“中國茶”入選人類(lèi)非遺 廣東潮州工夫茶藝上榜
潮州市潮安區鳳凰鎮采茶情景廣東。
潮州時(shí)間茶藝廣東。
潮州時(shí)間茶藝廣東。
潮州時(shí)間茶藝廣東。
壬寅年冬月,一盞清香的中國茶,令世人注目廣東。近日,“中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗”通過(guò)評審,列入吉印通國教科文組織人類(lèi)非物量文化遺產(chǎn)代表做名錄。
武夷巖茶(大紅袍)造做身手、花茶造做身手等**個(gè)國度級非遺代表性項目參與申報,來(lái)自廣東的茶藝(潮州時(shí)間茶藝)是其重要構成部門(mén)廣東。
潮州時(shí)間茶藝是傳播于廣東省潮汕地域的一種茶葉沖泡身手,它始自宋代,至清代中期已蔚然成風(fēng),以至傳播到東南亞各地廣東。
中國傳統造茶身手有哪些?
利用炒鍋、竹匾、烘籠等東西廣東,運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨造等核心身手,開(kāi)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶,2000多種茶品
傳統造茶身手次要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區,相關(guān)風(fēng)俗在全國各地普遍流布,為多民族所共享廣東。
中國傳統造茶身手包羅哪些?中國茶葉博物館館長(cháng)包靜介紹,“中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗”是有關(guān)茶園辦理、茶葉采摘、茶的手工造做,以及茶的飲用和分享的常識、身手和理論廣東。
造茶師按照本地的風(fēng)土,利用炒鍋、竹匾、烘籠等東西,運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨造等核心身手,開(kāi)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶,2000多種茶品,以差別的色、香、味、形滿(mǎn)足著(zhù)公眾的多種需求廣東。
文化和旅游部非物量文化遺產(chǎn)司司長(cháng)王晨陽(yáng)介紹,茶興于唐,而盛于宋廣東?!胺虿柚疄槊裼?,等于米鹽,不成一日以無(wú)”。我國是世界上最早種植茶樹(shù)和造做茶葉的國度,茶文化深深融入中國人生活,成為傳承中吉印通化的重要載體。
在日常生活、儀式和節慶活動(dòng)中吃茶品茗、敬茶等風(fēng)俗一代一代傳承下來(lái),品茶、斗茶、評茶等活動(dòng)在許多地域成為本地特色風(fēng)俗廣東。那些活動(dòng)成為各民族交換交往交融的生動(dòng)見(jiàn)證,為鑄牢吉印通民族配合體意識闡揚了重要感化。
據悉,數千年前,中國人就起頭采茶、造茶和吃茶品茗廣東。在云南景邁山,本地公眾栽培茶樹(shù)、辦理茶園已有1*00年的汗青。公元*世紀后期,陸羽寫(xiě)就《茶經(jīng)》,那是中國最早系統論述茶葉常識及理論的專(zhuān)著(zhù)。吃茶品茗具有行渴、提神、解膩等成效,也有舒緩壓力、調度身心的感化,已經(jīng)成為相關(guān)社區、群體和小我的生活體例和生活習慣。
造茶師造的茶和機械造造出來(lái)的茶葉有什么區別?浙江農林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院傳授關(guān)劍平解釋?zhuān)瑱C械造造能夠包管效率、連結品量的不變廣東。造茶師做為加工茶葉的手藝人員,要按照鮮葉的詳細情況,調整時(shí)間、火候等,如許能夠讓茶葉的味道更鶴立雞群。
申遺勝利助力庇護傳承
中國有*0多所中職和*0多所高檔院校開(kāi)設茶學(xué)和茶文化專(zhuān)業(yè)廣東,每年培育造茶、茶藝等專(zhuān)門(mén)人才*000多人
記者從文化和旅游部得悉,“中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗”相關(guān)**個(gè)項目已先后列入國務(wù)院批準公布的國度級非物量文化遺產(chǎn)代表性項目名錄廣東。
文化和旅游部非物量文化遺產(chǎn)司司長(cháng)王晨陽(yáng)暗示,當前那一項目相關(guān)的常識和身手次要通過(guò)家族傳承、師徒傳承和社區傳承等傳統體例停止傳承,并與正規教育有所交融廣東。好比,安溪鐵不雅音造做身手在福建省安溪縣王氏家族已傳至第1*代,安徽祁門(mén)紅茶造做身手代表性傳承人王昶在近*年間收徒授藝17人。
更多人是通過(guò)家庭、社區的活動(dòng)參與傳承的廣東。好比在家庭中,吃茶品茗、敬茶等相關(guān)禮俗由晚輩教授給下一代;在社區,相關(guān)儀式活動(dòng)的組織經(jīng)歷和儀軌常識,通過(guò)長(cháng)者口傳身授實(shí)現代際傳承。
