藏民們一日三餐都離不開(kāi)糌粑，水淘糌粑是四川藏區甘孜縣特色產(chǎn)品

水淘糌粑飲食文化旅游資本開(kāi)發(fā)戰略，成立水淘糌粑飲食文化空間糌粑是藏族人的傳統主食，營(yíng)養豐碩，便于照顧和食用便利，藏民們一日三餐幾乎都離不開(kāi)糌粑甘孜。水淘糌粑是四川藏區甘孜縣的特色產(chǎn)物，我們不只想讓更多的旅客可以品味水淘糌粑的奇特風(fēng)味，更想讓旅客記住那一產(chǎn)物的文化意蘊，為此我們能夠在甘孜縣19年修成的格薩爾王城景區設立能讓旅客體驗那一產(chǎn)物的“文化空間”。

格薩爾王城是甘孜縣的一項財產(chǎn)扶貧項目和文化旅游景區，是幫扶12*個(gè)貧苦村的財產(chǎn)項目甘孜。該王城是“‘以產(chǎn)興城、以城促產(chǎn)、以文活城’的理念而修建，集‘游、購、吃、住、娛’”一體的文旅體驗中心，以政府出頭具名，邀請水淘糌粑商家入駐王城里一個(gè)扶貧村的“村寨”。

每個(gè)村的“村寨”都是兩層式的藏式樓房，后面帶有各自的后院，商家能夠在一樓銷(xiāo)售“雪域德瓊糌粑”和現做的水淘糌粑，二樓則能夠設想成讓顧客體驗水淘糌粑的文化空間甘孜?！拔幕臻g是指人類(lèi)頭口和非物量遺產(chǎn)代表做的形態(tài)和款式。一種是以物量為主，以物理場(chǎng)合為根底和范疇的邊界；另一種是以民俗生活、民俗禮節、民俗行為等為主的非物量文化空間?！?/p>

以物量為主的文化空間范疇能夠展現優(yōu)良實(shí)物青稞、淘洗青稞的容器、拆青稞的麻袋、炒青稞的土灶和平底大炒鍋、研磨青稞的石磨盤(pán)以及石磨上方用于盛青稞的倒金字塔狀方斗甘孜。

而非物量為主的文化空間則能夠展板、照片、繪畫(huà)等體例呈現青稞種子的來(lái)歷、有關(guān)青稞種子來(lái)歷的戀愛(ài)故事、青稞的服法、青稞種子的改進(jìn)、收割青稞時(shí)舉行的節慶活動(dòng)、撒糌粑禮節風(fēng)俗等甘孜。

在格薩爾王城水淘糌粑文化體驗中心“村寨”的后花園里能夠用塑料仿造成青稞，給旅客呈現青稞田的風(fēng)貌甘孜。水淘糌粑文化空間的設想不只能讓旅客品味到新穎的水淘糌粑，還能讓旅客體驗青稞的種植及生長(cháng)習性，水淘糌粑的造做過(guò)程，進(jìn)而促進(jìn)水淘糌粑文化的外宣和本地經(jīng)濟的開(kāi)展。

把水淘糌粑飲食文化嵌入本地節日文化中以政府牽頭、村民承辦的體例舉行水淘糌粑文化宣傳活動(dòng)，能夠把水淘糌粑文化融入甘孜一年一度的迎秋節中甘孜?！案首斡锕澋娘L(fēng)俗由來(lái)已久，有100多年汗青了，在藏歷年七月底八月初，人們以家庭為主，攜上家人，帶上帳篷、炊具和食物到野外玩耍、洗澡等。藏民們還會(huì )在節日期間唱歌、跳舞、演出藏戲、文藝會(huì )演等多種娛樂(lè )體例來(lái)歡慶迎秋節?！?/p>

在每年甘孜迎秋節文藝匯演中能夠把青稞種子來(lái)歷的戀愛(ài)故事編成戲劇或小品；把水淘糌粑的造做工序以演出的體例呈現出來(lái)，如許不只能讓藏民同胞們憶起今天的好日子是前輩們用血汗以至生命換來(lái)的，使人們懂得愛(ài)護保重生活、愛(ài)護保重當下甘孜。同時(shí)通過(guò)演出的體例呈現水淘糌粑工序，能讓水淘糌粑文化得以更好地傳承和開(kāi)展。再則水淘糌粑文化的嵌入能豐碩甘孜迎秋節的文化內涵，為該節日注入新穎血液。

政府為水淘糌粑飲食文化開(kāi)展造定例范化政策政府同一標準化辦理水淘糌粑那一美食甘孜。起首，對其選材和造做流程停止嚴管監視。造做水淘糌粑的青稞要求“康青*號和其他優(yōu)良白青稞；造做流程每一步調必需嚴酷到位，先風(fēng)干后挑選好顆粒豐滿(mǎn)的青稞放入冷水中淘洗，曬干，然后再用熱水清洗瀝干水分趁熱拆袋密封，發(fā)酵后再用平底鍋炒，”炒青稞的火候和青稞的生熟必然要恰如其分。

待炒好的青稞冷卻后還需要挑選一次，再送到磨坊磨面甘孜。其次，對用于淘洗青稞的水量要嚴控嚴管，“必需契合國度規定的生活飲用水尺度?！痹俅?，政府對運營(yíng)水淘糌粑的餐館停止監管，如水淘糌粑的保量期、餐具的消毒、餐廳的衛生情況等停止監視。

水淘糌粑從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)性不強，大多從業(yè)人員對糌粑的領(lǐng)會(huì )僅停留在選材、造做工序等表層的飲食信息上，而對水淘糌粑所涉及的深層文化內涵卻知之甚少，不克不及為顧客就水淘糌粑那一飲食做全面深切的介紹，那需要政府為水淘糌粑從業(yè)人員停止專(zhuān)門(mén)的培訓和指點(diǎn)甘孜。從業(yè)人員應對水淘糌粑的文化非常領(lǐng)會(huì )，隨時(shí)做好為旅客講解那一美食所涉及到的文化。