茶師構成。

茶香縈繞 “八因子”比拼劇烈

評審現場(chǎng)，所有參賽的茶葉都被拆在同一的袋子里，并以編號標明，評審們由此停止“盲評”惠州。評審尺度為廣東省農業(yè)尺度化協(xié)會(huì )于2020年發(fā)布的惠州炒青綠茶T/GDNB*-2020、惠州紅茶T/GDNB9-2020兩項團體尺度。按照尺度，惠州炒青綠茶被分為一級、二級和三級，惠州紅茶分為特級、一級和二級。

惠州市茶文化促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)丘燕倫介紹，茶葉有“八因子評茶法”，即審評茶葉時(shí)，內量評香氣、滋味、茶色、湯底，以香氣和滋味為主；外形評外形、色澤、勻度和凈度，以外形為主惠州。此次評審中，外形占總分的20%，內量占*0%，此中香氣占2*%，湯色占10%，滋味占**%，葉底占10%。

“從外形來(lái)看，一級惠州炒青綠茶的特點(diǎn)是緊結、綠油潤、勻整惠州?！鼻鹧鄠惤忉?zhuān)熬o結”是指茶的外形緊實(shí)，不蓬松；“綠油潤”是指茶看起來(lái)不枯槁，“就像人的頭發(fā)一樣”；“勻整”是指茶的碎末較少，比力齊整。

丘燕倫進(jìn)一步介紹，從內量來(lái)看，一級惠州炒青綠茶在香氣方面，有股青草香和焦糖香，而且香氣耐久，即使冷了香氣仍然連結；在滋味方面，濃醇鮮美，“喝起來(lái)就像一股濃湯，很醇厚”；在湯色方面，呈黃綠亮堂或者黃亮堂狀，一眼能夠看到底；在葉底方面，摸起來(lái)覺(jué)得嫩勻亮堂惠州。

紅茶方面，丘燕倫暗示，特級惠州紅茶在外形上是緊細、有金毫，呈烏褐潤、勻齊狀；在內量上，滋味呈濃醇、甘鮮、鮮爽特點(diǎn)；香氣聞起來(lái)呈甜香、花果香，而且香氣高長(cháng)；湯色看起呈來(lái)紅亮堂或橙紅亮堂；葉底摸起來(lái)紅勻亮堂惠州。因為此次參賽的紅茶只要22款，評委們只需一輪即可評完。

惠州茶葉品量不竭提拔

此次綠茶評選起首有一款茶被選為參照樣，評為9*分，剩下的**款綠茶按照那款參照樣停止打分，上下浮動(dòng)*.*分惠州?！熬G茶的評選共有兩輪，因為參評的綠茶較多，僅評一次的話(huà)成果禁絕確?！惫ぷ鋈藛T陳穎告訴記者，第一輪評選后，**款綠茶只要2*款進(jìn)入第二輪。

評審們起首從外形對綠茶停止評分，然后再將綠茶停止沖泡惠州。記者看到，在沖泡之前，評審們先將茶葉從茶盤(pán)抓起一小撮，然后放入專(zhuān)業(yè)儀器稱(chēng)重?！懊看我?克，而且從里到外都要抓到，不克不及只抓面上的茶葉?！眹榷壴u茶師李露霜告訴記者。

沖泡*分鐘后，評審們起頭從內量評茶惠州。按照每位評審差別的習慣，有的評審先拿起湯匙聞香氣，有的評審看湯色。因為評審們需要品味**款參賽的綠茶，在品味每款茶的間隙，評審們會(huì )以礦泉水漱口，以免差別的茶味影響判斷。品味之后，評審們再觸摸葉底?！按我强慈~底的軟硬度，摸起來(lái)越軟代表茶葉越嫩?！鼻鹧鄠愓f(shuō)。

當全國午*時(shí)，本屆斗茶角逐成果出爐惠州。記者得悉，綠茶項目，單元組惠州市象頭山穗豐天然居生態(tài)茶園吉印通、惠東縣平山碧水云山茶業(yè)獲得金獎，小我組陳兆雄、陳日光、葉紅燦別離獲第一名、第二名、第三名。紅茶項目，單元組惠州市象頭山穗豐天然居生態(tài)茶園吉印通、雙鷹頂開(kāi)展吉印通獲得金獎，小我組陳兆雄、潘記祥、溫佛球別離獲第一名、第二名、第三名。

“惠州茶文化節已經(jīng)舉辦了十三屆，能夠看到參賽的茶樣一年比一年前進(jìn)惠州?！鼻鹧鄠愓f(shuō)，自惠州茶葉尺度在2020年發(fā)布后，茶農們愈加重視品量，茶葉往高品量標的目的接近，“那對評委的考驗更高，比往年更難評?！?/p>

丘燕倫介紹，本年惠州茶文化節的主題是“品牌＋文化”，“除了包管參賽茶樣的品量外，也是用文化去推廣惠州的茶惠州?！彼嘎?，此次茶文化節完畢后，將推出一本茶集，里面包羅參賽茶樣的外形圖、茶湯圖、葉底圖等，從而為惠州財產(chǎn)留下有益參考。

【文字】見(jiàn)習記者 曾漢 記者 烏天宇

【圖片】惠州茶文化促進(jìn)會(huì )供給

【做者】 曾漢；烏天宇

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