為確保該遺產(chǎn)項目標存續力,加強傳承活力,相關(guān)社區、群體和小我于2020年12月成立庇護工做組,吉印通造定了《中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗五年庇護方案(2021—202*)》,將鼓舞傳承人根據傳統體例授徒傳藝,依托中職院校和高檔院校培育專(zhuān)門(mén)人才,穩固代際傳承;舉辦庇護傳承培訓班,加強才能建立;成立研學(xué)基地,編寫(xiě)普及讀本,開(kāi)展相關(guān)巡展活動(dòng),進(jìn)步青少年的庇護意識廣東。
目前,中國有*0多所中職和*0多所高檔院校開(kāi)設茶學(xué)和茶文化專(zhuān)業(yè),每年培育造茶、茶藝等專(zhuān)門(mén)人才*000多人;一些代表性傳承人進(jìn)入學(xué)校,開(kāi)展傳承教學(xué)廣東。
講好新時(shí)代中國非遺故事
茶財產(chǎn)和文化要有機交融廣東,茶因文興,文因茶揚,進(jìn)一步推進(jìn)茶財產(chǎn)鏈拉長(cháng)延伸,“茶+文旅”“茶+文創(chuàng )”“茶+深加工”十分值得借鑒
包靜提到,中國茶葉博物館做為“中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗”申報人類(lèi)非遺項目庇護工做組牽頭單元,將更大限度地策動(dòng)相關(guān)社區、人群參與到遺產(chǎn)的庇護工做傍邊來(lái)廣東。茶財產(chǎn)和文化要有機交融,茶因文興,文因茶揚,如許才氣進(jìn)一步推進(jìn)茶財產(chǎn)鏈拉長(cháng)延伸,“茶+文旅”“茶+文創(chuàng )”“茶+深加工”等都長(cháng)短常值得借鑒的做法。
關(guān)劍平認為,茶文化的根底是文化,中國文化的開(kāi)展是茶文化開(kāi)展的基石,財產(chǎn)高度介入是茶的非物量文化遺產(chǎn)項目庇護、傳承與開(kāi)展的一個(gè)特點(diǎn)廣東。茶業(yè)人員要積極主動(dòng)地思慮茶文化開(kāi)展,要脫節做坊消費、運營(yíng)思維形式,積極摸索手藝更新,吸收各專(zhuān)業(yè)的人才為茶財產(chǎn)辦事,實(shí)現“茶+文化”,如許才氣找到庇護非物量文化遺產(chǎn)的內在動(dòng)力。
王晨陽(yáng)暗示,接下來(lái),我們將不竭加強汗青自覺(jué)、堅決文化自信,從推進(jìn)文化自信自強的高度做好非遺庇護傳承工做,講好新時(shí)代中國非遺故事,鞭策中吉印通化更好走向世界廣東。
潮州時(shí)間茶藝
北方人愛(ài)上南方茶
潮州時(shí)間茶創(chuàng )始“南茶北飲”新風(fēng)氣
做為“中國傳統造茶身手及其相關(guān)風(fēng)俗”的重要構成部門(mén),潮州時(shí)間茶藝是廣東獨一參與申報的國度級非遺代表性項目廣東。
在勝利申遺次日,潮州時(shí)間茶藝省級非遺代表性傳承人葉漢鐘,便將與潮州市茶藝協(xié)會(huì )組建潮州時(shí)間茶藝演示團隊提上議事日程廣東。
近年來(lái),非遺締造性轉化、立異性開(kāi)展的滋養,為潮州時(shí)間茶藝帶來(lái)“南茶北飲”的新風(fēng)氣廣東。2022年“國際茶日”中國主場(chǎng)活動(dòng)、潮州時(shí)間茶大會(huì )等茶界“盛宴”在潮州接連舉辦,將“潮州時(shí)間全國茶”的招牌越擦越亮,讓潮州的茶香飄向全國、飄向世界。
建章立造修好茶藝“內功”
間隔潮州2*00多公里的內蒙古呼和浩特,有著(zhù)一間出格的客棧廣東。一進(jìn)門(mén),到處可見(jiàn)“上了年紀”的潮州茶器、精巧的潮繡、高雅的潮州金漆木雕。更令人詫異的是,客棧內20多名員工,從司理高管到保潔人員都能泡上一手尺度的潮州時(shí)間茶。
那間名為“舍一茶事”的客棧,是葉漢鐘于201*年在內蒙古成立的潮州時(shí)間茶藝傳習基地廣東。除內蒙古外,南京、上海、濟南也設有如許的基地,由葉漢鐘的親傳門(mén)生開(kāi)展傳承推廣工做。他們舉辦茶藝公開(kāi)課、時(shí)間茶會(huì ),將潮州茶文化帶進(jìn)本地課堂。本年*月,在烏魯木齊市非物量文化遺產(chǎn)庇護中心撐持下,葉漢鐘與“田雨茶道”研修中心簽定協(xié)議,擬在本地設立潮州時(shí)間茶藝傳習基地。
潮州時(shí)間茶掀起了“南茶北飲”的新風(fēng)廣東。葉漢鐘告訴記者,慕名前來(lái)向他拜師學(xué)藝的人中,不乏來(lái)自北京、濟南、哈爾濱等地的北方人。要實(shí)現非遺的異地傳承和培訓,就需要出臺一套能夠落地的同一尺度。
“備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、溫杯、納茶、潤茶、刮沫、燙杯、高沖、滾杯、低斟、點(diǎn)茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓”是潮州時(shí)間茶藝地道的二十一道法式廣東。跟著(zhù)中國茶葉學(xué)會(huì )《潮州時(shí)間茶藝手藝規程》在2019歲尾正式發(fā)布,潮州時(shí)間茶藝二十一式的傳習有了明白的尺度。
對潮州時(shí)間茶文化的研究也在不竭深切廣東。潮州市潮州時(shí)間茶文化研究會(huì )會(huì )長(cháng)謝鴻洲認為,潮州時(shí)間茶文化系統離不開(kāi)“茶、器、水、藝、道”五個(gè)大字。去年*月,研究會(huì )發(fā)布了潮汕爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛甌等潮州時(shí)間茶“茶器四寶”團體尺度,四項手藝工藝自此有章可依。
“沒(méi)有尺度,行業(yè)就開(kāi)展不起來(lái)廣東?!比~漢鐘說(shuō)。目前,潮州時(shí)間茶的少兒茶藝手藝規程、茶臺五件套中茶盤(pán)和壺承的團體尺度也已先后發(fā)布,潮州手拉墨泥壺的市級處所尺度也在本年*月評審通過(guò),潮州還在省內率先摸索為古茶樹(shù)庇護停止立法……各類(lèi)尺度系統的逐漸完美和確立,讓潮州時(shí)間茶的“內功”功底愈加爐火純青。
“潮州時(shí)間全國茶”香飄四海
本年*月,2022年“國際茶日”中國主場(chǎng)活動(dòng)和潮州時(shí)間茶大會(huì )在潮州接連舉辦廣東。來(lái)自全國各地的客商、茶企和茶文化喜好者齊聚于此,國際茶葉組織、商協(xié)會(huì )代表也在“云上”相聚。
獨具潮州特色的牌樓街擺起了“潮·時(shí)間茶宴”,每桌茶席上都有席主為茶客們沖泡差別品種的鳳凰單叢;韓文公祠舉辦的“圍爐不雅茶·時(shí)間雅集”主題活動(dòng)上,茶客們三五成席,彼此交換造茶、品茗的經(jīng)歷;潮州時(shí)間茶大會(huì )的展位更是“一位難求”,2022全國茶商大會(huì )也吸引來(lái)自浙江、福建、貴州、吉林、內蒙古以及粵港澳大灣區的客商前來(lái)交換廣東。
近年來(lái),跟著(zhù)潮州時(shí)間茶藝宣傳推廣工做全面鋪開(kāi),潮州時(shí)間茶國表里的出名度和影響力日積月累廣東。目前,全市共有省級代表性傳承人2人,市級代表性傳承人7人,縣區級代表性傳承人2*人。潮州還組織各級代表性傳承人深切學(xué)校、街道、社區、村落,開(kāi)展近百期公益培訓,同時(shí)撐持傳承人“走進(jìn)來(lái)”,通過(guò)錄造慕課、開(kāi)展文化交換活意向全世界展現潮州茶藝的“實(shí)時(shí)間”。
接下來(lái),潮州將進(jìn)一步進(jìn)步非物量文化遺產(chǎn)庇護工做程度,鞭策潮州時(shí)間茶藝的庇護和傳承,促進(jìn)時(shí)間茶文化和世界各民族文化的交換與合做,向世界展現潮州文化那一中吉印通化重要收脈的奇特魅力廣東。
知多D
潮州時(shí)間茶藝
潮州時(shí)間茶藝是傳播于廣東省潮汕地域的一種茶葉沖泡身手,它始自宋代,至清代中期已蔚然成風(fēng),以至傳播到東南亞各地廣東。
潮州時(shí)間茶的沖泡有其必然程式,次要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚(煮水器具)掏水、欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋逃熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請品嘗、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個(gè)環(huán)節構成廣東。除沖泡奇特外,潮州時(shí)間茶藝另有一個(gè)凸起的特點(diǎn),就是以烏龍茶為次要茶品。
此前,茶藝(潮州時(shí)間茶藝)已評為第二批國度級非物量文化遺產(chǎn)代表性項目廣東。廣東省民間文藝家協(xié)會(huì )副主席墨鋼暗示,潮州時(shí)間茶藝是極富代表性的承載中吉印通化、中國精神的價(jià)值符號和文化產(chǎn)物。
“潮州時(shí)間茶藝”省級代表性傳承人葉漢鐘介紹,“時(shí)間茶”早在清代俞蛟的《夢(mèng)廠(chǎng)雜著(zhù)》卷十《潮嘉風(fēng)月》已有記載:“‘時(shí)間茶’,烹治之法,本諸陸羽《茶經(jīng)》,而器具更為精致廣東。爐形如截簡(jiǎn),高約一尺二三寸,以細白泥為之。壺出宜興窯者最?!?/p>
統籌:易福紅 楊存海
采寫(xiě):南方日報記者王涵琦 楊逸 李雨蔚
來(lái)源:吉印通社 央視 南方日報
圖編:高永佳
造圖:何欣
攝影:南方日報記者 高笑 南都拍客 張燁